項(xiàng)目教學(xué)法在中職《 客房服務(wù)與管理》教學(xué)中的實(shí)踐

吳亞利

（吉林省白城市第一職業(yè)高中）

一、項(xiàng)目教學(xué)法的具體含義

項(xiàng)目教學(xué)法的中心是學(xué)生，而基礎(chǔ)是實(shí)踐，要求是發(fā)現(xiàn)和解決問題。 即在中職教育中， 就是根據(jù)實(shí)際的崗位需要和社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r，選擇具有學(xué)習(xí)意義和代表性、目的性的項(xiàng)目作為教學(xué)的具體課程，然后將學(xué)生分為幾個(gè)小組，在老師的指導(dǎo)下，完成信息搜集、選擇整理的工作， 然后運(yùn)用自己已有的知識(shí)和不斷挖掘的能力去共同協(xié)作著創(chuàng)造性地解決問題。通過這些項(xiàng)目的實(shí)施，讓每位學(xué)生都能夠了解和掌握每一個(gè)環(huán)節(jié)的基本實(shí)施要求， 培養(yǎng)獨(dú)立解決問題的能力，深刻了解在工作過程當(dāng)中需要的能力。并且讓學(xué)生在實(shí)踐的過程中不斷地進(jìn)行知識(shí)的添加和重組， 形成系統(tǒng)的職業(yè)知識(shí)體系，督促他們工作能力的提高。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施原則

運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法能夠大大減少教學(xué)的枯燥性， 讓學(xué)生在解決問題的同時(shí)增加自己學(xué)習(xí)的信心和成就感， 從而讓學(xué)生對(duì)此充滿熱情和興趣。并且這一個(gè)個(gè)實(shí)實(shí)在在的“ 項(xiàng)目”，可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識(shí)形象化，使學(xué)生的理解能力和應(yīng)用能力大大提高。 在《 客房服務(wù)與管理》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施中，應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)原則：

1.以生為本，自主學(xué)習(xí)

項(xiàng)目教學(xué)法要將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)“ 下放”給學(xué)生，老師在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)起到引導(dǎo)或指導(dǎo)的作用。切忌一講到底，將課堂變?yōu)槔蠋熥晕艺故镜奈枧_(tái)。 特別是對(duì)于《 客房服務(wù)與管理》這門實(shí)踐性很強(qiáng)的科目來說，一定要讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生完成探索過程，如讓學(xué)生以小組的方式展開調(diào)研或網(wǎng)絡(luò)搜集客人投訴的案例， 并討論一般哪個(gè)環(huán)節(jié)比較容易出現(xiàn)客人投訴， 這樣才能夠讓學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

2.開放性利用學(xué)習(xí)資源，激發(fā)學(xué)生興趣

學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境不要僅僅局限在課堂之上， 單純的環(huán)境模擬也難以滿足學(xué)生的需求。因此老師要積極對(duì)行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解行業(yè)的發(fā)展情況，不僅給學(xué)生一個(gè)與時(shí)代接軌的學(xué)習(xí)方向，還能夠保證在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)，可以充分利用各方面的資源，創(chuàng)設(shè)較為真實(shí)的工作環(huán)境，給學(xué)生更大的發(fā)展空間，將《 客房服務(wù)與管理》運(yùn)用到實(shí)際的工作崗位，如：設(shè)計(jì)個(gè)性化客房及布置，讓學(xué)生憑借以掌握的專業(yè)知識(shí)分組合作，利用信息搜集和小組討論來完成任務(wù)，設(shè)計(jì)最具創(chuàng)意，實(shí)用性最強(qiáng)的個(gè)性化客房，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和思維能力，培養(yǎng)工作素養(yǎng)。

3.正確科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況

只有評(píng)價(jià)才能督促學(xué)生學(xué)習(xí)， 才能讓學(xué)生了解自己真正的學(xué)習(xí)效果。老師要科學(xué)地把握評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，采用學(xué)生互評(píng)、自評(píng)的形式，增強(qiáng)學(xué)生的自我反省能力。再加以老師正確的評(píng)價(jià)，利于學(xué)生在已有的技能上有所提高。

三、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施運(yùn)用

1.創(chuàng)設(shè)實(shí)際情景

項(xiàng)目教學(xué)法是以實(shí)踐教學(xué)為途徑， 讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求，制訂相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃。例如，在《 客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中，教師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統(tǒng)教學(xué)，準(zhǔn)備不同的客人投訴分類劇本，給小組成員分配不同的角色，進(jìn)行情景表演，主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關(guān)原則，教師再進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，以這種教學(xué)方式幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)以及積累實(shí)際工作中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2.換位思考

實(shí)施項(xiàng)目中不是要求學(xué)生按照已經(jīng)設(shè)計(jì)好的計(jì)劃按步執(zhí)行，而是要在項(xiàng)目實(shí)施中有所感悟和收獲， 真正地了解所學(xué)專業(yè)的作用和意義。以客房清潔為例，老師不僅要讓學(xué)生掌握相關(guān)的具體操作方法，還要讓學(xué)生以客人的角度考慮問題，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題，更加完善操作過程和細(xì)節(jié)，改善不足，加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，提高學(xué)生實(shí)際的崗位適應(yīng)能力。

3.科學(xué)評(píng)價(jià)

在項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施完成之后， 老師和學(xué)生要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，要從知識(shí)點(diǎn)的理解、掌握、熟練程度和敬業(yè)精神等方面進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)， 特別是一些職業(yè)道德方面， 因?yàn)殡y以表現(xiàn)在工作效果上，所以老師要給出正面的評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)。 在小結(jié)的時(shí)候，老師要針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問題及時(shí)作出糾正和分析， 給他們進(jìn)一步探索和發(fā)展的空間，并寄予充分的信任，給他們做得更好的信心。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法在中職《 客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中要把握以上幾點(diǎn)原則，并按照設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)價(jià)等幾個(gè)大體的步驟來實(shí)施，具化細(xì)節(jié)，重視精神指導(dǎo)和影響，加強(qiáng)榜樣作用，師生共同努力做好教學(xué)和學(xué)習(xí)工作。

［ 1]朱麗梅.項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的基本特征［ J].教育月刊，2002（10）.

［ 2]陳建英.中職《 客房服務(wù)與管理》項(xiàng)目教學(xué)法的幾點(diǎn)思考［ J].文理導(dǎo)航，2010（09）.