立秋將至 重在養收

逸菲

立秋是二十四節氣中的第十三個節氣，也是秋季的第一個節氣。立秋以后氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。

古人四時調攝之宗旨告誡人們，順應四時養生要遵循春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律。立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收獲的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉，皆應以養收為原則。

秋，內應于肺，肺在志為悲（憂），悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，循古人之綱要“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也”。

精神調養

立秋時節的精神調養要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天“容平”之氣。

起居調養

立秋之季已是天高氣爽之時，應開始“早臥早起，與雞具興”，早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現“一天有四季，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。

飲食調養

《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。”更有主張入秋宜食滋陰潤燥之品，以益胃生津。

1.飲食上要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣之侵入。下列食品可供選擇。

★蘋果： 中醫認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用，對消化不良、氣壅不通者，可榨汁服之。現代醫學認為，蘋果還能預防和消除疲勞，蘋果中的鉀能促進體內過剩的鈉排出體外。

★葡萄： 味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開胃消食，但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人腹瀉。

★楊桃： 性味甘、酸、平，其果能生津止渴。秋天若患風熱咳嗽，可把楊桃洗凈鮮食；若患小便熱澀，用鮮楊桃2～3個，洗凈切碎，搗爛成汁，溫開水沖服，日服二次；若患咽喉腫痛，將鮮楊桃洗凈生食，日2～3次，每次1～2個。但本品多食傷胃，尤其是平素脾胃虛寒者更要少食。

★柚子：性味酸、寒，可除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。柚子以含維生素C豐富而著稱，有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機酸，大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。

★檸檬： 味極酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善癥狀大有益處。

★山楂： 性味酸、甘、微溫，有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效，對高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病都有益處。

2. 按照《黃帝內經》提出的“秋冬養陰”的原則，要多吃些滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰。下列飲食可供選擇。

★銀耳： 含有多種氨基酸、維生素，具有潤肺、生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效，常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、消瘦、食欲不好等癥，與黑木耳比，其性偏涼，養陰生津作用比黑木耳顯著。

★梨： 性寒、味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，適用于秋燥或熱病傷陰所致的干咳、口渴、便秘，以及內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。

★芝麻： 性味甘平，有養陰潤燥、補腎益腦、止咳平喘之功，適用于陰液不足所致的腸燥便秘、皮膚干燥及肝腎精血不足所致的眩暈、頭發早白、腰膝酸軟。

★藕： 性味甘涼，是止血、生津的良藥，富含淀粉、鈣、磷、鐵及多種營養素，尤其是含維生素C較高。

★菠菜： 性味甘涼，能滋陰潤燥，養血止血，通利腸胃，可用于津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血等。

★豆漿： 性味甘平，功能補虛潤燥，清肺化痰。常用于久病肺虛咳嗽及痰火哮喘。

★鴨蛋： 味甘咸，性涼，功能滋陰、清熱，可用于陰虛所致的咳嗽痰少、咽干痛，以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便干等癥。

★蜂蜜： 既是滋補佳品，又是治療多種疾病的良藥。對于津液不足諸癥、脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。

下面介紹兩則養生食譜，供大家參考。

◎生地粥

原料：生地黃25克，大米75克，白糖少許。

做法：生地黃鮮品洗凈細切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再加水復煎煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻，食用時加入適量白糖調味即可。

功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核、糖尿病患者之膳食。

◎五彩蜜珠果

原料：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。

做法： 蘋果、梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁。把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。