千載清香一盞茶

千年寂寞風干成一捏兒古茶，

誰能分辨哪是茶葉哪是茶花，

或許心有靈犀的人方能泡開它，

這心有靈犀的人在哪？

這首曲子，聽了近十年，月光下聽過，雨聲中聽過，憂愁中聽過，平靜中也聽過。千年光陰，風云變幻，人在其中，一瞬光華，萬事都過了，回頭看，其實就是一捏兒古茶。

茶之味

柴米油鹽醬醋茶，茶居最末，卻屬雅事，有文人墨客參與其中，講求一個品字，蘊妙無窮。晚唐隱居鹿門的皮日休與華亭陸龜蒙，開園種茶，揮毫詠茶，留下不少詩篇，李白，杜甫均有詠茶詩，陸游詠茶詩更有幾百首之多。

茶，含草木香氣，露水清氣，是純潔的象征，天地間一道靈品。

茶人愛茶。采制烹煮，采摘烘焙，須十分清潔，手上或壺中略有不潔，都會使它失掉美味。真正的茶人會親自烹茶煮茶，《茶說》云：湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，聲若松濤，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，三沸太老，是為二沸，正好之候也。煮茶已被當作一種藝術過程，一種高尚的精神享受；品茶，也就變成了一種審美的鑒賞。

還有水的講究。櫳翠庵中，妙玉為賈母沏老君眉，用舊年收藏的雨水；招待寶、黛、釵三人則取五年前梅花上的雪水另行泡茶，《茶經》列有二十種天下最適宜烹茶的水，第二十便為雪水。陸羽善鑒水質，有次朋友遣人去揚子江心取南零水回來烹茶，取水者返回時因小舟搖蕩，水灑了一半，便舀些岸邊水加了進去，陸羽看了，說：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！睂⑺枥锏?，倒了一半再看，說：“剩下的都是南零水了?！甭務邿o不驚訝折服。

茶人愛茶。楊萬里嗜茶如命，常常失眠，但決不因此責怪茶，他在《不睡》詩中說：夜永無眠非為茶，無風燈影自橫斜。蔡襄年老時已不能飲茶，但每天一定要烹一壺茶。文士周文甫，每日必在規定的時刻自烹自飲六次，且極為珍愛他的茶壺，死時以壺為殉。

宋人工于茶事，得于心而應于手，是一種工夫、境界與樂趣。斗茶之戲，要求有點茶與擊拂的技巧。斗茶的標準，一看湯色，二看湯花。湯色以純白為上。湯花即湯面泛起的泡沫，以水痕出現的早晚定勝負，早為負，晚為勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，緊咬盞沿，久聚不散，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起即散開，不能咬盞，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（茶色水線），其中妙趣只可神會難于言傳，讓細膩內省的文人們獲得身心的雙重享受。宋徽宗趙佶就是很棒的茶藝高手，點茶擊拂手法高明，有“白乳浮盞面，如疏星朗月”的效果。

漢魏至唐宋，一直是采茶作餅，宋代的龍鳳團茶制作得最為考究，至明時，便將茶葉炒成條狀，放入壺中直接沸水沖泡，程序由繁入簡，惟色如新、香如故。

茶之韻

茶，冷靜，內斂，理性，清適恬淡，苦而回甘。茶，多生長在塵囂之外，對藍天綠水，聽古剎鐘聲，伴隱士幽人，茶也帶上清新淡泊超塵絕俗的文化品位，幽靜深沉，味永意遠。

僧道高人一般好茶，妙于茶事，深得茶中三昧。

《廬山記》載：早在晉代，廬山上的僧人就種植茶樹了。東林寺名僧慧遠，曾以自種的茶招待陶淵明，二人飲茶談經吟詩，傳為佳話。江南名茶“普陀佛茶”，始于唐代，盛于南宋，流傳至今，便是普陀山的僧尼們親手種植、采摘、炒制而成。唐代一些佛寺專設有茶堂，住持日常請全寺僧眾飲茶，稱“普茶”，每年還要舉行茶會。

關于飲茶的禪機妙語，最著名的是趙州和尚的“吃茶去”?！段鍩魰ぺw州從諗禪師》記載，趙州從諗禪師問新到一僧：“曾到此間嗎？”僧說：“曾到?！壁w州說：“吃茶去。”又問另一僧，僧說：“不曾到?！壁w州說：“吃茶去。”院主聽后問：“為什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”趙州呼院主，院主應諾。趙州說：“吃茶去?！壁w州和尚的“吃茶去”，包含這樣的禪機：佛法并不神秘，“來過”與“沒來過”也并不重要，與平時吃茶一樣平常。

茶，平和而不刺激，可以蕩滌人間的污濁，清醒而不迷狂，可以擺脫世俗的煩惱。茶外的意味，是超脫，是靜謐，是歸隱。對水光山色，萬壑松聲，一甌獨品，任世事茫茫，心境澄明，波瀾不驚。

自問算不上茶人，但分外癡迷那一杯顏色與清香。豆香的龍井，茶中最愛，茶葉在杯中飄飄蕩蕩，茶葉與水，用一生中唯一的也是最唯美的一次邂逅，帶飲者回歸自然，有露水的芬芳，有清甜的空氣，有絕妙的姿容，和風冉冉，嫩葉搖搖，茶梗處折痕清晰可見，一口入喉，萬事不在心頭。

桑田成淪海，往事幻煙霞，那千年的晨鐘暮鼓，驛路風沙，已散入茶的春秋冬夏。茶生凡間，誠為清品；我于塵世，卻是濁人。浮生匆匆，但得清茶一杯，杯中峰巒疊翠，縱無精致茶具、無明月清風、無二三知己，亦能濾凈雜塵，平心靜氣，得一份清雅、一片淡香。

（作者簡介：翁秀美，現居深圳，愛山水自然，喜讀書聽戲。偶爾撿拾些文字，鋪排光陰、怡養性情。）

編輯/書含