夏日法式鄉村面包

藍調莎

夏日，心蕩漾著度假氣息。早上起來，泡上一杯薄荷檸檬茶，趁興致高，拿出材料做吃食。仲夏季節，簡單點，就為家人做一只法式鄉村面包。

此款是咸味的面包，早餐時，可切一片面包涂抹上草莓醬，也可夾上奶酪，澆上蜂蜜，配橙汁、西瓜汁，而后咖啡。如用在午餐，可配上一份愷撒色拉，一份馬賽魚湯；也可用作下午茶，曾參加過一個仲夏日畫廊酒會，服務生向我推薦一塊涂滿魚子醬的法式咸面包。

材料：面粉660克，黑麥粉40克，干酵母14克，白砂糖14克，鹽12克，溫水460毫升，豬油14克，面包模具1～2個。

做法：

1.用溫水將酵母、糖、鹽等拌溶，依次加入面粉、豬油，和好面粉，將面團揉圓，放入陶罐；

2.將陶罐用保鮮膜封上口，做第一次發酵，大約需要40分鐘；夏日氣溫高，這樣的天氣對發酵面包最有利，只要將裝有面團的陶罐放在太陽光底下，一會兒面團就有動靜了；如正逢陰雨天，面團可放在用小火煲湯的煤氣灶旁；

3.將面團分為兩份，分別放回陶罐里，靜置20分鐘；

4.在模具內撒滿黑麥粉，可用圓型或長方形模具；

5.模具中放入一份面團，蓋上濕毛巾，30分鐘后，面團發酵膨脹，送入已預熱230℃的烤箱，烤40～45分鐘，直至表面呈金黃色。