隱藏很深的營養高手

王子龍/ 文

土豆和芋頭比香蕉更補鉀 鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，并降低血壓。世界衛生組織建議，每人每天應攝取3 510 mg的鉀元素。在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實并非如此。有關數據顯示，100 g香蕉中含鉀256 mg，而相同重量的土豆含342 mg，芋頭含378 mg，并且后兩者的熱量均低于香蕉。

丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心 此前已有多項研究發現，紅葡萄酒可提高“好膽固醇”水平，進而有助于降低心臟病和腦卒中的患病風險，而讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。每100 ml紅葡萄酒中含101 mg多酚，但相同重量的丁香含15 188 mg，薄荷含1 1960 mg。此外，八角和可可粉分別含5 460 mg和3 448 mg。

綠葉蔬菜比胡蘿卜更護眼 胡蘿卜有助護眼，因為其富含的β胡蘿卜素能在人體內轉化為維生素A，有助預防夜盲癥。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿卜素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助阻擋傷害眼睛的藍光，保持視覺靈敏與清晰。

甜椒維生素C含量是橙子的兩倍多 美國食品和藥物管理局建議，每人每天應攝入60～90 mg維生素C。數據顯示，每100 g橙子含維生素C 33 mg，而甜椒含72 mg。