食品塑料包裝種類及其產品質量與安全性的研究分析

洪建光　王允

摘 要：食品包裝是食品生產加工的最后一個環節，對食品安全、衛生、儲存、運輸和增加附加值有著重要的影響。食品包裝最重要的是要保證食品的安全和衛生，防止食品受到外界微生物等物質的污染等。因此，選擇最合適的包裝材料，并保證材料的質量與食品安全密切相關。

關鍵詞：塑料包裝；食品安全；合成樹脂；高分子材料

中圖分類號：TS206 文獻標識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.11.041

塑料是合成樹脂、穩定劑、增塑劑、抗氧化劑、殺蟲劑和防腐劑等綜合制成的高分子材料，目前，已被廣泛應用于食品的包裝上，成為食品包裝行業使用最廣泛的材料之一。隨著人們越來越重視食品安全，食品塑料包裝材料得到了快速發展。雖然塑料包裝材料在保護食品安全方面起到了一定的作用，但也在一定程度上影響了食品安全。

1 塑料包裝材料的組成及其影響

1.1 添加劑

塑料包裝材料是高分子材料，其制備過程中需要添加相應的外加劑，比如增塑劑、抗靜電劑等，這些外加劑在一定溫度和介質的作用下，可能會從塑料中釋放出來，進而轉移到被包裝的食品中，對食品造成污染，影響食品安全。比如，塑料制作中加入了抗氧化劑，當制成的塑料暴露在紫外線和空氣中時，塑料會發生氧化反應，進而使一些有毒物質進入到食品中。因此，在制作塑料時，往往會添加一定含量的抗氧化劑，大多數抗氧化劑無毒，但苯基取代的亞磷酸酯具有一定的毒性，因此，在使用抗氧化劑時，必須嚴格按照相關規范使用。

1.2 油墨

塑料作為一種高分子聚合材料，無法與油墨融合，但多數時候需要在食品包裝上印刷字、圖片等。此時，需要在油墨中添加甲苯、丁酮和異丙醇等混合溶劑。目前，市場上運用得最多的是苯類溶劑型油墨，但卻沒有嚴格的工藝要求，使不少塑料上殘留有大量的苯類物質，而苯類溶劑的毒性較大，會對人體健康造成嚴重的影響。殘留在塑料上的苯類溶劑滲入到食品中后，會引發食品的污染問題。

1.3 黏合劑等殘留物

相比于樹脂合成塑料，復合塑料較為復雜，且也會對食品安全造成影響。此外，復合塑料制作過程中需要使用到膠黏劑和稀釋劑，這兩種外加劑是有毒的，有關規范明確指出，在食品包裝上只能使用改性的聚丙烯和聚氨酯這兩種膠黏劑，其他的一概不允許運用在食品包裝塑料的制作中。但我國市場上仍然有不少復合塑料中使用了這兩種之外的膠黏劑，比如單組分的壓敏膠，而這些膠黏劑的殘留物一旦超標，則會對食品安全造成嚴重的影響。

2 加強食品安全管理的措施

2.1 重視對食品包裝塑料的檢測

塑料包裝材料是提高食品安全性的一種重要材料，但沒有任何一種包裝材料是完全無害的，塑料包裝材料也會對食品安全造成一定的負面影響。因此，應了解塑料生產制作的現狀，加強對塑料的質量檢測，主要的檢測項目應為物理檢測、理化檢測和感觀檢測，且必須嚴格按照食品級的安全標準檢測。通過嚴格的檢測，并在此基礎上加強有關部門的執法監督管理，嚴禁非法生產、質量不合格的劣質塑料類食品包裝材料進入市場。同時，通過嚴格的質量檢測，可規范塑料類食品包裝材料生產廠家的行為、強化企業監管，從而為食品安全奠定堅實的基礎。

2.2 參照國際標準完善我國的標準

隨著我國社會經濟的快速發展和國際一體化趨勢的推進，我國的食品安全衛生立法工作也要跟上國際發展趨勢，加大對食品包裝材料衛生標準的修訂和完善，使其貼近國際食品安全衛生管理標準，避免其成為我國國際貿易中的技術壁壘，以免影響我國的食品出口。西方發達國家經過上百年的努力，逐漸形成了一套嚴謹的食品級塑料包裝材料的衛生標準體系和管理體系，而我國的衛生標準才施行了20多年，在檢測項目、檢測方法等方面與西方國家存在較大差距。因此，在當前形勢下，為了加大我國食品安全的保護力度，在塑料包裝材料上需參照國際標準，借鑒西方國家的成功經驗和相關標準體系、管理體系，不斷完善我國的衛生標準體系，并從立法角度增強對食品安全的監管，逐漸形成一套具有我國特色的食品安全衛生監管體系，從而保障食品安全。

2.3 開展對食品包裝的安全評估工作

我國自2004-01-01起，首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋這五類食品中施行了食品質量安全市場準入制度，自此之后，我國的食品質量有所上升，但在食品的包裝材料上，其安全性問題依舊存在，僅籠統地要求食品包裝材料應符合國家標準。筆者認為，應在實際行動中加強對食品包裝材料的安全性評估、風險評估，這是目前國際食品貿易保護的新措施。比如，SPS協定明確規定：各國可采取強制性衛生標準，通過風險評估的方式保護人們的身體健康，避免受到進口食品帶來的影響。在我國，相關部門和人員也要加強對塑料包裝材料中潛在危險的認識，正確認識塑料生產制作過程中潛在的各種危險源。通過科學的安全評估、風險評估等，可加大塑料包裝材料的監管力度，確保流入市場的塑料包裝材料質量合格，減輕其對食品安全造成的影響。

3 結束語

本文對食品包裝材料中的塑料進行了分析，重點分析其質量對食品安全造成的影響，并提出了有針對性的建議，希望能幫助有關單位和人員，加強對食品級塑料包裝材料的質量監管，最大限度地降低其對食品安全的影響，從而提高我國的食品安全水平。

參考文獻

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[2]董金獅，李慧.我國紙質與塑料食品包裝材料生產使用現狀與安全性評價[J].食品科學技術學報，2013，31（3）：69-71.

〔編輯：張思楠〕