“檢測生物組織的糖類和蛋白質”的課例研究

毛郁薷

（浙江省溫州市第四中學）

檢測生物組織的糖類和蛋白質是《分子與細胞》分冊中一個重要的學生活動，該實驗與學生的生活聯系緊密，整體實驗操作難度不高，容易引起學生興趣。以往生物實驗課教學側重于實驗的知識功能，實驗多為驗證性的實驗，先由老師詳細講授實驗原理、實驗步驟，然后學生“按方抓藥”完成實驗，并不利于學生靈活運用能力、創造性解決問題能力的培養，不符合新課標的“倡導探究性”的教學理念。因此在本節課的教學設計中我明確提出要倡導自主學習、合作學習和探究學習，引導學生有效地、自主、科學地進行學習。在課例研究和改進過程中，我們也就緊緊圍繞如何引導學生更好進行自主探究這個問題展開討論。

圍繞本節課的教學目的，我按照課前預習、課堂討論、動手實驗和展示討論的基本思路進行了第一稿的教學設計。為了能夠充分體現學生的自主探究，在課前預習中圍繞實驗整體操作布置了3 道思考題：（1）本實驗的實驗原理是什么？（2）生活中哪些食物中含有還原性糖、淀粉和蛋白質，如何對實驗材料進行處理？（3）在實驗操作中哪些實驗步驟值得你注意？思考題的設置旨在讓學生通過自主閱讀課本，理解實驗原理和實驗步驟，能理解實驗材料的選擇問題，以及對沸水浴的使用和雙縮脲試劑添加順序等操作引起注意，從而完成實驗的預習。在課堂討論環節，將課本實驗改為探究性實驗，對三種實驗材料的檢測就不再局限于每種只檢測一次，這樣僅梨汁一種樣液的檢測就包含三個小實驗：梨汁中有沒有還原性糖，有沒有蛋白質，有沒有淀粉。為了引導學生用探究性的思路進行實驗，又將實驗步驟用探究性實驗方法設計好后以填空的形式展現給學生，實驗分組和實驗中的注意步驟也一并提示出來。實驗結果以表格的形式要求學生填寫，方便學生進行討論交流。

在和備課組教師的討論中，就有老師提出意見。將驗證性實驗改成探究性實驗，讓學生自主進行實驗設計，并通過相互討論完成實驗，能夠體現讓學生自主學習的意圖，又能落實高中階段對于探究性實驗設計的要求。但是為了能讓學生在限定的40 分鐘時間內把實驗順利完成，就把實驗設計思路用填空的形式展現給學生，其實是限制了學生的思路，尤其在分組上的提示等于暗示了本實驗的設計思路，并不是真正意義上的自主學習，不能發揮學生的探究精神。教學活動是一項具有高度“情境特定性”的活動，可用不確定性和不可預測性來概括，必須因人、因事、因地、因時而制宜。教師更應尊重和鼓勵學生獨立思考，提倡多樣化。換言之，實驗課的重心不能只放在結果上，應更關注學生主動探索實驗方法的過程，只有如此才有可能培養學生探究的能力。于是我對教學原有的實驗設計過程進行了更改，刪除了填空式的實驗步驟，并對預習思考題進行簡化。

第一節課上，由我引課后，學生回答預習的思考題。然后學生以2 人為一組，針對預習時設計好的實驗步驟進行討論，并動手做實驗。在這個環節中，為了實驗的開放性，老師不加以任何的限制，讓學生自己做，并請2 組學生上臺演示實驗結果，得出實驗結論。結果學生出現的問題有：實驗步驟討論階段“有些小組根本不知道如何做這個實驗”“不能正確區分驗證性實驗和探究性實驗的不同，不能正確分組”“實驗原理不清，設計步驟錯誤或者只能按照課本依樣畫葫蘆”。在實驗實施階段，絕大多數學生“添加的試劑量隨意，各試管不一”“加了試劑之后的試管相互混淆了，不知道原來加的是什么材料”。在實驗結果展示階段，上臺發言的同學“不能完整描述今天他所作的實驗分組理由和實驗結果分析”。

課后，備課組進行了討論，我對自己的課不滿意而且困惑：這堂課學生學得比較被動，課堂討論也不活躍。課堂紀律不是很好，很多學生興趣不高，預習作業中的實驗設計基本沒有做。那有什么辦法能使學生學得積極主動起來并自主進行探究？如何讓學生在自主探究過程中落實實驗操作的規范呢？

經過備課組老師討論，我對教學設計進行第二次修改，尤其注意如何引導學生有序開展探究性實驗的細節。首先刪除了復雜的課前預習，而采用在黑板布置2 個簡明的問題：（1）閱讀課本及實驗冊，簡述實驗原理。（2）嘗試設計實驗步驟，并能用畫圖法表示。然后調整了實驗室的座位，由原來的2 人一組改為4～5 人一組，既能夠增加實驗討論的方案種類，又能夠提升學生相互交流探究的能力。為了讓學生能夠規范實驗操作，如試劑的量和實驗操作順序，在晚自修布置預習要求時，向學生簡要介紹了利用標簽進行注釋操作的方法。這樣既能防止學生對試劑使用的錯誤，又方便在結果展示階段學生的語言表述。

在第二次課中，首先我通過簡單介紹2004 年安徽劣質奶粉造成“大頭娃娃”的案例，引導學生對本實驗產生探究的興趣。然后通過提問本實驗的預習作業，落實實驗原理。在進行自主實驗探究之前，我提了3 個要求：（1）實驗操作前組內要充分討論交流，小組內確定一個最佳的方案后，才能開始實驗。在確定好分組之后要將用到的試管用標簽標注法進行貼標。（2）強調了實驗過程中要注重實驗的規范性，例如每次使用完試管和量筒后要用洗瓶清洗等。（3）實驗結束后，如實填寫實驗報告，要求學生能帶著實驗結果上臺來匯報。并規定匯報的內容要包括：實驗分組及理由，實驗結果和得出的相應實驗結論。學生帶著這三個要求去做實驗，顯然目的性強多了，學生的討論也能夠充分展開。在學生的討論過程中，我也深入到每組中，及時了解和解答學生討論后出現的疑點，并在每組中不斷強調實驗設計過程中應該注意的對比原則，讓學生逐步形成探究實驗設計的思路。在學生動手階段，針對不同組的操作錯誤及時發現并提示改正。在展示環節，邀請三種不同分組的學生上臺按照事先要求進行實驗匯報，期間由我總結出三種不同分組的理由：即分成3 組是典型的驗證性實驗；分成9 組是典型的探究性實驗；強調了分成12 組的探究實驗更具嚴謹性，從而使學生初步明白探究性實驗的特點。在最后，通過提問學生，“你通過本節課掌握了什么？”讓學生自己總結這節課的學習目標和體會。

我認為這節課的成功之處是在整個過程中，學生是知識的探索者、研究者，真正把課堂還給了學生，學生能夠在老師的引導下獨立完成學習任務。而所選內容與生活聯系緊密，學生表現出極濃厚的興趣，有利于引導學生自主學習，比較輕松地完成課標要求。同時也深深體會到新課改對老師提出了更高的要求，老師只有不斷充實挖掘教材，才能與時俱進，在課改中發揮更大的作用。備課組老師認為：與以往的實驗課相比，本節實驗課較好地完成了以下四方面的轉變：從“老師講得多、學生活動得少”變為“老師講得較少，學生活動得充分”；從“讓學生模仿著做”變為“讓學生自主探究著做”；從“學生無序地、亂糟糟地做”變為“學生有序地、科學地完成實驗”；從“學生盲目地做”變為“有目的地做”，較好地體現了學校提出的“引導學生自主、科學地進行學習”的教學思想。