吃對食物，養好“脾”氣

大棗、茯苓是長夏養脾佳品

俗話說得好：“藥補不如食補”，對于平常健康人來說，總以食補為先。生活中的食物有很多，到底哪些可以補脾呢？盧主任首先向大家推薦大棗，因為大棗有健脾、和胃、益氣、養血、安神的功效，對脾虛的人來說非常合適。紅棗的吃法很多，可以水煮食，也可以和粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山藥等作羹食用。但有一點需要注意：凡有積滯、齒痛者，均不宜食用。

除了紅棗以外，橘皮（即陳皮）在養脾方面也很有效，家庭主婦可以在炒菜時加一些新鮮的橘皮。即便不用來炒菜，用干燥的橘皮泡水喝也很好。中藥“茯苓”也具有除濕健脾的功能，在燉菜時也可以適當加入。

盧主任在此為大家推薦三款健脾茶飲：

參苓棗蜜飲

【材料】 黨參、茯苓各10克，陳皮8克，紅棗6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜適量。

【做法】 將以上前6味洗凈，放入鍋中，加適量水，大火煮沸，改小火煎煮40分鐘，去渣取汁，待藥汁轉溫后兌入蜂蜜，攪勻即成。早晚分服。

【功效】 健脾益氣，和胃溫中。適用于脾胃虛弱表現為食少乏力，大便溏薄者。

大棗黑木耳飲

【材料】 大棗10枚，黑木耳10克，陳皮5克，紅糖適量。

【做法】 將黑木耳用水浸泡、發開、洗凈。大棗洗凈后去核。將黑木耳、陳皮、大棗放入砂鍋中，加適量水，用大火煮開，改小火煨煮30分鐘，放入紅糖，燒煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。

【功效】 健脾和胃，養血溫中。適用于脾胃虛弱表現為面白無華，飲食減少，倦怠乏力者。

人參大棗茶

【材料】 人參粉5克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。

【做法】 將大棗、粳米洗凈，放入鍋內，加入人參粉和水適量，先用大火煮沸后，再用小火煮至熟爛成粥，加入適量冰糖，攪勻備用。早晚分服。

【功效】 益氣補中，健脾養胃。適用于脾胃虛弱表現為氣短乏力，食欲缺乏者。

多吃薏米紅豆粥

薏米紅豆粥堪稱祛濕健脾的佳品。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心、健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

在熬制薏米紅豆粥時，薏米和紅豆不需要按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬。熬制薏米紅豆粥也是有技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個多小時也不愛爛。盧主任教給大家一個小竅門：在鍋里加進去足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時，再開火，燒開后再悶半個小時，薏米紅豆粥就煮成了。

薏米紅豆粥有個好處，就是怎么熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。熬粥的時候可以將水放得多一些，將湯代茶飲。

涼拌香菜，振奮脾陽

長夏很多人因濕邪所困吃不下東西，這個時候吃些香菜可以起到振奮脾陽的效果。李時珍在《本草綱目》中提到，“芫荽（香菜）性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。香菜入脾、胃、肺經，有消食下氣、發汗、解表的效果。香菜怎么吃呢？大部分人是在做菜時將其作為配菜，其實香菜涼拌效果也不錯。將香菜切碎，加入適量姜絲、紅椒絲，然后再加入精鹽、香油攪拌均勻，一道美味的爽口小菜就做好了，不僅可口，還可以開胃醒脾、和中理氣，是藥食兼得的美味。但香菜性溫，口臭、狐臭及胃潰瘍患者應忌服?！妒朝煴静荨芬蔡岬较悴恕安坏镁檬?，此是熏菜，損入精神”。所以最好每隔一段時間食用一次，一般每周一兩次就可以了。

多吃黃色食物

中醫認為五臟對應五色：紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。黃色食物攝入后，其營養物質主要集中在脾胃區域。所以，長夏時節要多吃黃豆、南瓜、玉米、山藥等黃色健脾食物。以下幾個食療方簡單易行，大家不妨一試：

枸杞玉米五彩羹

【做法】 ①將枸杞子洗凈泡軟，菠蘿，胡蘿卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干凈。②鍋中加入清水適量，下入玉米粒、豌豆煮熟。③再放入燕麥片煮開，出鍋時，放入菠蘿粒。

南瓜小米紅豆粥

【做法】 將老南瓜洗凈切細，紅豆、小米淘凈煮粥，沸時放入南瓜，至粥熟。

土豆南瓜湯

【做法】 ①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。③把土豆和南瓜倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。