舉報熱線12331

12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。

假日出行聚餐需注意

秋高氣爽，國慶長假，正是聚餐和出游的好時節，在此提醒大家在就餐過程中注意以下幾點：

1.應選擇有《餐飲許可證》且食品安全動態等級評定較高的餐飲店就餐，餐后向商家索要發票。

2.冷菜的風險較高，切勿在有《餐飲服務許可證》但無“熟食鹵味”項目的餐飲店食用冷菜。

3.餐前應洗手，最好使用公筷或分餐制;用餐時應注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透。

4.切勿食用河豚魚、熗蝦、蚶類、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等違禁食品，少吃生魚片、生蠔等生食水產品。

5.如發現餐飲單位有違法違規行為，可撥打“12331”進行投訴舉報。

專家答疑

當雞蛋遇到紫薯

讀者來電：在家吃早飯的時候，將剝好的白煮蛋與紫薯放在一起，雞蛋與紫薯接觸的地方變成了藍綠色，這是為什么？這樣的雞蛋還能吃嗎？

馬志英（上海市食品學會食品安全專業委員會主任）：紫薯之所以呈紫色是因為含有花青素，這是一種天然色素，有抗氧化的作用。花青素有“酸紅堿藍”的特性，即遇到酸會變成紅色，遇到堿會變成藍色或者藍綠色。因為雞蛋白偏堿性，所以遇到紫薯后會變成藍綠色，而花青素又是水溶性的，所以很容易沾染到雞蛋白表面。這是正常現象，消費者不必擔心，可以放心食用。

市民來電：

有市民來電反映上海閔行區某燒烤店違規銷售河豚魚。

案件處理：

閔行區市場監管局接報后立即趕赴現場，查見待售的河豚魚4條，以及飯店菜單上印制有巴魚（河豚魚）刺身和巴魚（河豚魚）。該店的行為已涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》相關規定，閔行區市場監管局已對其立案查處。

提醒：

河豚魚又名“鲀”，其幼魚俗稱“巴魚”。河豚魚體內所含的河豚毒素是一種毒性很強的神經性毒素，河豚魚的卵、卵巢、肝臟、皮、腎、腸、眼、鰓、腦髓、肌肉和睪丸等部位均帶毒。河豚毒素比較穩定，鹽腌、日曬、一般加熱燒煮等方法都不能將其破壞。

河豚魚中毒一般出現在進食后10分鐘至3小時內，發病起初癥狀是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感，繼而發展到四肢麻痹和全身軟癱，心率由加速而變緩慢，血壓下降，瞳孔先收縮而后放大，重癥患者因呼吸衰竭而死亡。目前對河豚毒素尚無有效的解毒藥物。

消費者切勿食用河豚魚及其魚干制品，若發現違規經營的商家可撥打12331進行舉報。