鶴一燒肉還原日本擁擠街道建筑

編輯/梁璐 圖、文/designwire

鶴一燒肉還原日本擁擠街道建筑

編輯/梁璐 圖、文/designwire

設計師：利旭恒古魯奇公司設計總監，出生于中國臺灣，英國倫敦藝術大學、榮譽學士

日本鶴一燒肉是一家高人氣的日式燒烤店，位于日本大阪東部的鶴橋地區，以其獨特的牛肉燒烤聞名當地。那里是旅日韓國人與當地日本人的混居地，因此也形成了獨特的多元文化。

“鶴一”用日語解讀為“鶴橋第一”的意思，更是近百年前鶴橋地區的第一家燒肉店。店主憑借秘制醬料、特選的上等牛肉和食材以及上乘的技術與服務，努力使來到這里的每一位朋友，都能體會到“鶴一人”對飲食文化的獨特理解。“鶴一”料理的解讀，可以用以下6個字概括：技、魂、匠、藝、香、醉。

如今，鶴一燒肉在北京開設了店面，由設計師利旭恒操刀完成。該項目的設計理念抽象地還原了日本大阪鶴橋地區擁擠的街道建筑形象。餐廳的兩個入口安排在“山墻”上，進入餐廳，三角型的坡頂映入眼簾，設計師刻意壓低房檐，意圖用強烈的三角形房頂來表達日式建筑與山林的關系。在日本建筑中，如果入口開在山墻上，稱為“妻入式”；相反的，如果是從平順的房檐下進入室內，這種方式則叫“平入式”。2.2米高的房檐，即使作為住宅，高度也很低。為了規避建筑上的缺陷，設計師將房檐設計極為矮，意在弱化墻面，強調錯落的三角形房頂，墻壁消失于房檐的陰影下，凸顯了在都市建筑叢林中的小小山林。

原木是這個項目的主要材料，格柵式的排列弱化了木材的厚重感，不至讓人覺得壓抑。屋頂的照明設計很隱蔽，沒有吊燈一類的主光源，而是以隱藏在縫隙間的點光源為主，另外配以座椅后方的立式落地燈。如此設計，使項目更具整體性。該項目在相對幽暗的環境中烘托出靜謐而平和的氛圍，讓人擺脫了喧囂的都市，細細品味日式美食帶來的味覺享受。