論營養在舞蹈訓練中的重要性

鄧曉彬

（四川師范大學 舞蹈學院，四川 成都 610110）

論營養在舞蹈訓練中的重要性

鄧曉彬

（四川師范大學 舞蹈學院，四川 成都 610110）

舞蹈專業技能人才的培養主要由舞蹈選才、舞蹈訓練、科學營養三個方面決定。人們往往只重視舞蹈選才和舞蹈訓練，而忽略科學營養在舞蹈專業技能人才的培養中的重要性。只有科學的營養、合理的膳食結構才能促進舞蹈專業技能人才的培養。

營養；舞蹈訓練；重要性

一、營養的定義和營養素

營養是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程。營養素是指食物中能被機體消化吸收和利用，供給熱能、構成機體組織和調節生理機能，為身體正常物質代謝所必需的物質。人體所需要的營養素包括三大熱能物質，包含蛋白質脂肪、碳水化合物；無機鹽和微量元素，主要包括鈣鐵鋅碘；維生素主要包括維生素A、B、C、D、E；水四大類物質，給身體提供熱能，構成機體組織，調節人體生理機能。

二、營養與人體的關系

（一）營養和生長發育的關系。合理的營養可以促進人體的生長發育，雖然人體生長發育受遺傳、營養、運動、環境和疾病等許多因素的影響，但主要因素還是我們攝取的營養，它為我們生長發育提供原料，是生長發育的物質保證。

（二）營養與健康的關系。合理的營養不僅能增進健康，也可作為防治疾病的手段。機體在患病時，代謝改變或食欲不良，容易發生營養缺乏等問題，合理的營養搭配不僅能促進我們的生長發育，還可以促進我們的健康。

（三）營養和生理機能的關系。營養可從神經和體液兩個方面影響生理機能。合理的營養是大腦正常發育的基礎；營養素是構成體液的基礎物質。

（四）營養與舞蹈運動的關系。營養與運動都是維持和促進人體健康的重要因素。營養為舞蹈運動提供能量，舞蹈運動促進營養素的吸收和利用，足夠的營養能為舞蹈運動提供足夠的能量物質，營養不足也會影響舞蹈運動的成績和時間。在舞蹈運動過程中，我們不僅需要營養物質，還會讓營養物質在運動中加快消耗和流失。

三、關于舞蹈學生營養的誤區

人體所需要的營養必須全面，但是由于專業學習的需要，舞蹈類學生更重視自己的形體和體重，于是減肥就成了他們永恒的話題。很多人為了減肥減少進食量，其實，盲目節食不僅影響舞蹈水平的發揮，嚴重時還會影響身體的生長發育和健康。

四、構建科學合理的營養體系

（一）養成良好的飲食習慣

1.我們在吃東西時應該做到細嚼慢咽。要知道，有沒有吃飽并不是腸胃告訴你的，而是大腦向你發出信號，告訴你已經吃了足夠的食物了。不幸的是，只有在你已經吃飽了20分鐘后，大腦才會告訴你這一點。吃得越快就會吃得越多，因為你根本沒有給大腦一個機會告訴你已經飽了。

2.大強度的舞蹈訓練和比賽應安排在飯后1.5～2.5小時以后。餐后，胃腸道充盈，橫隔上頂，使呼吸受一定程度的影響。而且食物的消化過程需要使血液集中于胃腸，因此進食后立即運動不利于消化。一般認為運動結束后至少應休息30分鐘以上才能再進食。大運動量后應當休息45分鐘以上，才能使心肺活動基本上恢復穩定狀態，并使腸胃系統有了適當準備后再進食。

3.吃大餐會讓我們過飽，加重腸胃肝臟的負擔；讓自己挨餓容易讓我們產生低血糖；偏食、挑食容易使我們營養不均衡；長期不吃早餐容易引起急性胃炎、急性胰腺炎、冠心病、膽結石等；睡前大吃大喝容易使身體發胖。

（二）科學合理的飲食結構

1.我們每天必須做到膳食均衡，我們吃進去的食品要保證有足夠的熱量、優良的蛋白質、足夠的礦物質和維生素、適當的水和食鹽、適當的纖維素，并且三餐要分配均勻。這樣才能滿足我們身體的生長和發育所需要的基本物質。

2.我們應盡量避免油炸過的食物；在食用水煮或炭烤的食品時可以將油脂去掉；要避免濃湯，以清湯為佳；在蒸煮雞、鴨時，如果可以去皮，能減少40%的熱量；少吃調味料放得多的主餐（如咖喱、炸醬等）。

3.人體在健康狀況下呈弱堿性或中性，在亞健康狀況或生病情況下呈酸性。我們在食物的搭配上要注意酸堿平衡，多食用堿性食品來促進我們身體的健康。酸性食物如肉類中的非金屬元素磷、硫、氯等，在人體內經過生物氧化后，生成帶有陰離子的酸根，可使體液呈酸性。堿性食物如各種蔬菜、水果和牛奶等含有豐富的金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等，它們在人體內經過生物氧化后可使體液呈堿性。

著名營養學家萊納斯·波林斯說：“合理營養可使人的壽命延長20年”。合理科學的營養在舞蹈人才的培養中占有很重要的地位，也起到很重要的作用，因此加強舞蹈類學生合理科學的營養不僅能促使他們健康成長，更有利于舞蹈訓練和舞蹈表演藝術的發展。

［1］王維群.營養學［M］.北京：高等教育出版社，2006.

［2］侯彥喜.大學生的營養與營養教育［J］.中國食物與營養，2006（03）.

J7

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1007-0125（2015）07-0163-01

鄧曉彬（1978-），男，四川師范大學舞蹈學院講師，從事舞蹈教育和理論研究。