基于工作任務(wù)的酒店英語項目化教學(xué)探析

孫萍

摘 ?要：英語教學(xué)是為了替社會培養(yǎng)高素質(zhì)的優(yōu)秀專業(yè)人才。所以在教學(xué)方面理應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生能力為前提，展開以工作過程和經(jīng)驗積累為教學(xué)導(dǎo)向的英語培養(yǎng)。在酒店英語教學(xué)的課程當(dāng)中，老師需要以應(yīng)用于基本工作過程中的項目化教導(dǎo)方式進(jìn)行教學(xué)，并且能使學(xué)生學(xué)習(xí)的英語類知識和能力越來越符合崗位需求。本文主要針對于基于工作教學(xué)過程中的酒店英語類項目化教學(xué)進(jìn)行了深入探析。對于相應(yīng)的教學(xué)方式方法進(jìn)行了討論，希望能夠為酒店英語教學(xué)方式提供一定的教學(xué)參照。

關(guān)鍵詞：工作過程分析;項目化教學(xué);酒店英語

伴隨著我國對外貿(mào)易的不斷發(fā)展壯大，國內(nèi)外的旅游市場快速全面發(fā)展，國外游客對中國旅游的熱情越來越強(qiáng)烈。進(jìn)而帶動了中國酒店業(yè)和旅游業(yè)近幾年來的幾何式增長。隨之而來，巨量的海外游客前往中國，因此必定會對酒店的英語服務(wù)帶來了更大更新的挑戰(zhàn)。最先面臨的問題就是工作人員的英語能力水平。尤其是對酒店英語教學(xué)當(dāng)中的聽力、口語、寫作、翻譯等綜合能力的更高要求。酒店英語服務(wù)用詞繁雜，傳統(tǒng)模式的英語教學(xué)根本無法滿足有著專門用途和外國客源的酒店英語教學(xué)的相關(guān)需求。所以，酒店英語教學(xué)的改革顯得非常必要。圍繞酒店日常中的工作溝通，大力開展項目化教學(xué)，已經(jīng)勢在必行。

一、酒店英語項目化教學(xué)存在的問題

1.教學(xué)觀念比較落后

目前，酒店英語的相關(guān)教學(xué)方式和理念都比較落后。學(xué)校對酒店專業(yè)學(xué)生的各個方面發(fā)展還缺少綜合的教導(dǎo)和定位。為了學(xué)生全面發(fā)展的思想還只能停留在表面，缺乏具體的措施和詳盡的方法。酒店英語教學(xué)的具體方式、教育過程、學(xué)習(xí)效果依然無法連貫。教學(xué)效果和學(xué)習(xí)效率的過程和模式都沒有必要的監(jiān)督和考核。酒店專業(yè)的英語教師自身的教學(xué)理念仍然很傳統(tǒng)，跟不上改革快速的步伐。

2.師資規(guī)模與實踐結(jié)合不完善

在日常教學(xué)的過程當(dāng)中很容易發(fā)現(xiàn)，很多教授酒店英語專業(yè)的老師，對酒店行業(yè)的工作經(jīng)驗極度匱乏。在講課的過程中過多偏向語法、詞匯，單詞英語的解讀。而且每個班級的人數(shù)都很多，酒店專業(yè)英語知識的實踐條件匱乏，大多數(shù)學(xué)校不能很好地教導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實踐。學(xué)生在課后或者假期都不能擁有足夠的機(jī)會去實際鍛煉，導(dǎo)致酒店相關(guān)業(yè)務(wù)的背景之下使用英語進(jìn)行溝通、翻譯和處理業(yè)務(wù)的綜合能力明顯欠缺。而酒店自身聘請的英語類教師水平較低，缺乏酒店類英語教學(xué)經(jīng)驗，口語能力相對較差，實施有效教育頗為困難。以上的兩種情況都限制著酒店英語教學(xué)水平的提升。

3.學(xué)生興趣普遍不高，學(xué)習(xí)態(tài)度低下

每個學(xué)校生員人數(shù)不同，學(xué)生大多存在英語基礎(chǔ)薄弱的情況，導(dǎo)致對英語學(xué)習(xí)和口語交流存在恐懼心理。某些學(xué)生甚至對英語產(chǎn)生厭惡情緒，刻意逃避英語課程，學(xué)習(xí)態(tài)度極差。此前，很多酒店英語專業(yè)都在努力探析怎樣以生動的情景和活躍的氛圍來引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的自覺性，積極性，最終提高學(xué)生對酒店英語學(xué)習(xí)實踐的參與程度。可惜并未達(dá)到預(yù)期效果。

4.審核方式缺少科學(xué)性和普遍性

我國現(xiàn)在絕大多數(shù)的院校幾乎都采用閉卷考試的方式來檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成績。不過，閉卷的考試無法檢測到學(xué)生對知識的實際應(yīng)用技巧和掌握能力。最近，伴隨著高級酒店對員工英語口語能力的更高要求，一些院校逐步將筆試轉(zhuǎn)為口語測試。可單純的口語測試經(jīng)常忽略了學(xué)生的英語閱讀，句式結(jié)構(gòu)運(yùn)用和寫作能力的提高，導(dǎo)致學(xué)生的英語綜合素質(zhì)成績依然不理想。

二、項目化酒店英語教學(xué)的措施

1.英語綜合能力培養(yǎng)的目標(biāo)

能力培養(yǎng)目標(biāo)：教導(dǎo)酒店英語課程目的就是要培養(yǎng)酒店工作人員的英語綜合能力、口語溝通能力、禮儀得體能力、應(yīng)對突發(fā)事件和處理投訴建議能力、產(chǎn)品營銷和規(guī)劃能力，以及創(chuàng)新進(jìn)取能力。

學(xué)習(xí)知識目標(biāo)：酒店英語專業(yè)類教學(xué)的方向包括：培養(yǎng)提高酒店工作人員的英語語言能力。即英語的詞句運(yùn)用、詞匯積累和聽說讀寫的能力。還包括實際英語語用能力，即在實際的服務(wù)交際工作交流中運(yùn)用英語語言能力進(jìn)行口語交流的能力。

2.應(yīng)用小組合作的模式進(jìn)行教學(xué)

在詳細(xì)的應(yīng)用項目酒店英語類專業(yè)教學(xué)的過程中，老師可以透過將學(xué)生分成若干小組合作的方法進(jìn)行教學(xué)。把學(xué)生分為小組后再向?qū)W生布置相關(guān)項目的任務(wù)，其中項目任務(wù)設(shè)置的老師完全能應(yīng)用酒店英語類教材與酒店實際需求業(yè)務(wù)工作來制定對應(yīng)的項目目標(biāo)。并把項目任務(wù)的工作分為多個程序，學(xué)生運(yùn)用規(guī)劃好的順序，一步步的通過相應(yīng)步驟來完成最終的任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目的。

比如：在學(xué)習(xí)處理“書面投訴”這一部分的內(nèi)容。老師幫助學(xué)生把書面投訴內(nèi)容的學(xué)習(xí)分成聽取資訊、相關(guān)決策、具體規(guī)劃、付諸實施以及結(jié)果評價幾個流程。任何流程的工作學(xué)習(xí)任務(wù)和組織實踐方式不同。就像是在資訊的過程當(dāng)中，工作學(xué)習(xí)任務(wù)的目的是為了了解書面投訴的內(nèi)容和定義，再進(jìn)行書面投訴的整個流程。在這個流程的學(xué)習(xí)之中，老師在其中主要充當(dāng)?shù)氖菂f(xié)助者的角色。幫助學(xué)生提供資訊的獲取方式方法，并且對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的指示。在相關(guān)決策的流程之中，工作學(xué)習(xí)的任務(wù)主要是對書面投訴的方案進(jìn)行最初設(shè)計，對書面投訴涉及到的問題進(jìn)行逐一探討。在此過程當(dāng)中，老師主要對學(xué)生的方案方法設(shè)計進(jìn)行指示，并且聽取學(xué)生意見建議。以此能讓學(xué)生提出應(yīng)對方法，最終對各個小組自身的特點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)評，并制定出對應(yīng)的學(xué)習(xí)目標(biāo)和教學(xué)方式。透過這樣的項目化教學(xué)能夠很好的培養(yǎng)出學(xué)生自主的英語學(xué)習(xí)能力，并且能讓學(xué)生對于酒店英語業(yè)務(wù)工作有更深入的了解。在提高英語水平的同時也能很大程度提高對酒店專業(yè)的了解和學(xué)習(xí)能力。

3.注重學(xué)習(xí)目的的多重性，多樣性

酒店英語類項目化教學(xué)當(dāng)中，老師必須把學(xué)生的應(yīng)用技能培訓(xùn)放在教學(xué)的首要位置，在進(jìn)行酒店英語類相關(guān)教學(xué)的同時對學(xué)生的實際應(yīng)用能力和工作能力進(jìn)行培養(yǎng)，從而實現(xiàn)教學(xué)的多重目標(biāo)共同發(fā)展的局面。并且通過有針對性的項目化教學(xué)還能激發(fā)學(xué)生對酒店類英語專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和實踐能力，完美的體現(xiàn)出了酒店英語教學(xué)的民主性和靈活性。所以在學(xué)習(xí)目標(biāo)的設(shè)定上老師應(yīng)該注重多重性，多樣性的特點(diǎn)。在進(jìn)行酒店英語項目化教學(xué)的過程和教導(dǎo)當(dāng)中，老師不僅要注重學(xué)生英語知識和實際應(yīng)用能力的學(xué)習(xí)，同時也要注重英語知識與酒店日常工作間的良好對接。對于學(xué)生的工作技能進(jìn)行針對性培養(yǎng)，使學(xué)生的酒店相關(guān)英語知識能夠適應(yīng)酒店工作及日常業(yè)務(wù)，符合酒店工作的基本要求。誠然，老師在日常應(yīng)用教學(xué)的過程中不能忽略積累酒店工作方面相關(guān)的知識，更好的掌握酒店的工作流程，具體業(yè)務(wù)和運(yùn)作方式，并且將其帶動到酒店類英語的相關(guān)教學(xué)之中，使學(xué)生的英語水平和工作能力，業(yè)務(wù)熟練度都能夠同時得到提升。

4.加強(qiáng)理論和實踐的統(tǒng)一探析

項目化教學(xué)是日常教學(xué)任務(wù)中理論和實際相互統(tǒng)一的最好方式。學(xué)生在項目化教學(xué)的過程中不僅僅可以學(xué)習(xí)到酒店英語的相關(guān)知識和理論，并且還可以通過工作學(xué)習(xí)操作獲得對應(yīng)的工作方式方法和技能提高。將所學(xué)到的書本理論運(yùn)用到實踐當(dāng)中去，進(jìn)而實現(xiàn)理論實踐的相統(tǒng)一。促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提高和進(jìn)步，替社會培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店英語專業(yè)人才。因此在項目化教學(xué)的過程當(dāng)中，酒店英語專業(yè)老師理應(yīng)注重英語理論知識和實踐的相結(jié)合，決不能只是片面的講授酒店英語專業(yè)知識或者片面的進(jìn)行酒店類相關(guān)的工作實踐。應(yīng)當(dāng)將酒店英語專業(yè)知識和相關(guān)的工作實踐經(jīng)驗良好的結(jié)合，在學(xué)習(xí)英語理論知識的同時更多更好的依據(jù)理論知識來設(shè)定相關(guān)的工作學(xué)習(xí)任務(wù)。讓學(xué)生通過完成工作的過程應(yīng)用所學(xué)的英語理論知識，達(dá)到更加有效地促進(jìn)學(xué)生在酒店英語專業(yè)方面綜合能力的穩(wěn)步提高。

5.項目化教學(xué)的結(jié)果

隨著學(xué)習(xí)方式的進(jìn)步，從而掌握酒店類英語核心的詞句詞匯、典型的語句語言、特殊的運(yùn)用方法以及一些日常用語，可以達(dá)到流暢清晰地同外國人溝通交流。學(xué)生達(dá)到適應(yīng)酒店的發(fā)展方向，熟知酒店的跨國文化氣息。學(xué)生在口語與書面理論表達(dá)的同時能夠靈活且正確運(yùn)用四千個基礎(chǔ)英語單詞中的一半。能夠聽明白酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的普通對話報告或意見建議;而且可以進(jìn)行有效地比較應(yīng)對;能夠?qū)懗鼍频瓿Ｒ姷挠⑽男藕巴ǜ娴鹊?能夠與外國游客輕松交談酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的話題，并且有能力翻譯成地道的英語。

三、總結(jié)

利用在酒店英語專業(yè)課程引進(jìn)的項目化教學(xué)，激發(fā)了學(xué)生對于英語學(xué)習(xí)的積極性。老師在布置了任務(wù)的同時，還給學(xué)生提供了充分的資料搜集、材料組織、自我表現(xiàn)的機(jī)會。讓他們可以在自然的語言環(huán)境中運(yùn)用所學(xué)知識的語言進(jìn)行交流，從而達(dá)到良好學(xué)習(xí)語言的目的。項目化教學(xué)的相關(guān)活動也提供了學(xué)生活動交流的舞臺，營造出了寬松、自由、和諧的教學(xué)氣氛。項目化教學(xué)的小組，使學(xué)生充分的調(diào)動自己的積極性，責(zé)任心，小組活動也大大活躍了課堂氛圍，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。首先使學(xué)生擁有了從事某項工作的相關(guān)理論知識和實踐的機(jī)會，其次更使學(xué)生擁有了優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì)和從事相關(guān)職業(yè)所需的核心專業(yè)能力。

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（作者單位：武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院）