徐文兵 梁冬

中醫(yī)有個(gè)說(shuō)法：脾對(duì)應(yīng)著長(zhǎng)夏。脾是后天之本，一年四季人都離不開(kāi)脾產(chǎn)生的氣血。

脾主吸納，它把胃、腸里消化好的東西統(tǒng)統(tǒng)收進(jìn)來(lái)。很多人吃完?yáng)|西以后，脾吸收不好，或是胃腸消化不好，就吃什么拉什么。帶皮兒吃西紅柿，拉出來(lái)的西紅柿還帶著皮兒;吃玉米粒兒，拉出來(lái)的還是玉米粒兒。

很多人喜歡吃涼菜，喝熱的燒酒或是黃酒的時(shí)候，用涼菜來(lái)佐酒，能平衡酒的熱性。不喝酒也去吃涼菜，再喝點(diǎn)兒冰鎮(zhèn)的飲料，我只能說(shuō)這些人是既無(wú)知又無(wú)覺(jué)。吃炒熟的菜，盡管損失了一些營(yíng)養(yǎng)，但讓你能消它、化它、吸收它。如果生吃進(jìn)去再生拉出來(lái)，那等于穿腸而過(guò)，根本吸收不到營(yíng)養(yǎng)。

飲食不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn) “長(zhǎng)夏善病洞泄寒中”。

什么叫洞泄？就是拉肚子像捅漏了一個(gè)窟窿眼兒，“嘩”一下全泄出來(lái)了。很多人拉到最后成脫肛了，脫肛是中氣下泄的癥狀。還有人表現(xiàn)是胃下垂、腎下垂。腎本來(lái)是被肋骨包著的，中氣不足，對(duì)腎的固定、牽引的力量就會(huì)削弱，按一下后背就能觸摸到腎。還有人表現(xiàn)為子宮脫垂，這也是中氣不足造成的。

洞泄寒中，為什么叫寒中呢？脾胃叫中焦，是運(yùn)化水谷的。寒氣如果侵犯體表，你頂多起個(gè)雞皮疙瘩。但寒氣如果通過(guò)飲食直接傷害你的身體內(nèi)部，中焦中了寒，表現(xiàn)出來(lái)就是洞泄。

夏天除了一定要蓋好肚子，少吃冰的東西，再就是最好吃傳統(tǒng)飲食?，F(xiàn)在很多人喜歡搞所謂的創(chuàng)意菜，什么冰鎮(zhèn)苦瓜，寒上加寒，很可怕。一般苦瓜都是拿紅辣椒炒，寒熱平衡，吃了不會(huì)馬上就鬧肚子。還有道菜是苦瓜炒雞蛋，雞蛋很陰寒，苦瓜又是苦寒的，給那種瘋狂、火氣大的人吃正好，但給一個(gè)正常人吃，僅次于癩蛤蟆炒雞蛋——毒藥！癩蛤蟆炒雞蛋是以前一個(gè)治腎病的偏方，蟾蜍有毒，人吃了就會(huì)中毒。那怎么吃雞蛋？像湖南人一樣做剁椒炒雞蛋，會(huì)比較好一點(diǎn)?；蛘叱约咫u蛋，再撒點(diǎn)黑胡椒，這樣吃雞蛋你會(huì)覺(jué)得香，那是觸動(dòng)你的心神了。

另外，無(wú)覺(jué)的時(shí)候要有知，學(xué)點(diǎn)中醫(yī)的飲食知識(shí)，知道寒、熱、溫、涼怎么搭配，君臣佐使怎么配。比如吃生牡蠣，加點(diǎn)兒檸檬，祛一下它的腥氣;吃生魚片加點(diǎn)兒紫蘇葉，加點(diǎn)兒芥末。吃豆?jié){的時(shí)候，豆?jié){偏寒，要吃點(diǎn)兒熱性的焦圈或者油條。吃螃蟹的時(shí)候，泡點(diǎn)兒姜，弄點(diǎn)兒醋，燙點(diǎn)兒酒?！都t樓夢(mèng)》里開(kāi)螃蟹宴的時(shí)候，都是這么個(gè)吃法，一般人喝點(diǎn)兒紹興黃酒，就可以平衡螃蟹的寒性。但林黛玉吃了一口就覺(jué)得心口窩疼，賈寶玉說(shuō)，給她弄點(diǎn)兒合歡皮的酒。合歡皮泡酒就是燒酒，黃酒的溫性對(duì)林黛玉來(lái)說(shuō)已經(jīng)不足以平衡螃蟹的寒性。我們現(xiàn)在呢？吃螃蟹喝啤酒，兩樣都是寒的。

有句話叫水土不服。水土不服有兩種情況：一種是你跑到外地吃人家的東西。你在長(zhǎng)期生活的地域里形成了自己的飲食習(xí)慣，突然跑到異地，吃異地出產(chǎn)的東西，里面可能有一種營(yíng)養(yǎng)成分，比如，蛋白質(zhì)或者脂肪會(huì)讓你的身體不適應(yīng)，就會(huì)鬧出病來(lái)。第一個(gè)表現(xiàn)就是上吐下瀉。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)燒。所以我們到了一個(gè)新地方，一定要慎重飲食，嘗嘗就可以了，給身體一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

第二種是，你人在本地，但是能吃到全世界各地出產(chǎn)的東西。如果你大吃大喝，照樣會(huì)水土不服。比如，我們生活在內(nèi)陸，老吃地上跑的牛羊肉，突然吃了很多海鮮、飛禽。你就有可能出現(xiàn)兩種情況：一是沒(méi)吃多少，但你把它消化了，你就覺(jué)得渾身燥熱。二是你突然吃過(guò)量了，就會(huì)受寒。比方說(shuō)海參，如果能被你消化利用了，它是膠原蛋白，能緊致皮膚，潤(rùn)澤毛發(fā)，或者能滲到骨髓里面，讓你健康長(zhǎng)壽。如果不被你消化，留在體內(nèi)就是痰核。

以前吃的干海參是經(jīng)過(guò)發(fā)制的。有時(shí)候發(fā)制用燒堿，能平衡海參的陰寒之氣，所以干海參效果挺好。海參本身沒(méi)味，真正入味是做鹵的。魯菜里面的蔥燒海參，是用高湯、濃湯煨、泡，給它入味，然后用蔥白（大蔥）燒海參。蔥燒海參最有營(yíng)養(yǎng)的是蔥。真正會(huì)吃的人，蔥燒海參上來(lái)以后去吃蔥，土老帽兒才去揀海參吃。這道菜陰陽(yáng)平衡搭配非常好。

再比如吃牡蠣。廣東人叫蠔，大連人叫海蠣子。它是陰陽(yáng)雙補(bǔ)的，中醫(yī)把它當(dāng)作一種調(diào)治勞損的藥。現(xiàn)在近海污染嚴(yán)重，千萬(wàn)不要吃生牡蠣。炭燒牡蠣是最好的一種吃法，上邊撒很多的蔥姜蒜末，鋪在牡蠣上面烤。吃完以后，消化吸收特別好，既滋陰又壯陽(yáng)。如果滋陰，不想讓陽(yáng)氣發(fā)動(dòng)太厲害，就做牡蠣煎。用牡蠣和雞蛋一塊兒攤成餅，還得放點(diǎn)兒姜末，不然太陰寒吸收不了。這種吃法對(duì)一些患有干燥綜合征的人效果特別好。尤其對(duì)那些沒(méi)有唾液、沒(méi)有淚液、鼻腔黏膜沒(méi)有液，陰道沒(méi)有分泌液的人，直接滋補(bǔ)腎陰。牡蠣殼敲成碎塊兒還可以入藥，能調(diào)治高血壓。如果一個(gè)人虛陽(yáng)上浮，就是陽(yáng)氣往上頂，下面沒(méi)有根的情況，我們就用生牡蠣和生龍骨一塊兒用。牡蠣肉能鼓舞人的情欲，牡蠣殼相反，它能讓你收斂、安靜。

出現(xiàn)洞泄寒中時(shí)，一定要把寒氣趕走，這叫祛邪。不要馬上去吃那些止瀉藥。否則，那些該拉的東西不出去，就會(huì)在體內(nèi)亂竄。趕走以后再補(bǔ)中益氣。千萬(wàn)不要把程序搞亂了，否則就可能把寒氣留在肚子里。

祛寒氣有外敷和內(nèi)服兩種方法。外敷可以用蔥白和大鹽熱敷。蔥白在鍋里炒出香味，變得有點(diǎn)焦黃，拿紗布一包，放肚臍上就可以了。有人用了以后說(shuō)腸黏膜都給拉出來(lái)了，其實(shí)那叫寒痰黏液，是寒氣凝聚而成的。有人說(shuō)拉出像鼻涕一樣的東西，還放出了很多臭屁。恭喜你，寒氣出來(lái)了。這時(shí)候，你再補(bǔ)中益氣，喝點(diǎn)糖鹽水，或者喝小米粥，吃點(diǎn)咸菜。

內(nèi)治法就是吃“理中丸”。里面有四味藥：黨參、炙甘草、干姜、白術(shù)。這些都是溫?zé)岬乃?。如果吃完仍然止不住疼，還有個(gè)方子“大建中湯”。里頭有蜀椒，就是四川出的花椒。還止不住，可以用“桃花湯”，它是礦物藥，赤石脂、禹馀糧，這個(gè)就比較深了。拉得手腳冰涼，都快脫陽(yáng)了，用“四逆湯”，里面有三味藥：附子、干姜、灸甘草。還不行，用“通脈四逆湯”，就是用大附子，加倍用附子和干姜的量，再不行，加蔥白，再不行，加吳茱萸，就是浙江一帶出產(chǎn)的花椒。

一般的水土不服就用藿香正氣水，出現(xiàn)吐泄的癥狀了，趕緊打開(kāi)喝一瓶?jī)?。藿香正氣水里面的主藥為藿香、白芷、蒼術(shù)、紫蘇葉，是根據(jù)“平胃散”發(fā)展過(guò)來(lái)的。最關(guān)鍵的是藿香正氣水里的那個(gè)水是酒。如果沒(méi)有酒來(lái)做這個(gè)藥的引子，效果減半。平常喝藿香正氣水覺(jué)得特難喝。當(dāng)你中了寒，拉肚子吐的時(shí)候，喝藿香正氣水是香的。

我們吃三文魚、金槍魚，還有些貝類等陰寒不好化的海產(chǎn)品，一定要加些辛溫的東西，或者索性帶瓶藿香正氣水，一邊兒吃，一邊兒喝。切忌跟水果一起吃。水果里面有一種鞣酸，和海產(chǎn)品里的蛋白質(zhì)會(huì)凝結(jié)成一個(gè)團(tuán)，更不好消化。吃海產(chǎn)品的時(shí)候吃水果，蠢貨！吃海產(chǎn)品的時(shí)候喝綠茶，更蠢！只能喝大麥茶，或者直接燙壺清酒，燙壺黃酒，實(shí)在不行燙壺?zé)啤⒍侇^之類的，好吃、好消、好化。不懂吃的話相當(dāng)于慢性自殺。