老人戴假牙 膳食注意啥

王延群

老年人隨著年齡的增大，牙齒的缺失不斷增多，各種類型的假牙隨之出現。假牙分全口假牙、局部義齒（活動假牙）和固定假牙三大類。全口假牙與活動義齒一般用塑料制做，固定義齒多為金屬材料制做。假牙的效能好壞除與原材料質量、鑲牙技術和自身保護有關外，針對老年人鑲牙后的生理特點合理安排飲食、多方面攝取營養，保護假牙、提高假牙的效能也是非常重要的。因此，在營養膳食上要注意以下幾點。

一、適應假牙。戴假牙初期常有異物感，有的人咀嚼食物時出現隱痛。此時宜先吃軟食，如軟米飯、面條、餛飩、包子、豆腐、魚、蛋、乳類及鮮嫩蔬菜等。避免進食含粗纖維多、韌性大及過硬的食物，如芹菜、黃豆芽、雞肉、牛肉、烙餅、瓜子、松子等。禁吃或少吃黏食，以防假牙折斷或脫落。等練習適應后（約一個月時間）再逐步過渡到正常飲食。

二、充分咀嚼。活動假牙一般都比真牙體積小，咀嚼功能相應減弱，所以吃食物時要充分咀嚼。吃同樣的食物要比真牙咀嚼的次數多一些，咀嚼的時間稍長一些，這樣才能達到磨碎食物的目的。

三、不吃過硬的食物。有人測定，一個成年男子前牙在咬切東西時可以產生30公斤左右的力量，后牙能產生45公斤左右的力量。但假牙的咬合力只有真牙的20%左右，所以戴假牙之后，不能像使用真牙那樣隨便吃東西。要保護假牙，首先不宜吃過硬的食物，不能用假牙的門牙咬東西和撕裂食物，以防假牙脫落或折斷。戴活動假牙的人進食時也要當心，尤其是吃米飯或帶骨的肉食時要注意砂粒或骨頭，以免損壞假牙。

四、注意細嚼慢咽。全口假牙覆蓋了大面積口腔黏膜，唾液分泌減少，食物缺少潤滑，直接影響消化與吸收。因此，戴全口假牙的老年人，進食時要細嚼慢咽，讓唾液充分地將食物濕潤混合，形成食團，便于吞咽。另外，唾液中含有的唾液淀粉酶能分解食物中的淀粉，這是消化的第一步。同時，食物在口腔里咀嚼時通過條件反射引起胃液分泌增加，更有助于食物的消化。

五、食物要便于咀嚼，容易消化。假牙比真牙的咀嚼功能差，所吃食物一定要切細、切碎、煮爛。同時老年人胃酸和消化酶分泌減少，消化功能減弱，所進食物宜軟、爛，容易咀嚼。如嫩的綠葉蔬菜、魚、蛋、奶、豆制品等。

六、注意色香味，防止食物單一化。老年人佩戴假牙后，因疼痛及咀嚼不便往往會出現食欲下降的情況，食物的色香味和多樣化作為外界良好的刺激可以促進機體內臟的功能，如促進胃腸蠕動和增加各種消化酶的分泌，從而起到增進食欲和幫助消化的作用。要注意食物的色香味，在可能條件下經常更換食物品種或一種食品采用多種烹調方法。平時飲食要做到葷素合理搭配，粗細糧混食，力求食物品種多樣化，讓老年人從多方面攝取營養。

總之，安排好佩戴假牙老年人的飲食與營養，要從老年人的生理特點來考慮，科學配餐，平衡膳食，合理烹調，讓他們吃得好，咬得動，使假牙更好地發揮作用，達到健康長壽的目的。