用灰色關聯分析秀珍菇中6種人體必需元素含量與石灰用量的關系

吳澤英

（羅源縣農業科學研究所，福建 羅源 350600）

用灰色關聯分析秀珍菇中6種人體必需元素含量與石灰用量的關系

吳澤英

（羅源縣農業科學研究所，福建 羅源 350600）

用灰色關聯分析秀珍菇子實體中銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣等6種人體必需元素含量與石灰用量的關系試驗。結果表明，在不同石灰用量下，Fe含量與石灰用量的關聯度最大，為0.872 1，關聯度越大，相似程度就越高，說明石灰用量與Fe含量的關系最密切；其次是Zn；最小的是K。石灰用量與6種必需元素含量的關聯度由大到小排序為：2%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加，其中，以2%添加處理關聯度最大，為0.837 1，以不添加處理關聯度最小，為0.631 5。

秀珍菇；灰色關聯；人體必需元素；石灰用量

秀珍菇（Pleurous pulmonarius）別名環柄側耳、袖珍菇等，屬于擔子菌門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、側耳科，是近年來栽培面積最廣的珍稀食用菌之一。該菇味道鮮美，營養豐富，富含支鏈氨基酸、蛋白質、糖分、維生素和鐵、鈣、磷、鋅等人體必需元素。其中，蛋白質含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中極品”之稱[1～3]，深受廣大消費者的青睞。目前還未見通過添加石灰提高秀珍菇子實體中各種人體必需元素含量的報道。本研究運用灰色關聯分析探討不同石灰用量與秀珍菇子實體中6種人體必需元素含量的關系，并進行灰色關聯評判，為大面積栽培秀珍菇提供科學依據。

1　材料與方法

1.1供試材料

品種為“福秀10”，由福建省農業科學院土壤肥料研究所環保研究室食用菌育種課題組提供。

1.2培養料配方

菌渣48%、棉籽殼40%、麥皮10%、CaCO31%、白糖1%，pH調至8。

1.3試驗方法

試驗共設6個處理，分別為石灰用量1%、2%、3%、4%、5%和不添加（對照）。各處理石灰按料/水比1︰1.6加入培養料中，拌勻后裝袋。每處理3個重復，每重復15袋，每袋250 g，高壓滅菌。待料溫冷卻至 26 ℃左右接種。接種后置于 25～26 ℃培養室培養，菌絲滿袋后移入栽培室出菇。栽培室溫度在 19～22 ℃，空氣相對濕度在90%～92%之間。樣品在子實體菌蓋長至2.5 cm 左右時采收，采收的樣品于63 ℃下烘干。其子實體中所含的人體必需元素銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣含量分別采用原子吸收法測定[4]。所有數據處理應用Excel 2003和DPS7.05軟件進行統計分析。

2　結果與分析

2.1子實體中所含的人體必需元素

通過測定，得到6種人體必需元素含量的原始數據見表1。

2.2灰色關聯分析

（1）灰色關聯分析原理和方法[5]。根據灰色關聯分析原理，通過設立一標準參考數據列曲線，按一定的規則比較計算各個參評的數據，以關聯度表示相似度，曲線形狀越相似，關聯度越大，相似性越好。

評價秀珍菇子實體中6種人體必需元素含量與石灰用量的關系時，要確定參考序列，參考函數石灰用量X0（K）；比較函數銅 X1（K）、錳X2（K）、鐵X3（K）、鋅X4（K）、鉀X5（K）、鈣X6（K）。

（2）不同石灰用量的子實體中 6種人體必需元素含量的原始數據標準化。將表1各石灰用量的數據按照參考函數用量X0（K）標準化，見表2。

（3）秀珍菇不同石灰用量的子實體中 6種人體必需元素含量的絕對差值。按公式Δ0i（K）=Xi（K）－X0（K）列出絕對差數（i = 1、2……6）（表3）。

（4）各石灰用量與秀珍菇子實體中 6種人體必需元素含量的關聯系數。①決定分辨系數：取P=0.5；②計算關聯系數公式為

其中，εoi表示關聯系數；Δmin、Δmax分別表示所有比較序列各個時刻絕對差中的最大值和最小值；PΔmax表示；P稱為分瓣系數；Δoi(K)表示k時刻兩比較序列的絕對差。

將表3中的數據代入上式分別求出相應的關聯系數（表4）。

從表4可知，石灰用量與6種人體必需元素含量的關聯度及排序為2%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加。其中2%處理關聯度最大，為0.837 1，不添加處理關聯度最小，為0.631 5。說明石灰用量對秀珍菇子實體中6種人體必需微量元素含量有一定的影響。

表1　不同石灰用量的子實體中6種人體必需元素含量

表2　不同石灰用量的數據標準化結果

表3　不同石灰用量的子實體中6種元素含量的絕對差值

表4　不同石灰用量與6種人體必需元素含量的關聯系數

石灰用量與秀珍菇子實體中6種人體必需元素含量的關聯度及排序，關聯度公式為

其中，roi為子序列i與母序列0的關聯度；N表示比較序列的長度。

將表4中的數據代入公式分別求出相應的關聯度（表5）。

從表5可以看出，石灰用量與6種人體必需元素含量的關聯度順序為：Fe＞Zn＞Cu＞Ca＞Mn＞K。其中 Fe含量與石灰用量關聯度最大，為0.872 1，關聯度越大，相似程度就越高，說明石灰用量與Fe含量的關系最為密切；其次是Zn含量；關聯度最小的是K。

表5　不同石灰用量與各種微量元素含量的關聯度

3　討論與結論

目前，國內外未見用灰色關聯分析秀珍菇子實體中人體必需元素含量與石灰用量相關性的報道。本研究結果表明，隨著石灰用量的增加，6種人體必需元素含量指標變化明顯，通過灰色關聯度分析得知：Fe含量與石灰用量關聯度大，其次是Zn，關聯度最小的是K。說明石灰用量對Fe含量影響大，在今后秀珍菇栽培上可以通過調節石灰用量來提高其子實體中的 Fe含量。而不同批次、不同地點栽培的秀珍菇在相同石灰用量下 Fe含量是否具有相同的規律則需作進一步的研究。

通過研究石灰用量與6種人體必需元素的關系，對其他食藥用菌選擇石灰用量具有一定的參考價值。

[1] 江枝和, 雷錦桂, 肖淑霞. 秀珍菇輻射新株系蛋白質營養價值的主成分和聚類分析[J]. 激光生物學報, 2009, 18(4): 516-519.

[2] 王正榮, 江枝和, 鄢征, 等. 60Co-γ射線輻射誘變秀珍菇的各類氨基酸效應的主成分分析[J]. 中國農學通報, 2013, 29(24): 54-57.

[3] 王正榮, 江枝和, 鄢征, 等. 不同輻射劑量下秀珍菇營養價值效應的主成分 33(5): 941-944.

[4] 江枝和, 翁伯琦, 雷錦桂. 運用關聯度分析硒鑭復合作用下巴西蘑菇氨基含量與砷含量的關系[J]. 應用與環境生物學報, 2012, 18(3): 489-493.

[5] 江枝和, 翁伯琦, 雷錦桂. 用關聯度分析硒鑭復合作用下巴西蘑菇氨基酸含量與鎘含量的關系[J]. 農業環境科學學報, 2012, 31(6): 1066-1069.

S646

A

2095-0934（2015）04-234-03

福州市科技發展基金項目“秀珍菇工廠化栽培的高優品種選育及示范”（2011-96），國家科技支撐計劃項目(No.2012BAD14B15）

吳澤英，女，羅源縣農業科學研究所所長，羅源縣食用菌協會秘書長，農藝師。E-mail：495238711@qq.com