吃飯喝湯有講究

吃飯喝湯是很多人的習慣，這湯到底是飯前還是飯后喝，很多人對此感到糾結。在消化專家和營養專家看來，對于大多數人來說，飯前還是飯后喝湯，并沒有嚴格限制，關鍵在于喝多少湯、喝什么湯。不管是飯前還是飯后，對于正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致主食吃不了太多，總這樣身體會缺少營養，得不償失。對于胃下垂和胃動力不足的人來說，不管飯前飯后都要少喝。

誤區一：喜歡喝熱湯

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此人們更適宜喝60℃以下的湯。

誤區二：喝湯去“渣”

有人做過試驗，將魚、雞、牛肉等含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區三：習慣湯泡飯

我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是通過不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，有助于食物的消化和吸收，對健康十分有益。湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃里了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

誤區四：愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

此外，喝什么湯也有講究，高血壓患者僅限于喝沒有油沒有鹽的湯，成湯里的鹽非常不利于血壓控制；對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應，很濃的粥湯以及甜湯肯定不適合；腸胃不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應先去掉湯里的大部分浮油。

來源 人民網