生活就該“原汁原味”

近年來，“預防是最好的治療”這一觀念深入人心，于是，各種宣稱能夠補鐵、補鈣、補維生素、補蛋白質的保健品也受到不少人的青睞。如果你身邊有一位重視保健的白領麗人，她的典型生活很可能是這樣的：吃早飯時“蛋白質加一勺”補充營養；餐中吃鈣片防止骨質疏松；各種蔬果打成蔬果汁喝下，號稱美容養顏抗衰老……

這種生活看似“高大上”，但細細琢磨總有點不對勁。哪里不對勁呢？因為生活失去了“原汁原味”。在如何選擇食物這點上，營養學家告訴我們，“盡量選擇能看出本來面目的食物”。這是什么意思呢？就是能吃大豆別吃蛋白質粉，能啃蘋果別喝果汁，能吃肉別吃香腸，這樣做的目的就是盡量減少營養物質的損失和異化，保證營養均衡。

有的人可能對這種說法不以為然，“很多保健品可都是天然提取物啊，怎么可能損失營養呢？”那就讓我們先來看個例子吧。一位乳腺科的醫生曾經接待過這樣一位患者，患者素來身體較弱，每天額外添加蛋白質粉補養，可過了一段時間卻患上了乳腺增生。醫生告訴她，因為蛋白質粉中含有大豆異黃酮，很容易升高雌激素水平，所以導致了乳腺增生。這位患者很不解：我以前也很愛吃豆腐，喝豆漿啊，怎么沒導致雌激素升高呢？

這就要回到營養學家勸告我們的那句話了，要盡量吃天然食物，而少吃加工食品。這是因為，大豆中雖然含有大豆異黃酮，但含量比較低，而且除了大豆異黃酮之外，還含有其他很多抑制細胞過度增殖的因素，比如蛋白酶抑制劑、植酸、單寧、膳食纖維等。可是，提取出來的大豆異黃酮就不一樣了。它把大豆中的其他因素全部去掉，只剩下一種成分，危險就要大得多了。更奇妙的是，大豆中的這種植物雌激素，其調節作用是雙向的，當人體內雌激素不足時，它能夠給予補充；當人體雌激素不缺乏時，它便不會起到雌激素的作用，而是轉化為其他人體需要的營養物質。這是雌激素類藥物萬萬都做不到的。

至于果蔬汁呢，如果你還沒到咬不動果蔬的時候，實在沒有必要將果蔬榨汁。有研究表明，黃瓜打汁后和打汁前比較，維生素C 的破壞率高達 80%，這還沒有算膳食纖維和礦物質的損失，想想看，為什么做這種費力不討好的事呢？

補鈣也是這樣，每天喝點牛奶，多吃些富含維生素D的食物，多曬曬太陽就可以了。不過還要記住不能光補鈣，還得運動起來，機體得到鈣以后，要有肌肉運動的牽拉、擠壓，鈣質才能到達骨骼組織內“安家”。

其實，“大道至簡”，最健康的生活方式往往是最簡單的；最健康的飲食方式也不過這八個字——原汁原味，多樣均衡。