酸奶用瓦楞紙箱水漬問題分析

陳振強+張衛紅+王東方+付奇

酸奶是人們經常飲用的一類乳制品，它不僅營養價值高，而且味道鮮美。由于酸奶本身的特殊性，其儲存溫度一般需要控制在2～6℃，保質期根據包裝材質的不同一般為7～28天。為保證酸奶的風味和安全，酸奶在從生產企業運送到銷售終端的整個過程中都應控制在規定的儲存溫度范圍內。

為了便于運輸和儲存，酸奶一般采用若干袋、盒或瓶放在瓦楞紙箱內的形式。但在實際運輸過程中，由于各種原因瓦楞紙箱表面會累積水蒸氣，導致儲運過程中瓦楞紙箱表面出現明顯的水漬痕跡。雖然這種水漬痕跡不會影響內裝酸奶的質量，但嚴重影響了瓦楞紙箱表面的印刷質量，使消費者失去購買此類產品的傾向，從而影響最終的銷售。下面，筆者將分析造成瓦楞紙箱水漬的原因及解決方法，希望對大家有所幫助。

原因初步分析

酸奶一般使用塑料類高阻隔材料包裝，低溫儲運就夠了，不需要外界的濕度來保證其風味和安全。但一般酸奶的儲運濕度超過85%，屬于低溫高濕的儲存環境。而酸奶的外包裝是瓦楞紙箱，普通瓦楞紙箱最大的缺點就是對濕度敏感，易吸收水分而導致強度降低，溫濕度變化過大還容易導致瓦楞紙箱表面產生冷凝水，冷凝水吸附在瓦楞紙箱表面一定時間后，水分與原紙結合在一起則形成無法去除的水漬。造成瓦楞紙箱水漬的主要原因有以下幾種。

（1）酸奶的灌裝通常在常溫狀態下進行，當低溫的酸奶灌裝后與較高溫度的生產線接觸過程中，因為溫差導致酸奶袋或瓶表面產生少量冷凝水堆積，酸奶裝箱后又需要一定的時間才能轉運到冷藏庫中，這就進一步加劇了冷凝水的產生。

（2）冷藏庫內濕度過大，較干燥的瓦楞紙箱會大量吸收環境中的水分，同時瓦楞紙箱之間的緊密擺放導致空氣流通不暢，更有利于冷凝水的堆積。有時冷藏庫不能與外界有效隔離，與外界存在空氣流通，導致外界的水蒸氣進入冷藏庫后慢慢形成冷凝水。

（3）裝卸過程中車輛與冷藏庫分離，在常溫裝下進行裝卸作業，此時外界的溫度明顯高于冷藏庫的溫度，巨大的溫差導致冷凝水快速產生，而冷藏車又是封閉空間，空氣無法流動，更容易造成到達目的地卸貨時瓦楞紙箱表面出現水漬。

改善方法探討

酸奶在整個儲存過程需要保持低溫，運輸過程中使用冷藏車同樣保持低溫，冷藏條件下的空間屬于封閉空間，這就導致空氣流動性較差，無法通過循環風的方式避免水蒸氣的凝結。針對上面提到的3個造成水漬的原因，提出如下解決方法。

方法一：生產線和冷藏庫除濕

在生產線和冷藏庫中安裝除濕機，通過物理手段降低生產和倉儲過程中空氣中的水分。眾所周知，溫度和濕度是并存的兩個參數，同一空間內，隨著溫度的下降，空氣中的水蒸氣因超過飽和濕度而變為可視的冷凝水。但是在同一空間的某一溫度下，空氣中的水蒸氣含量是固定的，將此溫度下空氣中的水蒸氣去除，就可以有效防止溫降時產生冷凝水。這樣，當整個環境都處于低濕狀態時，即使產生較大的溫降也就不會再產生冷凝水了。

方法二：提高瓦楞紙箱防潮性能

通過印后工藝來提高預印瓦楞紙箱的防潮性能，采用適當的工藝使原來不防潮的瓦楞紙箱增加防潮功能。若要達到耐用、耐磨和較好的防潮效果，可通過采用覆膜、上光的加工工藝來實現。其中，覆膜工藝的效果最好，但生產成本較高，且增加包裝費用，也給包裝回收利用造成較大的困難和麻煩，這種工藝只適合于高檔產品和長途運輸產品的包裝，不適合低價快消品的包裝。上光是比較常用的一種加工工藝，其防潮、抗摩擦作用是靠上光油實現的，其生產工藝比較簡單、經濟。此外，還可以采用其他適合工藝的防潮瓦楞紙箱，如通過在瓦楞紙箱外表面過蠟、噴淋、涂布等工藝來提高瓦楞紙箱的防潮性能。

方法三：規范物流，避免常溫裝卸作業

規范物流各個環節，所有環節須與冷藏庫無縫對接，不允許常溫下裝卸作業，這不僅能防止瓦楞紙箱表面產生水漬，同時也能防止不正常作業對酸奶帶來的潛在安全隱患。低溫運輸的酸奶在高溫高濕的外界條件下裝卸時，熱空氣遇到冷酸奶包裝箱，較短時間內瓦楞紙箱外面就會形成冷凝水，同時，如果處理不當，外界溫度過高、放置時間較長時也容易造成酸奶發酵過度而產生脹包現象。但這種方式并不一定能夠完全解決問題，因為冷藏庫內濕度很大的情況下，冷凝水凝結很可能還會出現，所以冷藏庫除濕是此方法的一個必要前提。

綜上所述，通過除濕降低空氣中絕對含水量，同時提高瓦楞紙箱的防潮能力，通過一種或兩種方式的改變可有效規避瓦楞紙箱表面水漬的問題，但是這兩個方面都可能需要投入不菲的資金。

安裝除濕機組可能需要對生產車間和冷藏庫進行改造，有可能導致停工，所以可先購置一批移動式小型除濕機，待條件允許時再進行全面改造。增加瓦楞紙箱防潮性能勢必會增加包裝的成本，并且此成本增加的費用與銷售額成正比，建議先調查瓦楞紙箱水漬問題發生的時間和區域，如果是整體性事件，那只能全部更換瓦楞紙箱；如果只是某些地區或某些季節的偶發問題，可以有針對性地變更瓦楞紙箱材料，而不需要增加除濕機組。endprint