韓國：刨冰之夏

姜承泰 姍姍

人氣爆棚的韓國刨冰

今年7月，隨著“燦鴻”臺風影響的逐漸減弱，韓國再次迎來高溫天氣。雖然不是周末，首爾新世界百貨永登浦店9樓的紅豆刨冰專賣店“PATGODANG”內仍然排起了長隊。鮮果刨冰進駐新世界百貨僅僅2個多月，日平均銷量就達到180份，人氣爆棚。韓國各家冷飲店里最受歡迎的要數雪花刨冰，不僅賣相好看，7000韓元（1元約為183韓元）的價格也并不算貴。知名刨冰店的管理部長李容鎮介紹說：“韓國市民鐘愛刨冰，加上我們選用槐山郡栽培的上好紅豆，生意真的非常好。”

在炎炎夏日，韓國各種各樣的招牌刨冰店都人滿為患。位于現代百貨千戶店12樓餐飲街的刨冰店平日下午也都座無虛席，雪白的冰上裹著軟軟甜甜的紅豆的牛奶刨冰是這家店的招牌特色產品。韓國人對刨冰的情有獨鐘讓這些刨冰店日平均銷量達300份以上。我們在賣場遇到的主婦也都對刨冰贊不絕口：“即使不是夏天，我也很喜歡吃刨冰。有時候為了吃刨冰還特意來到百貨商店。雖然美中不足的是份量有點少，但與百貨商店里其他食品比起來，價格還算是比較便宜。”最近，原本深得民心的韓國刨冰，又在韓國飲食類脫口秀節目《周三美食匯》中亮相，被韓國人稱為“夏日明星”。

韓國刨冰三巨頭

一說起“夏天”，第一個讓人聯想到的甜品就是刨冰。隨著時間的推移，刨冰的人氣不降反升，口味和種類也更多樣化。近年來，天氣熱得越來越早，韓國刨冰推出的時間也提前了。4月末、5月初，就已經可以在韓國各大市場上看到新上線的刨冰產品。刨冰市場規模也迅速擴大，年銷售額達到1500億韓元，因此，不景氣的百貨商店爭相引進人氣刨冰店。

隨著夏季的來臨，韓國百貨商店三巨頭（樂天、新世界、現代）的刨冰競爭愈發激烈。三巨頭中最先引進刨冰店的是現代百貨。早在1985年，刨冰咖啡廳Meal Top就入駐了現代百貨狎鷗亭總店果汁角。2010年以后，人氣高漲的Meal Top開始大舉進駐現代百貨。現在，在現代百貨14家分店中僅有D-Cube City一家未引進Meal Top。Meal Top號稱首爾三大紅豆刨冰店之一，一到周末常常需要排隊拿號等上一陣子，才能買到，可見其人氣之高。牛奶刨冰、草莓刨冰、咖啡刨冰、綠茶刨冰、水果刨冰、紅豆粥等是他們家的明星產品，一份刨冰均價為8000韓元。Meal Top總店的經理向我們介紹說：“絕不使用速食產品，精心準備材料，這就是我們美味的秘訣。去年我們首次推出的五谷刨冰和紅參刨冰也很受歡迎，新產品的銷量約占15%。現在，狎鷗亭總店和貿易中心店正在推出新產品。”生意火爆的Meal Top自然也帶動了現代百貨其他賣場的銷售。據現代百貨相關負責人說明，Meal Top的年銷售額約為40億韓元，對整個商場的銷售產生了很大的影響，也成為現代百貨的人氣美食店。

不知是不是受到了Meal Top高人氣的影響，經過一年的努力，新世界百貨永登浦店也成功引進了在首爾江南大受歡迎的PATGODANG。PATGODANG的紅豆面包最為出名，到了夏天，還推出用韓國國產紅豆制成的紅豆刨冰。雪花紅豆刨冰和蜂蜜刨冰等是他們家的熱銷產品，價格為7000到8500韓元不等。在此之前，PATGODANG驛三洞總店、大峙店等多位于江南地區。PATGODANG相關負責人稱：“新世界百貨一直在尋找可以與現代百貨的Meal Top相抗衡的刨冰店，而我們也希望能走出江南，在其他地區擴大我們的知名度。因此我們最后決定進駐新世界百貨永登浦店。”

如今，永登浦店PATGODANG的銷售額超出當初預想的1.5倍，永登浦店食品館的銷售額也隨之大幅提高。據新世界百貨相關人士介紹說：“有名、美味的刨冰品牌的入駐會對食品、餐飲街乃至整個商場的銷售產生巨大的影響。這也是我們努力引進PATGODANG的原因。”新世界百貨還計劃在江南店、釜山Centum City店等繼續引進PATGODANG。

除PATGODANG外，新世界百貨還于2009年7月在江南店引進了“Red Bean Flower Tree House”紅豆刨冰店。不僅有紅豆刨冰，還推出了草莓、綠茶、黑芝麻、咖啡、水果等多款刨冰，深受好評。

樂天百貨也不甘落后。近來，以棉花糖刨冰聞名的臺灣著名甜品品牌鮮芋仙（Meet Fresh）進駐樂天百貨水原店、九里店、彌阿店等。雖然4月份才剛剛入駐，但每個月的銷售漲幅均達到30%以上。2012年，樂天百貨名品館AVENUEL6樓引入了東部二村洞著名的“東冰庫”刨冰店。樂天百貨相關人士稱：“東冰庫位于首爾明洞樂天YoungPlaza百貨和樂天電影院之間，許多人來來往往，讓這里成為了集中消費的區域。基于滿足年輕消費者需求和提高周邊賣場銷量這兩點，我們引進了東冰庫。”

[譯自韓國《韓民族21》]