淺議如何降低食品計量檢測成本

杜偉先

摘 要：計量檢測是生產(chǎn)企業(yè)不可避免的主要工作之一，對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言計量檢測工作更是至關(guān)重要。通過對當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)計量檢測工作進(jìn)行調(diào)查研究我們可以發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)在該方面缺乏有效的認(rèn)識，沒有合理的進(jìn)行成本上的控制，因此增大了食品生產(chǎn)企業(yè)費用上的支出。鑒于此，本文主要就如何降低食品計量檢測成本進(jìn)行研究，希望通過筆者的努力可以找出優(yōu)化食品計量檢測的有效途徑，強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)對成本的控制能力。

關(guān)鍵詞：降低；食品生產(chǎn)企業(yè)；食品；計量檢測成本

在食品生產(chǎn)過程中需要進(jìn)行計量檢測的地方相對較多，并且由于食品生產(chǎn)關(guān)系著社會大眾的身體健康，因此我國政府針對食品計量檢測出臺了大量的規(guī)章制度以及管理措施，所以食品的計量檢測工作需要在精度以及準(zhǔn)確度等方面下功夫，搞好計量檢測儀器的存放和使用。除此之外，食品生產(chǎn)企業(yè)還要加大技術(shù)方面的投入，重視人才的培養(yǎng)，通過多種方式的應(yīng)用對達(dá)到降低食品計量檢測成本的目的。

一、計量檢測成本概述

1.計量檢測成本的概念

我國雖然屬于發(fā)展中國家，但是經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭良好，在世界市場上也占有著重要的位置。隨著國際貿(mào)易往來的不斷頻繁，我國企業(yè)在發(fā)展的過程中也對自身的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了調(diào)整，順應(yīng)了國際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢。通過實踐證明企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的過程中如果可以對成本進(jìn)行有效的壓縮和降低，就可以讓企業(yè)獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益，并且在國際市場中獲取一定的優(yōu)勢地位。而計量檢測成本就屬于企業(yè)生產(chǎn)運營成本的一部分，該部分成本經(jīng)常被企業(yè)所忽視，因此造成了企業(yè)資金上的浪費。所謂的計量檢測成本主要就是指，在進(jìn)行計量檢測工作過程中產(chǎn)生的一切費用支出。這其中既包括儀器的費用、也包含人工的費用還涵蓋了物品損耗的費用。因此在對該部分成本進(jìn)行計算與控制的過程中，工作人員需要堅持細(xì)致全面的原則，避免有所遺漏。

2.計量檢測成本的分類

計量檢測成本與其他成本存在著一定的差異，其內(nèi)部都由多項要素構(gòu)成，包含多種類型的費用支出，要想對計量檢測成本有一個深入的認(rèn)識，首先就要從計量檢測成本的分類入手，具體來說包括以下幾個方面：

（1）設(shè)備購買與維護(hù)。計量檢測工作需要借助先進(jìn)的計量檢測設(shè)備才可以進(jìn)行，因此企業(yè)需要進(jìn)行相關(guān)計量檢測設(shè)備的采買，并且設(shè)備在應(yīng)用的過程中還面臨著一些維護(hù)與檢修的問題，所以該方面的費用支出主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①設(shè)備以及部件的購置費用。該部分費用數(shù)額較大，屬于必須支出的費用，要想在該方面進(jìn)行成本的控制相對比較困難；②設(shè)備維護(hù)費用。計量檢測工作對精度和準(zhǔn)確度等都有著嚴(yán)格的要求，設(shè)備一旦出現(xiàn)問題就會影響正常工作的進(jìn)行，所以企業(yè)需要組織相關(guān)工作人員對計量設(shè)備進(jìn)行維護(hù)工作，對存在的故障進(jìn)行及時的檢修；③設(shè)備應(yīng)用的折舊費用。設(shè)備只要應(yīng)用就會有耗損，因此折舊是不可避免的；④人工費用。無論是進(jìn)行計量檢測工作還是進(jìn)行維護(hù)和檢修，都需要人力的支持，所以這部分的人工費用應(yīng)屬于計量檢測成本之中。

（2）對計量檢測產(chǎn)品的損毀。在進(jìn)行計量檢測的過程中無論被檢測產(chǎn)品是否存在問題，都可能因為計量檢測工作的進(jìn)行而造成產(chǎn)品的損毀，其中食品類尤為明顯，經(jīng)計量檢測后的食品一般不可以再被進(jìn)行出售或者食用，因此這部分的損失也應(yīng)屬于計量檢測成本的一部分。

（3）提供保證支付的費用。該部分費用并不是必須進(jìn)行支付的費用，主要與客戶的要求相關(guān)，如果客戶沒有提出該方面的要求，這部分的費用就不必支出，反之則要滿足客戶在該方面的愿望，進(jìn)行相關(guān)的檢驗或者檢查，對產(chǎn)品進(jìn)行有效的保證。

二、降低食品計量檢測成本的有效途徑

1.注重技術(shù)投入，提升設(shè)備質(zhì)量

食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中經(jīng)常會進(jìn)行一些創(chuàng)新或者開發(fā)一些新產(chǎn)品，因此計量檢測工作需要對食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展變化有所了解，并且及時的更換技術(shù)和設(shè)備，使之與食品生產(chǎn)企業(yè)實際的工作相適配，否則就會造成計量檢測工作質(zhì)量的下降，影響企業(yè)的正常運營。所以，搞好技術(shù)投入和設(shè)備更新是食品生產(chǎn)企業(yè)計量檢測成本控制的關(guān)鍵。雖然在對設(shè)備進(jìn)行更換或者升級的過程中會花費掉一些資金，但是從長遠(yuǎn)看其帶來的價值要遠(yuǎn)高于支出的價值，是企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)收益的有效途徑。同時，計量檢測水平的提升也會讓食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場中更加具有優(yōu)勢地位，獲得更多社會大眾的青睞，讓食品生產(chǎn)企業(yè)得到更大的發(fā)展。

2.強(qiáng)化人員培養(yǎng)，培養(yǎng)成本意識

計量檢測工作人員直接接觸計量檢測工作，其是影響計量檢測成本的主要因素之一，因此食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行計量檢測成本控制的過程中應(yīng)重視對相關(guān)工作人員的管理，提升工作人員的能力和素質(zhì)，降低計量檢測成本的支出。首先，食品生產(chǎn)企業(yè)要制定個性化的人力資源管理方案，對計量檢測工作人員的專業(yè)技能進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化其的工作能力；其次，要在單位內(nèi)部宣傳成本意識，讓每一個工作人員在工作中站在節(jié)約成本的角度對問題進(jìn)行思考，并按照公司制定的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行工作，避免浪費、違規(guī)等現(xiàn)象的產(chǎn)生；建立監(jiān)督管理體系，全程監(jiān)督計量檢測工作的進(jìn)行，避免因工作失誤或者工作人員能力不足等原因造成計量檢測成本的增加。

3.革新管理模式，完善規(guī)章制度

通過對部分食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行走訪我們可以發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)雖然產(chǎn)品相異、規(guī)模不同，但是在計量檢測方面都存在著相同的問題，就是計量檢測工作缺乏系統(tǒng)的管理，內(nèi)部規(guī)則制度存在不足，使得計量檢測工作隨意性過大，難以在成本上進(jìn)行控制。鑒于此在今后的工作過程中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做到以下幾個方面：首先，管理人員要對計量檢測工作進(jìn)行深入全面的了解，對于影響計量檢測工作效率和質(zhì)量的陳舊方法進(jìn)行更改或者革新；其次，要改變傳統(tǒng)的管理模式，建立計量檢驗管理系統(tǒng)，并將管理工作落實到每一個環(huán)節(jié)之中，避免計量檢測問題的出現(xiàn)；最后，要完善計量檢測制度，對工作人員的行為進(jìn)行規(guī)范，讓工作人員在工作過程中可以依據(jù)相關(guān)制度的指示進(jìn)行工作，降低了工作過程中的隨意性。

4.搞好設(shè)備管理，建立維護(hù)團(tuán)隊

計量檢測設(shè)備關(guān)系著食品生產(chǎn)企業(yè)計量檢測工作的質(zhì)量，其壽命的長短也直接影響著計量檢測成本的支出。所以食品生產(chǎn)企業(yè)首先要把握計量檢測技術(shù)的發(fā)展情況，并且結(jié)合自身實際需要進(jìn)行設(shè)備的購買，要保障設(shè)備的質(zhì)量，搞好設(shè)備的檢驗工作；其次，要建立完善的維修團(tuán)隊，將防大于治的思想融入維修團(tuán)隊之中，讓維修人員可以盡最大的努力對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，避免重大事故的出現(xiàn)，延長設(shè)備的使用壽命；最后，要最好設(shè)備管理工作，對于陳舊的設(shè)備進(jìn)行及時的更換，并定期對設(shè)備進(jìn)行校對和清潔，保障設(shè)備應(yīng)用的質(zhì)量。

三、結(jié)束語

綜上所述，食品生產(chǎn)企業(yè)要想得到更好的發(fā)展必須在成本和質(zhì)量兩個方面下功夫，而計量檢測正是影響食品生產(chǎn)企業(yè)成本以及產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。因此食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提升對計量檢測成本的重視，改變以往的計量檢測模式，將現(xiàn)代的管理思想和計量檢測設(shè)備引入其中，提升計量檢測的效率，改善工作人員認(rèn)識上的不足，進(jìn)而避免計量檢測成本支出的增加，讓食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本得到進(jìn)一步的壓縮，在行業(yè)競爭中獲得更大的發(fā)展空間。

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