中年人怎樣定量進食

聶雙雙

古人說：“三十而立，四十不惑，五十而知天命”，說明人到四五十歲就應該明白事理，按照事物的客觀規律來行事了。但在現實生活中，不少四十歲以上的中年人卻做不到這一點。在維持生命最重要的飲食問題上，很多人表現得尤為突出，他們或被美味佳肴所誘惑，或被某些偏見所“挾制”，或沉迷于工作，或過分節約，在飲食上常常不能按自己身體的需要定量、恰當進食。長此以往，必然使身體受損，不但各種胃腸疾病容易萌發，還可能招致一些老年病，致使疾病纏身，未老先衰。

從生理學上看，中年人在新陳代謝方面有著自己的特點。兒童和青少年需要從外界攝入更多的營養素，除了一部分供生理消耗外，大部分營養要供生長發育，因此攝入的營養物質應多于身體利用和排出體外的物質。老年人與此相反，攝入的營養被身體消耗利用，自身組織器官中還有一些成分被分解下來排出體外，因此攝入的營養物質會少于身體利用和排出體外的物質總和。而中年人攝入的營養成分一般只是生理消耗，并不參加生長發育，同時自身的組織器官也不被分解利用，從而使攝入的營養成分與身體利用和排出體外的物質在數量上處于一種平衡狀態。如能經常保持這種平衡，就能身康體健，少生疾病，防止早衰。要做到這種平衡，有以下幾點可供參考。

一有飽腹感就停止進食：人有各方面的生理功能，以保持體內平衡，飽腹感便是提醒人們進食量已合乎生理要求的指征。一般無腸胃疾病的人，進食中如果出現飽腹感，說明進食量已經滿足機體的需要，不需要再增加了。然而人的食量往往還受味口、嗜好、興趣、主觀意識等多方面因素的影響，雖然進食中已出現了飽腹感，卻仍然可以多余地進食食物，以致超出正常需要量。社交頻繁而廣泛的中年人在請客、赴宴、進食晚餐或節假日家人聚餐時，受美味珍肴的誘惑，往往會因為不能自制而過量進食，甚至暴飲暴食。這樣的行為最容易加重胃腸負擔而導致胃炎、胃潰瘍和胃出血，或因營養過盛、脂肪堆積而長胖。因此，不論在任何場合，即使是親友的執意勸食，也不應過量進食，而應聽從飽腹感的“指揮”適時停箸。

避免“美德性營養過?！保何覈闹心耆舜蠖加星趧诠潈€、尊老愛幼的良好道德觀念。在餐桌上，每當家中老小特別是小孩碗里出現剩飯剩菜時，或在刷鍋洗盆時看到尚余少量剩飯剩湯時，感到棄之可惜，就會倒進自己碗里統統吃掉，造成超量進食，這就是所謂的“美德性營養過剩癥”，應注意避免。為了防止出現小孩或老人剩飯現象，每次盛飯時可少盛些，寧可不夠時再添；如果孩子有剩碗底飯的不良習慣，應勸其改掉；鍋內有剩飯時，可以盛出冷藏保存，下頓加熱后再吃?？傊^不能以這種“犧牲自己健康”的方式來體現美德。

遵守進食時間：有些中年人往往因工作忙而不注意按時就餐，特別是那些事業心極強的中年人，常常廢寢忘食，到了進餐時間總是想著“再干一會兒去吃”或“等工作告一段落時再吃”，于是忍著饑餓工作，等把工作趕完再狼吞虎咽地足飽一頓；有的人干脆不吃午餐，到晚上兩頓并一頓吃。這種過饑又過飽的做法是違反生物生存的自然規律的，必然會給胃腸道造成負擔，日久可釀成胃腸炎或潰瘍病。我們祖先早就說過：“饑則食，渴則飲，食勿過飽，飲勿盈腹。”這是人們調節飲食的健身之道。它告誡我們，既不要用主觀意識去過分壓抑饑渴感，也不要放縱飲食欲望，要按時、適量進食。

不可過分節食和忌食：隨著近年來國內外掀起了“節食長壽熱”和“節食健美熱”，有些中年人也因懼怕過胖影響健美或膽固醇過高引起心血管疾病而過分節食、忌食，甚者不沾腥葷，連牛奶、雞蛋都不敢碰，飲食品種過于單調或食量過少。長此以往，總熱量是控制下來了，卻容易引起維生素、礦物質、蛋白質等重要營養素的缺乏。筆者在門診中曾遇到過多名因過分節食而引起“核黃素缺乏癥”的中年男子，以及因過分節食招致“缺鐵性貧血”的中年婦女。中年人應講求健美，也應該注意預防肥胖癥、心血管病等老年性疾病，但不能用損害健康的做法來換取對疾病的預防，而應該按照科學的原則合理地進食，在保證各種營養素齊全、充足、比例恰當，并能基本滿足身體需要量的前提下適當節食，同時還應適當進行體育鍛煉，以增強健身效果。endprint