家常湯水也滋潤

◎文圖/83小鐘

3月，陽氣初生，萬物復蘇，但氣候仍十分干燥。這時節，及時給身體補充水分極為必要。春季滋補湯水宜清淡，忌辛辣，宜甘不宜酸，這樣才能補充脾胃之氣。

清燉蘿卜牛尾湯

用料：

牛尾1根，白蘿卜1根，姜片、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.牛尾斬塊洗凈后冷水入鍋，大火燒開后繼續煮至出浮沫。

2.將牛尾撈出沖洗干凈，放入湯鍋，加適量清水，放入姜片，大火燒開轉中小火，燉約3小時。

3.白蘿卜去皮切大塊放入牛尾湯中，繼續燉半小時左右至蘿卜軟爛，加鹽、胡椒粉調味后略煮即可。

PS：

牛尾焯水要冷水下鍋，這樣血水才能出得干凈，保證湯水純正無異味。燉牛尾比較費時，一般要3～5小時才軟爛。

清燉鴿子湯

用料：

鴿子1只，料酒、姜片、蔥段、天麻、枸杞、鹽各適量。

做法：

1.鴿子清洗干凈，放入加了料酒、姜片的沸水鍋中焯水后撈出洗凈。

2.燉鍋中加入足夠量的清水，放入姜片、蔥段、天麻和鴿子，大火燒開后轉小火慢慢燉至鴿子熟爛。

3.鍋中撒一把枸杞，加鹽調味后再燉15分鐘左右即成。

PS：

燉鴿子湯的時間要根據原材料不同自行調整，老鴿燉的時間較長，嫩鴿則只需要1～2個小時即可。燉到用筷子能很容易戳透鴿身就好。