十一月菜園：芹菜與油菜

小菜

這個月立冬。按照民俗，有立冬補冬的說法，大抵的意思是說要多吃些肉、蛋、魚、乳、豆類等熱性食物，以便讓身體增強抵御寒冷的能力。當然，隨著我們生活水平的不斷提升，抵御寒冷這項任務一般都交給采暖設備和羽絨服了，所以現在要是聽到誰在那大喊著要御寒、要進補，準是他肚子里的饞蟲蠢蠢欲動了。等吃膩了大魚大肉，來點消食去油的蔬菜絕對是正確的選擇，比如芹菜和油菜。

味道雖怪營養卻極佳的芹菜

好多人不喜歡芹菜的氣味，拒絕把它往嘴里放。可當你真正了解芹菜的豐富“內涵”后，態度恐怕就要來個180度大轉變了。芹菜的營養元素含量很高，每100克芹菜中含蛋白質2.5克，鈣9毫克，磷60毫克，鐵9毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，此外還富含胡蘿卜素等多種維生素。怎么樣？夠豐富吧！芹菜還含有較多的黃酮類化合物，具有很好的食療功效，能夠有效發揮降血壓、降血脂、保護心血管的作用，尤其是芹菜葉，那可是降血壓的利器，所以請大家不要再把它當廢料給扔了。對于愛吃又愛美的女生而言，芹菜中高含量的膳食纖維，可以吸收腸道內多余的油脂和水分，起到潤腸通便的作用，比減肥藥管用，還健康。另外，這些膳食纖維經腸道消化后可以產生抗氧化劑，抑制腸內細菌，減少腸道癌癥的發病幾率。看完我的介紹，您是不是有點愛上芹菜了呢？

芹菜區別于其他蔬菜，種子非常小，甚至小于小米粒；發芽時間長，要2周左右；生長期長，種植3個月之后才能收獲。所以種芹菜，關鍵是要有耐心。做好準備了嗎？讓我們開始吧。

精心催芽

栽培芹菜，我建議大家先進行浸種催芽，然后再移栽。浸種催芽的方法是：先用紗布將包好的種子浸入清水中浸泡12～24個小時，取出清洗干凈后控干多余水分。接下來，將種子平鋪至事先鋪好濕紗布的小盒中，蓋上盒蓋，放在陰涼通風的地方，溫度控制在10℃～25℃就行。剩下的事情就是要記得每天給種子洗個澡，再控控水，繼續放盒子里，循環往復。大概過1周的時間，就有種子出芽了。

仔細播種

因為芹菜種子太小，頂土能力差，所以我們一般采用濕播法。就是先將裝有4厘米左右厚的基質土育苗盤噴濕，再將發芽的種子輕輕用鑷子按照2厘米的間距排好，在上面輕覆0.5厘米的基質土，小水輕噴，最后覆蓋上一層塑料薄膜保濕。

認真修苗

出苗后，就可以撤下薄膜了，但是由于芹菜耐陰，所以我們要選擇日照不強烈的時間段做這項工作。等到2周之后苗都出齊了，就要開始一項比較重要的工作了，那就是修苗，即適當去除母葉四周葉片的數量，防止芹菜瘋長。小苗出土后要及時澆水，溫度應保持在15℃～20℃，等長到6厘米左右高時就可以移栽了。

小心移栽

芹菜屬于淺根系蔬菜，耐旱力弱，蒸發量又大，需要濕潤的土壤和空氣條件。我們準備一個深度在20厘米左右的盆，裝上15厘米的基質土，移栽幼苗后，將土埋到剛剛沒過幼苗根部就可以了。注意要及時澆水。

耐心等待

芹菜喜涼爽氣候，耐寒，耐陰，不耐熱，不耐旱。生長適宜溫度為15℃～20℃。芹菜的管理相對簡單，注意兩點就行：一是生長期間不能缺水；二個是每半個月要隨水施薄氮肥。等到3個月之后，我們就可以進行采收了。采收的時候直接折斷外側的莖即可。

油綠喜人的營養菜：油菜

說到油菜，我腦子里突然閃過一句廣告詞，在這里套用一下，“吃飯時，香菇和油菜更配呦！”

油菜可以說是我國蔬菜的典型代表，栽培簡單，但是營養卻一點也不含糊。它含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等，其中含鈣量位居綠葉蔬菜之首。據研究，成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A、維生素C即可滿足正常需求。除了營養價值，它和芹菜一樣具有一些類似的重要食療功效。同時，因為油菜是低脂肪、高膳食纖維的蔬菜，所以在大魚大肉的盛宴中，上盤香菇油菜絕對是解膩去油的不二選擇。

簡單上手 健康到家

油菜的栽培相對來說比較簡單。雖然是冬天，但是家里的溫度還是能夠滿足其直播要求的，我推薦大家用直播法來播種。選擇一個20厘米左右深的長方形容器，預先裝填15厘米厚的基質土。播種時候我們還是用濕播法：先將基質土澆透水，把油菜種子用細砂混勻后進行撒播，輕覆土，把種子蓋住就可以了，最后用噴霧器將表土噴濕，并放置在陰涼通風處，記得噴水來保濕。油菜種子一般4天時間就發芽了，但是如果陽臺溫度低的話，則需要1周的時間。整個栽培期中，應每天澆一次水，保持土壤濕潤。

重要的事情要強調

這里和大家強調一點，油菜在整個栽培周期中，間苗是最重要的工作。因為如果密度過大，會造成幼苗徒長，嚴重影響長成后菜的品質。間苗的原則是讓苗分布均勻。間苗后，幼苗容易倒伏，所以應從兩側培土加固植株。

幼苗出齊后，就要進行第一次間苗了，間距控制在3厘米左右。隨著油菜幼苗的生長，大約在2周左右，植株展開3～5片真葉時，我們進行第二次間苗，這個時候間距要留到5～6厘米，并配合澆水施用1次薄腐熟肥。在3周之后，可以配合間苗進行采收，原則就是收取健壯苗，間距均勻。4周之后可以全部采收，此時油菜的口感最好。

病蟲害管理簡單省心

油菜的病蟲害在夏季較多，冬季在陽臺種植較少受蟲害侵擾。注意兩點就行，一個是及時清除老葉和病葉；另一個是有蟲害時可噴辣椒水滅蟲，或者提前罩上防蟲網。

好了，這期給大家介紹了兩種栽培簡單但是營養豐富又具強大食療功效的葉菜，希望大家動起手來，在這個冬日成功收獲我們的健康！