廣西高職院校優(yōu)勢特色專業(yè)建設探索

【摘 要】以廣西工商職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，從專業(yè)建設背景、專業(yè)建設目標、專業(yè)建設內容等方面對廣西高職院校優(yōu)勢特色專業(yè)建設進行探討。

【關鍵詞】廣西 高職院校 專業(yè)建設

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）07C-0072-03

伴隨著中國—東盟自由貿易區(qū)建設的啟動和發(fā)展、北部灣開放開發(fā)戰(zhàn)略的深入實施以及泛珠江三角區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，廣西經(jīng)濟大踏步向前快速發(fā)展。經(jīng)濟的發(fā)展離不開人才的需求。在這種背景下，廣西高職院校應抓住機遇，大力建設優(yōu)勢特色專業(yè)，以促進專業(yè)人才的培養(yǎng)，為區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展培養(yǎng)大量適格的人才。本文試以廣西工商職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，從專業(yè)建設背景、專業(yè)建設目標、專業(yè)建設內容等方面對廣西高職院校優(yōu)勢特色專業(yè)建設進行探討。

一、專業(yè)建設背景

（一）食品安全急需大批食品安全高技能人才

廣西區(qū)政府歷來重視食品安全，目標是把廣西建成西部地區(qū)食品安全最放心的省區(qū)之一。2011年經(jīng)自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府批準成立，由廣西食品藥品檢驗所、廣西出入境檢驗檢疫局技術中心、廣西大學食品質量與安全研究中心聯(lián)合共建了廣西食品藥品安全評價人才小高地，重點解決食品藥品安全評價中的關鍵檢測、監(jiān)測技術問題，為公眾食品藥品安全提供技術保障。2012年開始全面實施廣西食品安全行動計劃，提出建立健全“10大工作體系”、重點實施“10大工程”和繼續(xù)深化“10大專項整治行動”的措施。2013年制定了《廣西食品安全監(jiān)測計劃（2013—2015年）》。2014年繼續(xù)推進食品藥品監(jiān)管體制改革，深入開展食品安全十大專項整治行動，切實保障食品安全。2015年2月審議了《廣西壯族自治區(qū)食品安全城市創(chuàng)建試點工作方案》。而這些工作的進行都離不開大量的食品檢測人才。

（二）廣西“14+10”千億元產業(yè)的迫切需要大量食品專業(yè)人才

2010年，廣西區(qū)政府公布了《關于做大做強做優(yōu)我區(qū)工業(yè)的決定》，在14個優(yōu)先重點發(fā)展的千億元產業(yè)中，食品排第一，食品工業(yè)也是優(yōu)先重點發(fā)展的“14+10”千億元產業(yè)中銷售收入第一個突破千億元的產業(yè)，是最有優(yōu)勢的五大產業(yè)之一。食品類專業(yè)在廣西經(jīng)濟社會發(fā)展急需專業(yè)中排名第一。

（三）經(jīng)濟轉型期下廣西糧食行業(yè)急需大量食品專業(yè)人才

隨著市場經(jīng)濟改革在糧食行業(yè)的推進，原來計劃經(jīng)濟時期建立的較為完整的糧油質量檢測體系糧油質量檢測監(jiān)測工作被弱化，基層質檢機構檢驗人員、檢驗技術、檢測能力不能適應新的檢測項目要求。此外，隨著糧食企業(yè)的改革，糧食學校紛紛“更名換姓”，尋求新的發(fā)展，撤消了許多傳統(tǒng)的糧食類專業(yè)，兼之糧食系統(tǒng)內部專業(yè)技術人員的退休及轉行，造成現(xiàn)有懂糧食質檢、糧食儲藏等知識的食品專業(yè)人員嚴重缺乏。

二、專業(yè)建設目標

（一）建設理念

以服務廣西經(jīng)濟發(fā)展需要為宗旨，以行業(yè)企業(yè)為依托，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)確定了“食安為本、糧油特色、營養(yǎng)為輔，系統(tǒng)化培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力”的專業(yè)建設理念，十分強調專業(yè)建設與職業(yè)崗位的對接性、學生發(fā)展的可持續(xù)性。

（二）建設目標

1.總體目標。提高專業(yè)辦學質量，擴大辦學規(guī)模，突出辦學特色，以特色專業(yè)的各項指標要求為建設方向，科學定位人才培養(yǎng)目標，進一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案和教育資源配置，完善人才培養(yǎng)模式，經(jīng)過兩年的建設，使本專業(yè)在師資隊伍、教學條件、教學質量、校企合作、服務廣西食品產業(yè)及廣西糧食行業(yè)等方面都成為具有示范作用的省級特色優(yōu)勢專業(yè)。

2.具體目標。具體目標有四：（1）人才培養(yǎng)模式的改革。探索校企一體、工學結合的“七雙制”人才培養(yǎng)模式，即“雙綱導教”、“雙師執(zhí)教”、“雙模擴教”、“雙堂施教”、“雙訓促教”、“雙向考核”、“雙證就業(yè)”的改革，與企業(yè)合作聯(lián)合培養(yǎng)學生，真正體現(xiàn)了按需施教，學以致用，切實加強專業(yè)實踐技能的培養(yǎng)力度，強化基本技能和職業(yè)能力。設立企業(yè)冠名班，根據(jù)企業(yè)的需求和學校的需求進行聯(lián)合辦學，共同培養(yǎng)訂單式人才。（2）課程體系與課程建設。面向就業(yè)崗位，分析崗位需求，以工作過程為導向，徹底打破傳統(tǒng)學科體系，從知識結構、能力結構和素質結構的角度出發(fā)，重構專業(yè)課程體系，使學生能多崗位彈性就業(yè)。實行“雙證書”制度，與國家職業(yè)資格證書、技能證書的考試全面接軌。以提高學生綜合素質和職業(yè)能力為核心，重點突出道德素質、人文素質和心理素質的培養(yǎng)，尤其突出職業(yè)能力和專業(yè)能力的培養(yǎng)，課程體系彰顯糧食特色。（3）師資隊伍建設。建立長效機制，創(chuàng)造有利條件鼓勵教師進修，加強教師與企業(yè)界的廣泛聯(lián)系與交流。通過制度約束，保障教師不間斷地投身生產實踐，不斷更新專業(yè)知識，掌握專業(yè)新技能。鼓勵教師校外從事技術兼職，青年教師每年至少到企業(yè)掛職鍛煉1個月，積累實際工作經(jīng)驗。同時，多形式引進企業(yè)界人士進課堂。通過“走出去”、“請進來”等不同形式，建成一支結構合理的“雙師素質”教學團隊。培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1名；培養(yǎng)骨干教師2名，進一步提高教師的社會服務能力，各類工種職業(yè)資格培訓與鑒定人數(shù)達1200人/年。申報科研項目1-2項，各級教學改革項目1-2項，積極申報國家級科技課題。（4）校外實訓實習基地建設。根據(jù)專業(yè)的特點，與廣西國泰糧食集團有限責任公司聯(lián)合建設1個以專業(yè)實踐教學為主，設施先進、技術含量高、按企業(yè)生產實際序言進行運作和管理的、共享型的、融教學、服務、科技開發(fā)為一體的糧食檢驗中心。此外，在原有13家校外實訓實習基地的基礎上增加建設2-4家穩(wěn)定合作條件良好的校外實訓基地。

三、專業(yè)建設內容

（一）建立工學結合的“六雙制”人才培養(yǎng)模式

“七雙制”人才培養(yǎng)模式的主要內涵是：“雙綱導教”、“雙師執(zhí)教”、“雙模擴教”、“雙堂施教”、“雙訓促教”、“雙向考核”、“雙證就業(yè)”?！半p綱導教”是指所授課程必須制定理論教學大綱與實踐教學大綱以指導教學；“雙師執(zhí)教”是指任課教師必須具備雙師資格；“雙模擴教”是指課程體系是由“食糧雙模塊”組成，擴大學生的知識面，擴大就業(yè)范圍；“雙堂施教”是指課堂由理論課與實踐課組成，理論課以課堂為主，實踐課以現(xiàn)場操作為主；“雙訓促教”是指實踐課由校內實訓課與校外實訓課組成，校內實訓課在校內實訓室進行，校外實訓課在企業(yè)進行；“雙向考核”是指學生的學習效果由理論考核和實訓考核相結合；“雙證就業(yè)”是指畢業(yè)生持畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書就業(yè)。“七雙制”人才培養(yǎng)模式的基本要求是：從職業(yè)崗位需求分析、確定專業(yè)培養(yǎng)目標；按就業(yè)崗位對知識、技能、素質的要求來合理選擇課程內容；以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標來構建課程體系。

（二）重構“食糧雙模塊”專業(yè)課課程體系

圖1 “食糧雙模塊”專業(yè)課課程體系圖

立足食品安全，依托糧食行業(yè)，兼顧國民營養(yǎng)保健，重構“食糧雙模塊”課程體系（見圖1），確定了食品分析與檢驗、糧油保藏、食品加工、食品營養(yǎng)與配餐設計課程為專業(yè)的主干課程，使學生可在糧油保藏、食品安全、食品加工、營養(yǎng)指導四個領域就業(yè)。

（三）教學資源建設

1.教材建設。開發(fā)適合學院特色的《食品分析與檢驗》教材。擬食品分析與檢驗課程設計4個學習情境，每個學習情境就是一個綜合性的工作任務，每個檢驗項目即為一個子學習情境，每個子學習情境按照工作過程縱向排列。學生通過四個學習情境的學習，深刻掌握食品行業(yè)不同企業(yè)檢驗崗位必須掌握的食品檢驗感官、食品理化檢驗、食品微生物檢驗理論知識和操作技能，達到知識、技能的再現(xiàn)、重組、遷移和應用，使學生學會如何去工作而不是如何去操作，繼而培養(yǎng)了學生的可持續(xù)發(fā)展能力。

2.課程網(wǎng)站建設。為了更好地提高食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的教學效果，實現(xiàn)信息化教學，積極建設課程網(wǎng)站?？煽紤]率先建設核心課程食品分析與檢驗和糧油保藏2門課程的課程教學網(wǎng)站，網(wǎng)站內容包括課程負責人說課、課程標準及多媒體課件、教學錄像、微課、企業(yè)案例等內容。

3.素材資源庫建設。素材資源庫建設是一個邊建設、邊使用、邊充實、邊完善的過程。按類型分類，主要包括文本文件庫、圖片庫、動畫庫、視頻庫。

（四）實踐教學建設與改革

繼續(xù)完成2013年中央財政支持的職業(yè)教育實訓基地建設項目，在此基礎上和廣西國泰糧食集團有限責任公司聯(lián)合，以職業(yè)能力培養(yǎng)為本，構建教學做一體化學習環(huán)境；在廣西國泰糧食集團有限公司設立檢驗、加工實驗室，校企共建實驗室，將部分實踐教學項目安排在企業(yè)實驗室進行，企業(yè)參與實踐教學，達到充分利用校、企雙方的人力、物力資源。將學校教學管理延伸到企業(yè)，以“項目課程”的方式，共同推進教學與生產的有機統(tǒng)一的，開啟校企合作的新篇章。

（五）師資隊伍建設

1.專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。制訂可行的專業(yè)帶頭人培養(yǎng)計劃，完善監(jiān)督機制、加強對專業(yè)帶頭人培養(yǎng)工作的督促、考核；支持專業(yè)帶頭人的儲備人才到國內外著名大學、相關機構和企業(yè)學習、培訓，掌握先進的食品檢測、加工的新知識、新技能；通過支持專業(yè)帶頭人儲備人才主持或主參橫向課題、專業(yè)核心課程改革的建設工作，豐富專業(yè)領域教學、實踐經(jīng)驗，提高教改能力、組織協(xié)調能力、科研能力；建立獎勵機制，對按期達到專業(yè)帶頭人標準的實行獎勵，可適當提高經(jīng)濟待遇或物質獎勵，亦可在評優(yōu)評先、晉級等方面優(yōu)先考慮。

2.骨干教師培養(yǎng)。制訂可行的骨干教師培養(yǎng)計劃，增強教師忠誠教育事業(yè)的責任感，提高骨干教師思想道德素質；加強校內“傳、幫、帶”活動，實施“1+1”幫扶計劃，加強骨干教師的專業(yè)技能水平、教學改革水平、科研水平；通過培訓學習，掌握食品檢測、加工領域的先進技術，具有較強的實踐教學能力和技術服務能力。

3.青年教師的培養(yǎng)。制訂可行的新教師培養(yǎng)計劃，并進行年度考核。通過“導師帶培”的方式進行新老教師的交流和學習；鼓勵青年教師以學歷深造、業(yè)務培訓、短期進修等方式提高業(yè)務能力；安排青年教師到企業(yè)工作學習，獲得企業(yè)工作經(jīng)驗，使青年教師成長為“雙師型”教師；鼓勵青年教師參加各種教學競賽和技能競賽、申報科技項目、參加社會服務，提高教學和科研水平。

4.提高科研與社會服務能力。在科研方面，擬于2016年底前申報科研項目1-2項、各級教學改革項目1-2項，同時還積極爭取申報國家級科研課題。在社會服務方面，現(xiàn)已開設了食品檢驗工（中級）、糧油保管員（初級、中級、高級）、飼料檢化驗員（初級、中級）、中控工（初級、中級）、設備維修工（初級）等職業(yè)工種的技能培訓和考證工作，形成了每年為社會培訓近1000人次左右的社會服務能力。在實施高等學校優(yōu)勢特色專業(yè)建設后，憑借有利條件，擬在現(xiàn)有基礎上申請開展飼料檢化驗員、食品檢驗工等工種的高級工鑒定，并擬對各類工種職業(yè)資格培訓與鑒定人數(shù)每年達到1500人次以上。

四、結束語

特色優(yōu)勢專業(yè)建設是高校質量工程建設的重要內容，也是地方和行業(yè)院校專業(yè)建設的突破口。但是特色優(yōu)勢專業(yè)建設是一個系統(tǒng)工程，需要從專業(yè)建設背景、建設目標、培養(yǎng)方案、師資隊伍、實驗室建設、校外實訓基地建設等多方面進行統(tǒng)籌規(guī)劃，因此特色專業(yè)的建設也是一個長期的過程。

【參考文獻】

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[3]廣西壯族自治區(qū)食品安全辦召開2015年第一次全體會議[EB/OL].（2015-02-26）[2015-02-27].http：//www.sda.gov.cn/WS01/CL0005/114704.html

[4]王林.“工學結合、校企合作”人才培養(yǎng)模式探析[J].教育與職業(yè)，2008（21）

[5]潘玉民，張全柱，薛鵬騫.特色專業(yè)建設的探索與實踐[J].中國電力教育，2013（13）

【作者簡介】蒲海燕，女，廣西工商職業(yè)技術學院副教授，碩士研究生。

（責編 何田田）