真姬菇菌糠栽培平菇試驗初報

鄧琳

摘 要：通過利用工廠化真姬菇菌糠栽培平菇試驗，結果表明：既可充分實現廢糠資源的循環再利用，又可降低生產平菇的成本，具有良好的經濟效益和生態效益，值得推廣。

關鍵詞：菌糠；平菇；栽培技術

中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）10-74-02

平菇又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是常見的食用菌之一，不僅營養豐富，而且質地細嫩，味道鮮美。目前武平縣工廠化栽培白色真姬菇企業有4家，每天產生大量的真姬菇菌糠，且都只收一潮菇，培養料中的營養物質利用不到70%。利用真姬菇菌糠代替棉籽殼栽培平菇，既可充分實現廢菌糠的循環再利用，又可降低生產平菇的成本。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌種 應選用優質菌種，偽劣、退化、老化菌種不能用于平菇栽培。供試平菇菌種為831，購于福建省三明市三真生物科技有限公司。

1.1.2 供試菌糠 真姬菇菌糠由武平縣永榮食用菌有限公司提供。選用工廠化栽培真姬菇僅出一潮菇的菌糠且未霉變無污染的，工廠化栽培真姬菇的配方為棉籽殼、麥皮、玉米粉、石膏粉、輕質碳酸鈣。菌糠去除菇腳，并且要清理干凈殘留的子實體組織，避免引發蟲害或是感染雜菌，粉碎后曬干備用。然后將菌糠與其他原料按比例均勻攪拌，加入適量水（按65%的含水量計算）攪拌均勻后將原料建堆。

1.2 試驗設計 試驗共設5個處理配方，3次重復，小區隨機排列：以常規培養料做對照（ck），用菌糠按不同比例代替ck配方中的棉籽殼作為供試培養料配方，編號1～4，每個重復60袋。

1.3 時間安排 由于品種不同，各地氣候差異，不同地區要因地制宜。本試驗選擇適宜平菇生長較適宜的秋季栽培，8月份備料，9月份接種，10月中旬菌絲走滿袋，10月下旬進行出菇管理。

1.4 試驗方法

1.4.1 培養料配置 按配方配制培養料，加水攪拌均勻，含水量控制在65%左右，調解pH值至中性。

1.4.2 裝袋 將培養料裝至聚乙烯塑料袋中，每袋培養料約重2.5kg，經6～8h常溫滅菌。培養料經高溫滅菌后冷卻至室溫，在無菌條件下接種，采取兩端接種法。

1.4.3 滅菌、接種和培養 將裝好的菌袋放入滅菌鍋滅菌。然后按照無菌操作要求進行接種。將接種完成的菌袋放入培養室中。空氣濕度控制在70%左右，室溫在24～28℃。每天記錄1次菌絲生長情況，菌絲菌絲平均每天的生長速度。

1.4.4 出菇管理

（1）溫度控制：平菇是變溫性菌類，要加大溫有利于刺激其出菇。要利用好早晚氣溫低時加大通風量，進一步拉大晝夜溫差。

（2）濕度控制：以少量多次為宜，切勿直接把水噴到菇蕾上，以地面、空間噴霧加濕為主。

（3）光照控制：平菇子實體生長需要較強的散射光。光照的強度直接影響到平菇的收成。在菌絲長滿袋后要給予適當的散射光，才能使其早出菇。

（4）通風換氣：合理的通風換氣能減少雜菌的污染，也有利于子實體的形成和發育。平菇屬于好氧性菌，所以要定時通風換氣。

（5）病蟲害防治：避免病蟲害出現應采取“預防為主，以治為輔”的原則。

（6）采收：在自然條件下進行出菇管理，當平菇達到70%～80%成熟時，進行采收，進行鮮菇產量的記錄。

2 結果與分析

2.1 對比不同配方菌絲生長情況 由表2得出平菇在各試驗配方中均能良好的生產，菌絲長速快，菌絲長勢強。隨著菌糠含量的增加，菌絲長速和菌絲滿袋天數變慢。產量ck和配方1、2較高。

3 結論與討論

（1）用工廠化真姬菇菌糠和棉籽殼為主料栽培平菇，菌糠含量在0～90%區間均可栽培平菇，由于菌糠含量的不同，平菇菌絲的生長情況和子實體的產量有差異。經測算對比，當菌糠添加含量在50%的配方2平菇產量更接近ck，凈利率達最大。

（2）在整個真姬菇菌糠栽培平菇技術試驗過程中，從最初的栽培季選擇到出菇管理等工作經歷了一個復雜過程，因此在整個培養和發展過程中必須要加強技術管理，做好各階段的管理工作，保證達到相應的栽培溫度、濕度、酸堿度等，提升栽培效果，提升營養物質的利用效率，充分發揮每一種原料的功效。促進食用菌菌糠栽培技術的發展和技術成熟，實現資源高效率利用，進一步達到環保效果，既能讓菇農在經濟上取得效益，又能有效的解決菌糠處理問題，取得環境效益。

參考文獻

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（責編：徐煥斗）