秋冬日，與親友分享鮮奶油栗茸杯

藍調莎

一直聽說栗子蛋糕好吃，尤其是我姐姐，每年總要去紅寶石買了吃。細細回想，在我的記憶里，好像從來沒有栗子蛋糕味覺，不曉得是吃了沒良心忘記了，還是在兒時根本就沒有吃過。

入秋，去南京西路逛，路過“凱司令”，走了進去，一個個冷藏柜看過來，里面有幾種栗子蛋糕，還有栗茸杯。買了一杯栗茸，小小的一杯，吃時很滿足，但過后又有點像吃其他美味一樣，感到再好吃也只不過如此，沒傳說中那般神奇。

歷來喜歡把外界傳神了的東西，待時機成熟時，自己把玩一下。幾天后，去市場帶回幾斤錐形栗子，準備做栗子制品，綜合幾種栗子制品，決定用鮮奶油與其搭配，做鮮奶油栗茸杯。

材料：

煮熟的去皮栗子肉300克，鮮奶油400克，黃油30克，細砂糖40克，馬天尼（Martini）15毫升。

做法：

1. 將栗子肉用粉碎機打碎成粉;

2.取干凈不銹鋼鍋，倒入鮮奶油、黃油，加上栗子粉、馬天尼和細砂糖，用電動打蛋器高速攪打5分鐘至有紋路呈現，再用中速攪打1分鐘;

3.將打好的栗茸裝入裱花袋，裱在圣誕杯或冰淇淋高腳玻璃杯里，放入冰箱冷藏1小時，風味更佳。

那天姐姐來我家玩，傍晚，我們從茶桌移到沙發，品嘗當天做好的鮮奶油栗茸，栗茸純實，鮮奶油豐裕，口感細膩，味蕾相當滿足。

又送了兩小杯給鄰居章律師，她與先生分享后夸獎：“這樣做比栗子蛋糕好吃多了，這么多的栗子，這么濃郁的奶油！”

沒過幾天又做了一次，送鄰居分享，用大自然的饋贈，為自己與親友做一次鮮奶油栗茸杯，制作與品嘗時都相當有意思，極享受。