日本鐵路便當

丁婷婷

去日本旅游，看盡了美景，也吃遍了美食，但在整個旅程中給我印象最深的當屬日本的鐵路便當。日本有超過五千種的鐵路便當，毫無例外，全部以真材實料展示當?shù)靥禺a(chǎn)，簡直就像是一部日本鄉(xiāng)土料理的百科全書。當你乘坐火車游歷日本的各個城市，鐵路便當幾乎會讓你吃到當?shù)氐乃刑禺a(chǎn)。

日本的鐵路便當大致發(fā)源于1885年日本的東北本線宇都宮站。據(jù)說最初的鐵路便當極其簡單，只是撒了芝麻和精鹽的兩個飯團配腌咸蘿卜，用竹葉簡單包裹著出售。隨著日本鐵路交通的不斷發(fā)展，鐵路便當也不斷推陳出新，不僅種類多，且便當?shù)臉邮揭矎淖畛趿畠r的飯團逐漸發(fā)展為精致且搭配豐富的套餐。

我與同程來日本的兩位朋友，在到達日本的第三天，一起乘火車從宮城縣仙臺市前往氣仙沼市。仙臺車站是日本東北五縣規(guī)模最大的車站，想要踏遍日本東北的大鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，甚至前往北海道，仙臺都是最佳的出發(fā)站。所以，在仙臺車站有足夠多配色繽紛且餐盒精致的鐵路便當任君選擇。

來到日本，首選的美食當然是海鮮。在仙臺車站有一款名為“黃金海岸”的海鮮便當，它可謂降服了宮城縣海岸從南到北的所有海鮮大將。“黃金海岸”海鮮便當裝在一個精致的八角木質餐盒中出售，里面盛滿海鮮好料，有些像散壽司。“黃金海岸”中海鮮主料有鰻魚、鮭魚卵、海膽、扇貝，另外搭配有梅子、姜片和冷壽司飯，配餐不但可以清口，更重要的是能夠避免破壞鮭魚卵及海膽等海鮮的甜度與鮮度。

日本的鐵路便當多是冷食的，但在仙臺卻有一道熱乎乎的鐵路便當——仙臺烤牛舌便當。牛舌是仙臺有名的特產(chǎn)，而其最常見的料理方式就是燒烤，煎烤后的牛舌外表焦香、內層軟嫩多汁。牛舌便當中配有五片牛舌，還搭配有山藥泥。熱食的牛舌便當分兩層裝盒，上層裝有牛舌飯，下層是一個熱袋。只需輕輕一拉熱袋上的線繩，熱袋便會迅速膨脹，之后立刻會有水蒸氣冒出，牛舌會因被加熱而在瞬間爆出滿滿飄香的油花。

眼瞅著我的兩位朋友選到一冷一熱各自心儀的鐵路便當，我則毫不猶豫地買了一份九宮格料理。因為我們此次的目的地是氣仙沼市，而當?shù)刈钣忻暮．a(chǎn)就是鯊魚、秋刀魚等。我選的這款九宮格料理，正是氣仙沼特產(chǎn)的精華集結，里面包含造型可愛的魚翅可樂餅、鯊魚肉、秋刀魚，當然還有誘人的鮪魚卷。

火車上提供餐飲本不足為奇，但日本的鐵路便當已經(jīng)成為了一種飲食文化。現(xiàn)如今，鐵路便當不僅可以在車站購買，大型商場也有販售，深受游客的喜歡。日本的鐵路便當，帶給大家的不僅是一味美食，更是一種追求自然與精致的美食態(tài)度。