中國南方喀斯特地區牛羊健康養殖存在的問題及對策

張俞　熊康寧　池永寬等

摘要：中國南方喀斯特地區的牛羊養殖，對滿足人們生活水平提高而帶來的畜產品需求發揮了重要作用；但是石漠化等一系列生態問題嚴重影響牧草產量以及長期以來不合理的開發利用，使南方喀斯特地區的牛羊健康養殖面臨許多嚴重的問題。目前，該地區牛羊健康養殖面臨牛羊生存環境惡劣、牛羊生產效率低、牛羊疾病傳播廣泛、牧草資源匱乏、營養供給不足等問題，針對這些問題須規范配套設施、加強疾病防范、充分利用牧草資源、科學補飼、科學管理，建立科學完善的牛羊養殖制度，從而保證該地區牛羊健康養殖的可持續發展。

關鍵詞：南方喀斯特地區；牛羊健康養殖；牧草；產量；問題；對策

中圖分類號： S815.2 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）03-0183-03

牛羊健康養殖是指根據養殖對象的生物學特征，運用生態學、營養學原理來指導生產，為養殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態環境，提供充足的全價營養飼料，使其生長發育期間最大限度地減少疾病發生，使養成的食用商品無污染、個體健康、產品營養豐富與天然鮮品相當，并使養殖環境無污染，實現養殖生態體系平衡，人與自然和諧[1]。中國南方喀斯特區域以貴州高原為中心，地勢西高東低，喀斯特面積55萬km2[2]，約占國土面積的5.7%，主要分布在貴州、云南、重慶、廣西、四川、湖南、湖北和廣東8個省（區、市）[3]。喀斯特地區特殊的地理環境對牛羊健康養殖的影響已經得到國內外廣泛關注。本試驗主要研究南方喀斯特地區牛羊健康養殖方面存在的問題及對策，為該地區發展牛羊養殖提供科學指導。

1 中國南方喀斯特地區牛羊健康養殖存在的問題

1.1 牛羊生存環境惡劣

牛羊生存環境包括畜舍小環境與生存大環境兩大方面，牲畜的生存環境從根本上決定了牲畜的健康生長和畜牧產品的質量。隨著人們生活水平的提高，人們對消費產品“質”的要求越來越高，牲畜的生存環境問題日益突出。目前國內畜舍的主要問題集中在畜床上，畜床在應用上問題多、難處理，易導致牲畜出現健康問題，為牲畜養殖帶來了諸多問題，在牛羊養殖方面問題更為嚴重。有關資料證明，水泥畜床造成的危害占畜舍總失能量的15%～20%，相當于舍溫下降8～10 ℃，還會顯著增加家畜的發病率[4-5]，養在水泥畜床上的奶牛的肢蹄病發病率高達30%～55%[6]。可見，畜舍環境對所養殖牛羊的健康狀況具有重要影響，直接關系到生產效率[7]。牲畜生存大環境方面以鎘污染為例，牛組織中的鎘元素含量與飼養環境中的土壤、飼料和飲用水源中的鎘含量和污染程度密切相關，隨牛羊生存環境的鎘含量和污染水平的提高，組織中的鎘含量顯著增加，以貴州喀斯特地區為代表的高鎘地質背景使得這一問題愈加嚴重。

1.2 牛羊生產效率低、質量差

隨著社會生活水平的提高，人們對牛羊等畜產品的需求不斷增加，南方喀斯特地區面臨著嚴重短缺的問題。據報道，在牛的出欄率方面，世界平均水平為20.11%，我國為1911%；在牛的胴體質量方面，世界平均水平204 kg，我國為200 kg。以貴州省為例，牛的出欄率只占9.07%，牛的胴體質量為98 kg，大大低于全國平均水平。羊的出欄率和胴體質量雖然高于牛所占全國的比例，但與世界水平相比還存在一定的差異[8]。1頭存欄肉牛年產肉量僅相當于美國的 1/3，甚至還低于墨西哥、阿根廷和巴西等發展中國家；同時，規模養羊數量與我國平均水平相差3471%，貴州省規模養奶牛數量與我國平均水平相差4369%[9]。此外，飼養過程中獸藥、獸用生物制品、飼料添加劑的濫用及加工貯運中的二次污染也越來越嚴重，給牛羊肉的產品質量安全帶來嚴重隱患[10]。我國高檔牛羊肉的比例不足5%，而貴州高檔牛羊肉生產能力低是我國肉牛、肉羊業的突出弱點[11]。

1.3 牛羊疾病廣泛傳播

牛羊健康問題的關注點主要是牛羊疾病問題，它不僅會造成大批牲畜死亡和畜產品的損失，還會影響人們的生活和對外貿易，某些人畜共患的傳染病還會給人們健康帶來威脅，尤其是在現代化的養殖業中，畜群飼養高度集中，調運移動頻繁，更易受到細菌傳染病的侵襲[12]。我國牛羊群中存在的疾病主要有羊支原體肺炎、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌病、破傷風、梭菌病、羊痘、羊傳染性膿皰（羊口瘡）、氣腫疽、羔羊痢疾、羊腸毒血癥、羊快疫、羊猝狙、口蹄疫、小反芻獸疫、藍舌病、羊胰闊盤吸蟲病等[13-14]。部分疾病具有一定的地區性，如牛羊胰闊盤吸蟲病我國僅在內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、貴州、四川、云南、福建、廣東、湖南、湖北、北京等省（區、市）的局部地區分布，在南方8個喀斯特省（區、市）中就占6個，可見疾病問題對南方喀斯特地區的牛羊影響相當嚴重，同時牛羊疾病的傳播不僅受個體抵抗能力的影響，還受中國南方獨特氣候的影響。表1顯示了受氣候影響而引起的牛羊疾病。

1.4 牧草資源匱乏

隨著食草畜牧業的發展和草地載畜量的增加，草原產草量因過度放牧而逐年下降，導致草畜矛盾日益尖銳，給畜牧業今后的發展和牧草資源的可持續利用帶來嚴重的影響。依據牛羊對草地資源的需求分析得出，南方草地資源存在2個主要問題即草地資源面積短缺、營養品質低等。目前，我國天然草地面積 4.08億hm2，占國土面積的41%；可利用草地面積為 3.3 億hm2，占草地面積的81%。分布在云南、四川、貴州、重慶、鄂西及湘西等地草地面積僅有0.68億hm2[16]。此外，喀斯特地區生態的脆弱性影響了草地的生長量。據調查，南方草地存在營養品質低、營養價值不均衡等問題。例如，貴州省大部分牧草莖稈粗硬，粗纖維含量高，粗蛋白含量卻較低。另外，優質禾本科牧草和豆科牧草所占的比例甚少，其中豆科牧草僅占群落質量的0.10%～1.47%，營養品質較低。作為貴州省天然草地主體的草叢和灌草叢草地不僅干物質產量低，而且營養品質較差，限制了其利用價值[17]。

1.5 營養供給不足

從上面分析中可知，中國南方喀斯特地區牧草資源匱乏，有效成分遠遠不能滿足牛羊的生長需求，充足的營養供給是動物發揮其遺傳潛力的先決條件。南方地區牛羊以放牧為主，營養供給在很大程度上依賴于牧草，在長達6個月的枯草期，營養缺乏和寒冷應激嚴重限制了牛羊生產水平的發揮。此外，冬春季節是產羔的高峰期。產羔和泌乳進一步加重了飼料供給的不平衡[18]。近幾年，我國的精飼料缺口量達 5 000萬t 左右，缺少精飼料、蛋白質飼料、綠色飼料，總量不足對冬春季節的補飼帶來了嚴重的影響[19]。

2 中國南方喀斯特地區牛羊健康養殖的對策

中國南方喀斯特地區地處熱帶亞熱帶地區，是我國畜牧業發展的重要區域，針對上述問題，在綜合治理措施上必須規范配套設施、疾病防范，充分利用牧草資源、科學補飼、科學管理，從而促進牛羊健康，使整個畜牧業持續健康發展。

2.1 規范配套設施

健康養殖是發展現代畜牧業的重要內容，規范的養殖設施是現代畜牧業建設的主要標志。一個較為完整的配套設施有畜舍、青貯窖、草棚、消毒池、飼料庫和飼料加工間、貯糞場、病牛舍和獸醫室等，擁有較為完整的配套設施是我國畜牧業實現產業化的基礎。部分地區為了提升農牧區基礎設施配套水平，推進“水、電、路、草、棚”的重點工程建設，在冷季實現暖棚化飼養即定居、圍欄、暖棚、飼草、飲水等五配套[20]。配套設施還要根據個人能力而定，其配套設施的規劃設計要點如下：（1）牛羊舍。對于規模較小的家庭牧場和農區專業養殖小區可以采用單排式牛羊舍，同時還必須關注內部畜床、飼槽、玻璃窗戶及通風換氣的設置。雙排式牛羊舍有對頭式和對尾式2種，但要注意的是雙排式牛羊舍糞尿排量大，在圈外必須設置臨時儲糞池，須用卵石混凝土處理。（2）青貯窖。不宜過大，以免開窖后青貯料暴露面積過大而造成二次好氧發酵，影響青貯質量，窖寬與窖深一般大體相近，窖頂寬于窖底，便于擠壓。（3）草棚。是重要的生產生活設施，草的質量直接關系牛羊健康問題，由于牧草的干燥性，容易引起火災。所以，必須與生活住宅區和圈舍有一定的防火安全間隔，同時建造在干燥高聳地帶防止雨水的堆積。（4）消毒池。在生產區運送草料及牲畜進出大門必須設置消毒池，一般與大門的寬度相等。（5）飼料庫和飼料加工間。飼料庫應建在接近大門便于飼料運入地帶。飼料加工間應設在牛羊舍和水塔附近，靠近飼料庫。（6）貯糞場、病牛舍和獸醫室。設置在養殖區的下風向，以免疾病的傳染[1]。

2.2 疾病防范

南方喀斯特地區氣候相對炎熱，為細菌、病毒的孳生提供了有利條件，因此牛羊疾病問題是大家必須關注的問題。對于疾病防范首先要切斷病原的孳生，對牲畜棚舍、設備、用具、周圍環境等進行仔細的清掃、定期消毒，以減少細菌的傳播。其次借助人為外力改善和調節牛羊體內菌群平衡，大力開展新型重組疫苗、基因工程藥物，通過人工培育法繁殖出對牲畜有益或無害的生物有機體去對抗和排斥有害的生物有機體，合理科學地選擇使用聯苗或是單苗，嚴格遵循正確的接種方式以及免疫劑量，達到牛羊自身平衡來防止疾病發生[21]。再次對傳染病、寄生蟲病防范工作中的養殖者加強科普知識，讓飼養員了解當地疾病的危害、發生原因、發病癥狀、防治方法，并適當添加蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，以提高牲畜抵抗寄生蟲感染的能力，從而進行科學合理的治療[22]。

2.3 充分利用牧草資源

南方草地資源由于不合理的放牧利用，出現滿負荷、超負荷的現象，草地資源不斷退化，導致草原的生態系統功能嚴重受損。為了防止草地資源的浪費和不合理的利用問題，高玉龍推廣“秸稈青貯氨化養殖配套技術”把喀斯特地區的農作物秸稈有效利用起來，力爭青貯氨化率達到70%以上，并進行草食畜養殖，全面推進農作物秸稈的綜合開發利用[8]。間作模式從“糧經”二元結構向“糧經草”三元種植結構轉變，探索出實踐草畜一體化發展的新路子[9]。堅持適當放牧，適當強度的放牧有利于草地植物的補償性生長，提高草地產草量即提高草地植被結構和優良牧草的比例[23]。建立健全草畜平衡、禁牧休牧輪牧、人工種草等草原生態保護制度，積極推進出臺草原保護、草原畜牧業發展和牧區農牧民增收的支持政策[24]。

2.4 科學補飼

現在我國南方大部分地區采用放牧加補飼的飼養方式，牧草的質量水平基本穩定，而飼料卻對牛羊的營養狀況起促進作用，如何進行科學合理的補飼是大家面臨的一大難題，也是建立節糧型畜牧業結構保持中國畜牧業持續發展的必由之路。楊予海等認為，犢牛和羔羊補飼可分別使用犢牛精料補充料和羔羊精料補充料[25]。懷孕母羊妊娠后期胎兒生長快，這個時期要加強補飼來補充母羊妊娠期對營養的需求。通過比較可知，羔羊初生質量比未補飼的高0.5 kg左右，此外還會增加母羊奶產量，使喂養的小羊羔生長速度變快、發病變少。對于產毛期的綿羊要增加營養中蛋白質、礦物質、維生素A等成分較多的飼料，這樣可以防止羊毛質量和產量下降[26]。

2.5 科學管理

建立科學合理的管理方式和制度是現代農牧業的重要標志之一。目前，我國的畜牧產業在產量方面高于其他國家，但科學的管理制度缺乏制約我國畜牧業的進一步發展。據調查，目前我國大部分牧民所運用的養殖管理方式仍然屬于經驗式管理，對于牲畜養殖方法主要依靠自身經驗，缺乏科學依據，沒有完善合理的管理體制，帶來了一系列問題。南方牛羊的養殖應當充分考慮喀斯特地區土地承載能力，合理規劃養殖場布局，將牛羊養殖業與種植業緊密結合，將牛羊糞便轉化有機肥施用到農田中，再把農田秸稈作為飼料喂牲畜，實現以種促養、以養帶種，形成一套完整生態農業體系[27]。為保證基地建設達標，應采用“五統一”的規范化管理措施，即統一供應良種、統一飼料配方、統一飼養標準、統一防疫、統一銷售。牧場建設按照國家規定的標準要求，積極做好疫病防控和環境衛生整治，全場實行封閉式管理、生態化飼養，生產檔案、防疫臺賬齊全，環保排污達標，場內綠化成蔭，環境優美。

3 結論

中國南方喀斯特地區地形多分布為高原山地，地勢復雜，土地坡度較大。受該地貌條件制約，畜牧業在該區域的農業產業結構中占有重要地位。而隨著社會經濟的發展，消費市場不僅對農牧產品“量”的需求飛速增長，同時更加注重“質”的優劣。實現南方喀斯特地區牛羊的健康養殖，不僅能提高區域內牧民收入，更能滿足人們在畜牧產品方面日益增長的需求，有利于區域畜牧業的全面協調可持續發展，對我國的畜牧產業發展具有重要的推動和指導作用。

從當前形勢來看，要實現中國南方喀斯特地區牛羊的健康養殖，還有很長的路要走。確保牛羊健康養殖，首先，不能僅從疾病方面考慮，而要關注眾多相關因素；其次，從中國南方喀斯特地區獨特的地理環境出發，找到畜牧業持續健康發展之路；再次，在治理過程中要充分發揮科技這第一生產力的關鍵作用；最后，實踐證明，要保證中國南方喀斯特地區牛羊的健康養殖，必須科學地結合區域內的技術、經濟、社會、生態等各方因素，綜合考慮，合理規劃，才能取得成效。

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