芥末酸奶南瓜條

文怡

原料：南瓜300克，梅子4粒，酸奶4湯匙（60毫升）

調料：蛋黃醬1湯匙（15克），青芥辣1/2茶匙（3克）

1.南瓜去皮切成5厘米長、1厘米寬的條。鍋中倒入清水煮開，放入南瓜條煮3分鐘，待其變軟后撈出，充分瀝干水分。

2.在蛋黃醬中倒入酸奶，輕輕拌勻，再調入青芥辣拌勻。

3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜條上，淋上調好的醬料，拌勻即可。夏季食用，冷藏半小時口感更好。

青芥辣，也叫綠芥末，顏色淡綠，清香辛辣。它和我國傳統的芥末都有類似的沖勁兒和辣味。但青芥辣是用山葵的根莖磨成的醬，而我國的芥末，是用芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。食用青芥辣，要根據自己的口味適量的調入，才會有清新爽口的感覺。