【新春家宴】蒜蓉辣醬燒排骨

文怡

這道菜的做法很簡單，味道卻很驚艷，而且冷吃熱吃都可以。提前做出來，吃的時候直接端上桌，既方便又美味。

原料備好

排骨焯好

放入姜片

調(diào)入蒜蓉辣醬

原料：

排骨1000克，姜片4片，蒜蓉辣醬3湯匙（45克），老抽1湯匙（15毫升），白糖2湯匙（30克）

做法：

1.排骨斬成8厘米長的段，洗凈后放入鍋中，倒入清水，大火煮開后撇去浮沫，排骨撈出沖凈瀝干。鍋中的水倒掉不要，將鍋清洗干凈。

2.排骨放入鍋中，倒入清水沒過排骨，放入姜片、蒜蓉辣醬、老抽和糖，攪勻。

3.大火煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉約50分鐘，打開蓋子，持續(xù)用大火煮5分鐘，待湯汁略黏稠后出鍋即可。

◎我在這道菜里用的蒜蓉辣醬，是泰國的雙海馬牌蒜蓉辣醬，用來炒菜很方便。直接放這個醬，其他的調(diào)料也就不用放了，最多加點兒糖。最方便的吃法是把熱饅頭掰開，抹上一層蒜蓉辣醬，特別好吃。或者把燒餅或烙餅切開，煎一個荷包蛋，抹一層醬也特別好吃。