冬日溫胃膳

張乾

冬季是胃潰瘍、胃炎、胃神經官能癥等疾病的多發季節，這與精神因素、氣候變化及寒流的不時南侵等有關。中醫學認為，冬季，天地間陽氣日退，陰寒漸生，氣候轉冷，脾胃素虛或胃有宿疾的病人，受寒涼之氣影響，易發生疼痛悶脹諸癥。

胃痛，常以胃炎、胃潰瘍、胃下垂多見。患者在治療的同時，如果關注飲食調理，將會收到事半功倍的效果，有利于病情的恢復。俗話說“三分治七分養”，一日三餐根據不同體質、不同癥狀選擇食物，如寒體寒病宜多吃溫熱食物，熱體熱病宜多吃涼潤的食物，利用食物的寒熱偏性調節人體的陰陽平衡，達到少服藥或不服藥、強身保健、防止藥傷的目的，病人可根據胃痛的常見原因來選擇食物。此時家庭“煮婦”不妨為家人準備些溫胃的飯菜。

玫瑰溫胃茶： 玫瑰花6克，砂仁6顆（研碎），胡椒6粒（研碎），三藥放入壺中，用開水沖泡作茶飲服。此方有行氣健胃止痛之功，適合慢性胃炎、胃神經官能癥伴有胃痛嘈雜、胸腹脹悶等癥狀者。

五辣溫胃醬： 新鮮蠶豆20克，醋5克，白糖10克，花椒4粒，胡椒4粒，生姜3片，大蒜1～2瓣（切碎）。炒鍋內放入花生油少許，油熱后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸炒出香味，加入蠶豆、醬、醋、糖翻炒幾下即可。平素可用此佐餐用，有開胃止痛之功，適合胃潰瘍及慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。也可間斷服用，待疼痛、腹脹等緩解即可停用。

馬蘭溫胃酒： 鮮馬蘭60克，優質紅葡萄酒100毫升。鮮馬蘭洗凈、搗汁、燒開，放入酒內，每次服用15～20毫升，早晚各1次或佐餐食用，有消炎止痛之功，適用于胃潰瘍伴有胃痛、愛溫喜按者。

羊肉溫胃粥： ?新鮮羊肉200克（煮爛細切），加入黃芪10克、糯米100克、大棗10枚（切細）、高良姜5克煮爛，待粥煮熟后加入適量細鹽、味精、胡椒粉。此粥養脾胃，常服可溫陽補氣健胃，適合胃潰瘍、胃神經官能癥、慢性胃炎等伴有體羸畏寒、肢冷、胃痛時有發作者。

木香溫胃飲： 木香6克，麥冬15克，烏梅10克，加水煎10～15分鐘飲用。適合萎縮性胃炎病人，有養胃生津，行氣止痛之功。

胡椒鴨腎排骨湯： 胡椒粒5克（略打碎）、鴨腎4個、排骨500克。鴨腎、排骨加清水12碗，煲2小時調味即可。溫胃和中，保暖祛寒。姜味辛，性溫，除了可以防治感冒、止嘔健胃之外，還有溫中散寒的能力。

紅棗燉排骨： ?黨參30克，紅棗8枚，排骨500克，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。黨參洗凈，切3厘米的節。紅棗洗凈，去核。排骨洗凈，剁成4厘米長的段。姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。有健胃、溫中、散寒的功能，食后有暖身的感覺。