花生米與魚

風(fēng)行水上

他終于學(xué)會(huì)做兩道菜，又結(jié)婚了。據(jù)說(shuō)只做了那兩道菜，就贏得了女人的芳心。

我有一個(gè)朋友離婚后熱愛(ài)上了烹飪。老婆走了，沒(méi)有人給他燒吃的了。

起初他在外面買著吃，飯是會(huì)煮的。他的前妻在鍋里曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)記號(hào)，淘兩罐頭米，放多少水。他把米淘上，放水的時(shí)候又看到這個(gè)記號(hào)，眼淚就下來(lái)了，捧著鍋呆住，然后就哭倒在地上。于是鎖上門到街上吃。

離他們家不遠(yuǎn)的地方有個(gè)燒餅爐子，炕一種叫“朝牌”的燒餅。形狀像上朝大臣拿的朝板，燒餅在案板上做好后，用刀淺淺劃數(shù)刀。上面撒上芝麻，貼到爐壁上。炕燒餅的不吃燒餅，中午他老婆給他送飯，煮得暄松的白米飯，飯上面有幾塊油浸浸的咸鴨、一根泡紅椒、還有碧綠的青菜。炕燒餅的從圍裙里掏出一瓶二兩的“紅星”二鍋頭就瞇上了。喝一口，發(fā)出一聲幸福的嘆息聲。喝第二口發(fā)出兩聲幸福的嘆息。然后夾一塊咸鴨咬一點(diǎn)點(diǎn)肉，再夾一筷子青菜。這個(gè)人吃菜很細(xì)，他喝好幾口酒才夾一筷子菜。一邊咀嚼著，一邊跟他老婆說(shuō)話。他老婆在旁邊幫他看著火，一邊回頭跟他說(shuō)：“中午少喝點(diǎn)，上次把一百當(dāng)五十找給人家了！晚上我買了一個(gè)魚頭，做魚頭豆腐吃，晚上喝點(diǎn)不耽誤事情。”炕燒餅的把酒瓶舉起來(lái)看看說(shuō)：“不多，一兩還不到呢！”我那個(gè)朋友看得眼睛噴火，恨不得如魯智深一樣搶過(guò)來(lái)就吃。

“買兩塊燒餅！”他老婆看了下答“燒餅好了”。炕燒餅的放下酒瓶子，再把手在盆里浸了水，伸手進(jìn)去掏燒餅。掏上來(lái)放在案板上，散發(fā)著馥郁的芳香。炕燒餅的大約看到他饞蟲在蠕動(dòng)，就說(shuō)：“趁熱把燒餅從中間剖開(kāi)，到隔壁許老三鹵菜店，稱上二兩鹵豬頭肉往里面一塞。搞兩杯白酒，味道不知道有多好！”說(shuō)著拿刀把燒餅從中間剖開(kāi)，然后往旁邊一指。他捧著兩塊騰騰冒白煙的燒餅，在許老三店里夾上了豬頭肉。一邊吃一邊往家走，他用一只手拿著燒餅，一只手護(hù)在下面。燒餅上掉下的芝麻和豬頭肉碎屑都被他接住，他不時(shí)停下來(lái)，把這些零碎又塞回口中，真是顆粒歸倉(cāng)呀！這時(shí)他發(fā)覺(jué)那種對(duì)前妻不可遏制的思念開(kāi)始退潮了，吃是一味療傷的好藥。

我以前看過(guò)報(bào)紙說(shuō)一個(gè)女的失戀了，就狂吃快餐，結(jié)果吃成一個(gè)大胖子。我們這里的老人如果看到一個(gè)遠(yuǎn)方的游子思鄉(xiāng)，涕泗滂沱的時(shí)候也會(huì)勸他吃點(diǎn)東西“吃飽了就不想家了！”如果這個(gè)游子聽(tīng)勸就吃。吃到坐在那里打嗝，血都跑到胃里參與消化去了，腦部缺血，所有的思維動(dòng)活就停止下來(lái)了。腦子里一片空明境界，好了！這時(shí)候他什么也不想了，他的眼睛像失了焦似的，看著一個(gè)無(wú)限遠(yuǎn)的地方，神情像一個(gè)羅剎國(guó)的詩(shī)人坐在馬背上一樣。似乎在想什么，似乎又什么都沒(méi)想。

離婚那個(gè)時(shí)間段里，是一個(gè)味覺(jué)上的探險(xiǎn)與試驗(yàn)之旅，他吃遍了離他家方圓五公里之內(nèi)的燒餅攤與面館、小飯店。得出一個(gè)結(jié)論——還得自己燒！豬頭肉夾燒餅吃久了也不行，上火。嘴腫得豬拱嘴似的，吃黃連上清片，喝蓮心茶清火。面也不行，天天面，腿都吃軟了。好的面總要十多塊一碗，里面還沒(méi)有幾片牛肉。吃完了這幾片牛肉之后翻翻下面，都是紅得像血似的辣椒湯。幾天痔瘡怕是又要發(fā)作了。火不上行，必從下瀉。苦難日子剛剛才開(kāi)了個(gè)頭。那幾日他挨蹭著走路，高抬腿輕落步。五官扭曲跟巴黎圣母院的卡西姆多一樣。他想這不行，無(wú)論如何還得自己燒菜、燒飯。這樣在街上胡吃，早晚會(huì)把自己吃死掉的。

他喜歡喝酒，下酒菜總是一盤油炸花生米。就從油炸花生米開(kāi)始學(xué)起，第一盤焦糊，散發(fā)著投過(guò)燃燒彈廢墟的味道。嘗了一口，苦！苦過(guò)之后有一種奇妙的香味，畢竟是自己做出的第一盤菜，喝了一兩酒，把盤子里花生米吃個(gè)罄盡。最后一粒夾的時(shí)候夾了幾次沒(méi)夾上來(lái)，如急流中的樹葉團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。用手指捉住它，迎著光看了它半天，那種丑形怪狀的樣子。第二頓又做了一個(gè)油炸花生米，沒(méi)炸熟，咬在嘴里面面的，有一股生花生味，但比炸過(guò)火的好吃。他覺(jué)得自己又進(jìn)步了，于是浮一大白。

終于有一天，蒼天不負(fù)有心人。隔壁的李老奶奶實(shí)在看不過(guò)去，傳他一個(gè)秘訣：“炸花生米要冷油下鍋，小火翻炒。炒得噼里啪啦響的時(shí)候，不要急著端下來(lái)。這時(shí)候端下來(lái)，火候不夠，花生米不香，稍微等一會(huì)，等花生在鍋里不響了，立刻關(guān)火，曬涼。”“然后呢？”“然后，吃去吧！”“還有一種炸法，宮保雞丁里面花生就得這路炸法才正宗。”我那個(gè)朋友本著孔圣人“每事問(wèn)”的精神，“只要好吃，我不怕麻煩。孩子都讓她帶走了，現(xiàn)在我有的是時(shí)間。”李老奶奶說(shuō)：“你老婆以前就是太慣你了，這么大個(gè)男人油瓶倒了不帶扶的，現(xiàn)在好了，抓瞎了。不說(shuō)燒什么館子里的大菜，家常菜總得要會(huì)燒吧，天天等著吃現(xiàn)成的哪行？”“您接著說(shuō)宮保雞丁里面的炸花生米怎么做。”“起一鍋油，小火加溫。把去了花生衣的花生米放在溫油里炸。”“生花生米怎么去衣？”“拿開(kāi)水燙呀！”“開(kāi)水燙了之后晾干，溫油炸。炸到象牙黃時(shí)就好了，有板栗子味道。”

他回家試了幾回，成功！

然后學(xué)燒魚。第一回魚是魚，刺是刺。如同亂軍陣上，殺得敵我不分。第二回，魚在油鍋里被揭去一層皮，神散形不散。又問(wèn)李奶奶：“如何皮不爛？”李奶奶說(shuō)：“要熱油，溫油粘鍋切記！有先煎后燒法，還有一種方法最簡(jiǎn)單又非常入味。在鍋里放水，水里放油、料酒、姜片、老抽、醋，鹽，然后直接把魚臥在里面，燒就行了。快好的時(shí)候放小香蔥就行了。”

兩道菜學(xué)會(huì)了，吃不膩，天天油炸花生米、紅燒魚。我嘗過(guò)一回，確實(shí)不錯(cuò)，什么菜都怕天天做，最后這兩道菜真做得萬(wàn)人不及的程度。

現(xiàn)在他又結(jié)婚了。據(jù)說(shuō)談戀愛(ài)的時(shí)候，他給女方做了兩道菜，油炸花生米、紅燒魚。那位當(dāng)時(shí)就芳心暗許了。這樣的人不嫁嫁給誰(shuí)呢？

很多人說(shuō)你換個(gè)結(jié)尾吧，我說(shuō)換哪一種結(jié)尾比較好？他們說(shuō)最好的結(jié)局是你那個(gè)朋友學(xué)會(huì)烹飪后，老婆又回來(lái)了。從此以后兩個(gè)人過(guò)著幸福的生活，像公主和王子一樣。

但大家都忙忙的，誰(shuí)也耽誤不起。