舌尖上的奢侈品

黃璐

自從得知黑巧克力有助于降低心臟病的患病風險，比起牛奶巧克力來說更是具有相對較低的含糖量和脂肪量，我每年冬天都會屯上幾盒，美其名曰保健，順帶補充下熱量，其實就是打著“食療”的大旗來解嘴饞。曾經特別偏愛一小塊一小塊獨立包裝的純黑巧克力。因為小巧的獨立包裝，造成了一種自己可以做到嚴格把握食用量，每天只吃一塊，不會攝入太多熱量的錯覺。但直到次年春暖花開停了暖氣，發現自己放在墻角的巧克力空包裝盒摞起來比桌子還高，才總算是意識到自己其實是處于瀕臨失控的狀態。

再美味，再有益于健康，也架不住無節制，想來當時的糖分攝入必是連續超標的。還好咱是學過營養學的人，知道用知識來說服自己，對于這點冬季里舌尖上的誘惑，最后是用理智將其抑制住了。只是此后越發喜歡可可脂含量高的黑巧克力，從含有45%天然可可脂的產品一路吃到了含量達到76%的巧克力，越發喜歡那香甜中的苦味，醇厚美妙到令人上癮。

抹茶巧克力簡直就是我心中的“愛馬仕”。國內比較容易買到的是一款日本品牌的綠茶味“雪吻”巧克力，撕開綠色的小包裝，放在舌頭上，就好像積雪遇到太陽會漸漸消融，所幸就讓它自己慢慢地化，一個接一個，根本停不下來。因為價格確實不菲，后來在網絡上購買過1公斤的大包裝，本想好好享用，可惜不慎買到了假貨，巧克力不僅不會在舌頭上自己化掉，還會有一種黏膩感在口腔里揮之不去。這分明是用代可可脂做的，用的是含有反式脂肪酸、會危害到健康的氫化植物油，一個廉價的“山寨貨”。

多年以前，看到時尚雜志上推薦過一本叫做《恰似水之于巧克力》的愛情小說。書評介紹道：“作者將男女之間一觸即發的憤怒或者情欲，比作在熱濃巧克力中加入滾燙的開水，以一種處于瀕臨爆發邊緣的情感來打動讀者。”沖著書名，我專程去圖書城一個攤位一個攤位地找這本并不大眾的小說，頗費了些工夫才買到。前些天和朋友偶然聊起，才知道這本讓我多吃了好幾塊巧克力但其實并沒有寫巧克力的書已經絕版了，國內再難買到紙質版，我唏噓感嘆，準備再備幾塊巧克力佐書，好好重溫一番。

有一款經常在玩的手機游戲，叫作“糖果蘇打傳奇”，玩法是通過消除各種糖果，釋放蘇打汽水，解救橡皮糖小熊。讓我又愛又恨的關卡便是和巧克力有關的，愛的是通過那么多的努力，在消除了無數的糖果之后終于能夠遇見巧克力，獲勝在望。恨的是卻總卡在這關過不去，只要還剩最后一步沒有成功地消除，游戲屏幕就會被不斷增加的巧克力占滿空地，直到游戲結束。

對我來說，巧克力猶如奢侈品，明知它確實會愉悅舌尖，啟動腦獎賞系統，釋放出多巴胺，讓我心情大好，但也明白這些額外攝入的糖分會悄無聲息地增加身體的負擔，大大提高罹患糖尿病的風險。奢侈品不能天天買，巧克力也不能天天吃，不妨把它當作是限量發售的獎勵，既解了饞，又保了健康。