淺談小班幼兒養成教育中飲食習慣的培養

高壽山　周已堯

摘 要 幼兒進餐是幼兒一日生活中不可缺少的環節，也是幼兒園生活教育的重要內容。幼兒期是行為習慣養成的關鍵期，正如英國思想家培根所說：“習慣如果在幼年就開始培養，那就是最完美的習慣?！?這一時期良好慣的養成，將對幼兒今后一生的發展產生積極影響，只有良好的生活習慣才能促進幼兒身心的健康發展。筆者認為，教師要做到善于觀察每個孩子，發現他們的不同，采取有趣的不同的差異化方法來進行引導，做到因人而異，積極糾正孩子的偏食、挑食等不良進餐習慣，引導幼兒從小養成自覺良好的飲食習慣。

關鍵詞 幼兒教育 飲食習慣 家園共育 養成方法

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2015）15-0116-02

幼兒園保教工作的一項重要任務就是要引導保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食衛生習慣和規則。這對于幼兒的健康成長具有十分重要的意義。在下午放學的時候，常會有家長問老師：“XXX吃飯怎么樣？”“XXX把今天的菜全吃完了沒有？”……諸如此類的問題是家長們最關心的。小班幼兒正處于生長發育的關鍵時期，平衡膳食、合理的營養是保證兒童康成長的基本物質條件。但目前有不少家長在對子女的教育中存在普遍存在著輕行為習慣培養，而重智力和藝術方面的開發的現象，很多幼兒養成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣。如果不加以糾正，久而久之，就會造成孩子身體營養比例失調，從而引起各種營養不良癥狀，影響響孩子的健康成長。為了讓每個孩子吃飽吃好，我們幼兒園從行政領導、保健醫生到老師保育員都付出了諸多努力。

一、餐前養成教育

1.餐前洗手活動。幼兒的兩只小手最忙碌，看書、玩玩具，在操場上運動，小手上容易附上病菌，所以餐前洗手就顯得尤為重要。對此，我們在盥洗室的墻面上粘貼“洗手步驟圖”，并配上兒歌：“搓搓搓，搓手心，搓搓搓，搓手背，搓搓搓，手指縫。沖沖沖，沖干凈，關上龍頭甩三甩，一二三，真干凈！”孩子們把洗手當作游戲，在多次反復練習中，慢慢的掌握了正確的洗手順序及方法，逐漸養成餐前洗手的好習慣。

2.餐前安靜活動。愉快、安靜的進餐環境能夠幫助幼兒調節情緒，有助于幼兒良好進餐。餐前避免激烈運動，選擇進行一些相對安靜的活動，可以使幼兒較為興奮的情緒恢復到平靜。（1）聽聽舒心音樂。讓進餐成為一件開心的事，幼兒樂意參與的事，直接影響到幼兒對進餐的態度。在餐前，適時播放幼兒熟悉的輕柔的鋼琴曲、輕音樂等，音量要低，可以強化幼兒的正情緒，減少負面的影響。（2）做做手指游戲。手指游戲簡單有趣，如：《寶寶吃飯》：“右手勺，左手碗，一口飯，一口菜，寶寶吃得好?！薄冻燥埐惶籼蕖罚骸靶⊙驉鄢圆荩‰u愛吃米，小兔愛吃菜，小貓愛吃魚，我是好孩子，吃飯不挑剔。”餐前做做手指游戲一方面可以減少幼兒餐前等待時間的焦慮感，另一方面可以讓小手自然“晾”干，減少二次污染的機會。（3）講講相關故事。和幼兒一起講講相關故事，既可以增進師幼情感，又可以引導幼兒在欣賞故事的過程中潛移默化地了解掌握正確的進餐行為。簡單好聽的故事、兒歌都能吸引孩子們，通過故事深入淺出地向孩子們傳導良好的飲食習慣對于我們身體的好處。針對吃飯挑剔的孩子，可以用游戲結合食物的方法來編故事，很適合教育他們。如：有的孩子不喜歡吃蔬菜，我就會對他們說：“蔬菜里面還有好多營養，小朋友們吃了就會像喜羊羊一樣聰明，像弗羊羊一樣強壯了。”孩子們都很喜歡看動畫片喜羊羊，一聽到自己感興趣的任務都想去嘗一嘗，就試著慢慢吃一口，這時及時給孩子們一個鼓勵能夠使孩子感到這是對他們的認可，他們就能夠增強勇氣去繼續吃蔬菜，即使他們沒吃完所有的蔬菜，但以后也樂于繼續這樣去做。

二、進餐中養成教育

1. 創設健康進餐環境。進餐環境的優劣直接影響到幼兒的進餐質量。健康的物理環境是活動室優雅整潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜。良好的環境布置不只是在某種程度上美化了幼兒的進餐環境，更能促使他們愉悅的進餐。因此，我們積極保證教室的干凈整潔，吃飯前，放一些舒緩的音樂讓孩子們的心先平靜下來，形成輕松愉悅的氛圍，以此來提高孩子們的食欲，去除害怕抗拒的心理。吃飯前，還與孩子們進行小小的游戲，請孩子們來猜一猜今天我們會吃什么，讓孩子們產生興趣。待到飯菜盛好后，用親切、溫柔的口吻向孩子們介紹今天吃的食物，以此提高孩子們吃飯的熱情。

2.妥善安排就餐位置。幼兒的發展水平參差不齊，同樣在進餐方面也存在差異。班上有的孩子吃飯很快，而且桌面非常干凈。但總有幾個孩子吃飯比較慢，等把飯菜吃完都已經涼透了。于是，我就幼兒的就餐位做了調整，將我們班幾個吃飯速度比較慢的孩子安排在這些吃飯比較快的孩子的旁邊。幾次以后，吃飯慢的幾個孩子也不知不覺地相應加快自己的速度，孩子吃飯的速度明顯提高了。

3.盛飯添菜因人而異，采用逐漸加量法。不愿意吃的東西擺在面前，對幼兒來說是一種壓力，影響其進餐情緒。對飯菜量的有效控制，可以避免幼兒產生畏難情緒，使其更容易接受本不愿接受的食物。我在分發幼兒食物時，本著以人為本的理念，盛飯、添菜因人而異。小班幼兒對添飯很感興趣，每添一次都會有自豪感。所以我們在給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，鼓勵幼兒吃完再添。對生病的、身體素質較弱的幼兒給予特殊的照顧和幫助。若有個別幼兒食欲不好，也不強迫他吃掉全部食物。老師應當清楚了解班級每一個孩子的吃飯情況，盡可能做到“多提醒，善觀察，不包辦，幫個別”，同時也要注意多關注、幫助能力差的幼兒，飯菜搭配著吃，掌握吃飯的方法等，并對有進步的幼兒及時進行表揚與肯定。

三、餐后養成教育

1.自己的事情自己做。著名教育家陳鶴琴提出“凡兒童自己能夠做的，應當讓他自己做”。像收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事我都鼓勵幼兒自己做。每個孩子都是獨特的個體，幼兒的進餐速度有快有慢。我們組織先吃完飯的孩子先擦嘴漱口，利用游戲兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉三轉，吐出來，牙齒好?！辈磷鞎r讓孩子攤開兩只小手并放上毛巾，邊擦邊念兒歌：這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦……”，孩子們在游戲中饒有興趣地完成整個洗臉擦手過程，良好的習慣也在不知不覺中養成了。等孩子們全部吃完后，我就引導孩子將自己餐桌上、碗里的食物殘渣清理干凈，倒在指定的地方，并把小碗輕輕地放在固定的位置?！白鲋薪?，做中學，做中求進步?！痹谖业牟粩嗵嵝褏f助下，孩子們從“不覺到自覺”“被動到自動”，漸漸地變成習慣，進而形成良好的餐后習慣。

2.適當的物質鼓勵。物質鼓勵，使孩子自身得到肯定。對于偏食、剩飯的幼兒，哪怕只是一點點的進步，我們都會給予鼓勵，比如，給進餐好的幼兒發一朵小貼畫或小紅花等，這調動了幼兒的積極性，促使他們改正偏食和剩飯的不良習慣。

3.家園合作。在實際中，我們還有效利用家園合作的方式來幫助孩子養成良好的飲食習慣，通過家長園地、QQ群、微信等方式，向家長介紹一些正確的方式，并及時了解孩子的情況。如建議家長合理安排幼兒在家的膳食，盡可能做到葷素搭配、粗細搭配、菜式多樣化，將孩子不喜歡吃的食物摻在最喜歡吃的食物里，并向孩子講解各種食物的好處。購買一些有教育意義的書籍給孩子看，給孩子講述一些挑食不按時吃飯導致的不良后果的小故事。吃飯前要做好準備工作，讓孩子收好玩具，教育孩子吃飯時不要邊吃邊玩，集中注意力將飯吃完再玩等。如果進餐時注意力分散，時間久了會影響消化液的正常分泌。盡早教會孩子自己吃飯，也可增強進食的興趣和食欲。

參考文獻：

[1]李季湄，馮曉霞.3—6歲兒童學習與發展指南[M].北京：人民教育出版社，2013.

[2]孫文杰，高永清. 小班幼兒良好生活習慣的培養[J].中國學校衛生，2006，（02）.

（責任編輯 全 玲）