12種食物能抗糖

陳雪瑩/文

番茄。美國糖尿病協會將番茄列入適合糖尿病患者使用的超級食物。番茄富含鐵元素、維生素C、維生素 E等，有一定的降血壓、提高高密度脂蛋白的作用。

酸奶。它富含鈣質和益生菌，且熱量較低，能控制饑餓感。不過，糖友應注意挑選沒加糖分、果粒等的原味酸奶。

蔬菜沙拉。綠葉蔬菜富含鎂元素，有助于調節血糖。將新鮮的萵苣、菠菜、豆瓣菜、生菜洗凈切碎，加入少許橄欖油、醋和胡椒粉拌勻，就是一道不錯的“抗糖餐”。

橄欖油。它含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于Ⅱ型糖尿病患者降血糖水平，改善胰島素的敏感性，建議在涼拌或爆炒蔬菜時，加入少許橄欖油。

蘑菇。它營養豐富，卻幾乎沒有碳水化合物，食用后不太會導致血糖上升，富含的鉀元素還有助于控制血壓，膳食纖維能預防心臟病。暴露于紫外線或陽光照射的蘑菇，還能生成維生素D，滿足人體所需。

草藥。迷迭香、小葉薄荷等所含的化合物有助于保持血糖穩定。吃烤雞時，不妨適量加點迷迭香，給番茄醬調味時可以加入小葉薄荷。

魚肉。富含蛋白質的冷水魚如鮭魚、鯖魚和金槍魚，碳水化合物含量極少，而ω-3脂肪酸的含量卻非常豐富，能降低人們患上心臟病的風險。

雞蛋。它富含蛋白質和脂溶性維生素，不會引起血糖驟升。

咖啡。哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，與沒有改變咖啡飲用習慣的人相比，在4年內，咖啡飲用量有所增加的人，患上Ⅱ型糖尿病的風險降低11%。不過，每天咖啡因的攝入總量最好別超過250 mg，相當于2～3杯咖啡。

奶酪。一項新研究發現，每天吃 55 g奶酪（大約兩片），可以使與肥胖癥有關的Ⅱ型糖尿病危險降低12%左右。這可能與奶酪中含有益生菌，且能較好地控制饑餓感等原因有關。

漿果。藍莓、黑莓、草莓及其他類似食物，碳水化合物含量不高，卻含有大量膳食纖維、維生素和抗氧化劑等。糖友可適當吃這些漿果，但每次別超50 g左右，因它們糖分含量也高。

鱷梨。它富含不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，對控制血糖、血脂都有利。不過，因其熱量較高，每天半個即可。