初秋里的三碗湯

張宸，

電臺里說話的“二伯”！

廣播主持人里的烹飪愛好者。

白菜豆腐湯

魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安，也有說蘿卜白菜保平安的。無所謂，反正都是平民食材。內酯豆腐，還有白菜芯兒，這兩樣并沒有什么特別之處。不過，這湯可了不起呢，這是七根兒大棒骨熬制的骨膠原湯，放鍋里跟果凍似的，用鏟子一敲，是上下亂顫啊，鍋翻過來都不活動。就是這么濃稠，秒殺濃湯寶。骨膠原又叫構造蛋白質，占人體蛋白總量的 30%～40%，是組成人體肌肉、皮膚的重要成分，對于保持骨骼的韌性、人體運動的協調性以及皮膚的彈性有很大幫助。這湯什么調味都不用放，自來香！最多加些白胡椒和細鹽。

雜菌湯

這道湯也是增強免疫力的，以菌類植物為主，輔以豬脊骨和雞翅，喝完這湯您就是滿腹珠璣（豬雞）了呢。此湯富含膠原蛋白，營養豐富、易消化。介紹一下食材，豬脊骨、大蔥、香菇、當歸、大料、雞翅、黨參、雞 、丁香、白芷、草蔻、姜片、小茴、香葉，剩下的事情就是慢慢咕嘟去吧，開鍋后微火慢燉兩小時。

牛尾湯

牛尾不好買，得去訂。一般來說店鋪會將牛尾優先發給關系餐廳，要不提前說好，容易撲空。超市里也有冷凍牛尾切片出售，但總量還是少。您想啊，一頭牛就一條尾巴啊，牛肉多少斤，牛尾才多少斤，不夠賣啊！幸虧要的人不多，據傳說當年九尾狐就是讓人們這么吃絕了的，我也是聽胡同里的孩子說的，不知道真假。牛尾、大棗、大料、桂皮、草果、姜片，放在一起慢慢燉，補腎益氣，填精補髓，據說產婦喝了還能下奶，多好啊！孕婦、產婦喝牛尾湯要先問問醫生，可能有的香料是不能用的，或者得少用，這也是聽胡同里喂奶的姐姐說的。