秋季養生潤燥為先

錢瑤

春夏養陽，秋冬養陰，秋季必須注意滋養體內之陰。當天氣逐漸變冷時，正是人體陽氣收斂、陰精潛藏之時，此時人體應保養陰精，注意調養。換句話說，秋季養生要注意遵循“養收”的規律，因為此時氣溫、濕度的變化極為顯著，人體抵抗力弱時容易發生上呼吸道不適。為此，本文推薦以下幾款美食，伴您健康度過秋季。

美食推薦一：蟲草枸杞紅棗雞湯

【健康食材】雞250克，冬蟲夏草5克，枸杞10克，紅棗10克，調料適量。

【制作方法】雞殺好洗凈、清除內臟，紅棗洗凈去核，與枸杞一起放入煲內。加入清水5～6碗，燉煮至雞肉爛熟，待出鍋前半小時加入冬蟲夏草，加適量調料即可。

【健康貼士】據《中華人民共和國藥典》記載：“冬蟲夏草補肺益腎，止血化痰。用于腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血。”“唯寧夏枸杞方可入藥，入藥枸杞為寧夏枸杞干燥成熟果實，其功效為補腎、益精、保肝、明目。”此湯具有滋肺陰、補腎陽、益精髓的作用。

美食推薦二：紅燒海參

【健康食材】即食海參150克，鮮香菇100克，熟青豆20克，筍25克，料酒、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜、濕淀粉、香油、食用油適量。

【制作方法】海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出。筍、香菇分別切成片。炒鍋置于旺火上，倒入食用油燒至五六成熱，放入蒜末、姜末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇片、熟青豆、料酒翻炒幾下，加入鹽、一小碗水，待煮沸后，改用小火燒至入味，放入蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油推均勻即可。

【健康貼士】此菜馨香爽口，色澤明亮。海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪食物。且海參肉質細嫩，易于消化，非常適合老年人、兒童以及體質虛弱者食用。

美食推薦三：西洋參石斛瘦肉湯

【健康食材】西洋參20克，鐵皮石斛5克，瘦肉250克，鹽適量。

【制作方法】：豬肉切小塊。先把西洋參、鐵皮石斛洗干凈。把以上材料加進5碗水隔水燉3小時。湯好了之后加進鹽調味就可以了。

【健康貼士】鐵皮石斛被稱為中華九大仙草之首，據《藥典》記載：“益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。”這道湯適合肺陰不足、胃燥津傷的人群。