論旅游專業在實訓過程中如何與市場對接

張倩

摘 要：中職旅游專業有兩個專業方向，即旅游服務與管理專業和飯店服務與管理專業。作為服務類專業，他們的操作性與實踐性都很強。本文著重闡述中職旅游專業實訓教學在旅游專業實訓與理論教學過程中的重要性，探討旅游專業實訓過程存在的若干誤區與實訓模式的選擇。同時也初探如何將旅游專業實訓與市場對接，將市場機制的積極作用引入到實訓教學過程來，加快旅游專業人才的成長，培養適應社會需求的中等旅游人才。

關鍵詞：中職旅游管理專業；實訓教學模式；誤區；市場化運作

在專業教學過程中教師從始至終必須貫穿以文化課和專業理論課為基礎，專業實訓與專業技能操作為重點的教學思路，打造技術水平高、動手能力強、思想品德好的旅游人才是中職旅游專業培養人才的目標。我執教旅游專業多年，根據旅游專業的特點和專業教學及社會需求的實際情況粗淺地談談旅游專業實訓過程中存在的問題、選擇的模式和如何與市場對接。

1 中職旅游管理專業實訓過程中存在的誤區

我從事旅游專業理論與實訓教學多年，也經常到其他兄弟學校與同行相互交流吸取經驗。但在交流探討總結過程中，我發現旅游專業在實訓過程中存在許多誤區，這些誤區的存在既不利于教師的教學，又不利于學生對技能的掌握與提高。在此我將它們歸納出來以求同行指正。

1.旅游管理專業某些實訓內容與社會需求脫節。學校培養的旅游專業人才到了酒店不能馬上投入工作，還需在酒店進行專門化方向培訓以后才能上崗。這樣既浪費了學校的資源，又增加了酒店的成本。因此，我們在實訓過程中一定要結合市場實際需要來確定實訓內容。酒店需要什么樣的人，我們就培養什么樣的服務人才。而導游的模擬實訓也僅僅停留在口頭表述能力和景點知識運用上，但在實際工作中，導游表現出來的能力是多方面的。導游員在導游前的準備工作，導游過程中的導游業務執行能力與處理突發事件的技能技巧和導游結束工作的實訓都很缺乏。導游的能力距離旅行社的要求還有較大的距離。

2.旅游管理專業師生不能認真對待所有旅游實訓項目。很多旅游專業教師認為有些實訓項目不重要，有些實訓項目很重要。老師和學生對他們自認為重要的專業實訓項目花了很多的時間和精力去練習并達到了熟練掌握的程度，而對他們自認為不重要的實訓項目就加以輕視，對操作過程中的程序化、規范化、標準化的要求自然就降低了。

3.過于相信學生的自控能力，技能考核流于形式。旅游專業由于許多技能需要多次重復練習，有些教師在布置教學任務以后就讓學生自己練習，但是我們的學生相比普通高中的學生，自覺性非常差，只要老師有點疏忽，學生的實訓效果將打折扣。為了追求技能考核通過率，教師對學生的技能考核也只能睜一只眼閉一只眼了。這樣做的后果是對學校、對學生、對社會的不負責任，培養出來的學生自然不受社會歡迎。

4.實訓內容項目化專業程度不一。旅游專業教師在授課或帶學生實訓時總是將實訓內容分割開來，而沒有將各個實訓內容形成一個整體從而做成一個課程項目。如在學生的技能結業考核時要求學生模擬整個餐廳服務程序，從客人進餐廳就餐到客人就餐完畢離店的整個過程來作為技能考核，并考查學生對客人就餐時突發事件的處理能力。

2 旅游管理專業實訓模式的選擇

1.實訓室模式。實訓室模式是旅游專業學習專業技能的基礎模式，在專業指導教師的安排下，組織學生到實訓室進行練習。在演練板上詳細寫清楚每一項技能的操作程序和細節要求注意事項，學生認真揣摩教師的演練過程并反復練習，在掌握基本動作的基礎上再創新。

2.半脫產模式。半脫產實踐模式是對實訓室模式的一種有力的補充。學生在求學過程中有的住在學校，有的由于離家較近而選擇走讀。有的悟性好接受能力強，老師所授知識不能滿足這類學生的求知要求，針對這種情況，學校或老師應該滿足這類學生的要求，鼓勵學生在不影響學校教學和學習的情況下一邊讀書一邊實踐實訓。

3.假期打工模式。學生每年有寒假和暑假兩個長假，在這么長的時間里，根據旅游專業的特點，旅游專業的學生完全可以利用這個假期到旅游企業打工鍛煉充實自己。

4.企業綜合實習模式。通過兩年或兩年半的學習，旅游專業學生已基本掌握了本專業的基本知識和相關專業技能，學校應該及時為學生提供舞臺。在此之前，學校可以聘請旅游企業的領導來學校進行專業講座，讓學生了解旅游業的發展狀況、就業形勢、對旅游專業人才的素質要求、未來發展前景，以便學生更好地了解社會，了解行業競爭，了解未來的工作環境，為以后的工作做好心理準備。

3 旅游專業實訓模式市場化運作的幾點思考

1.旅游專業實訓模式市場化的前提條件。在中職旅游專業教學和實訓過程中引入市場機制，這是一個新鮮事物，但它也是中職旅游專業今后發展的一個方向。學校將旅游專業和市場對接，旅游投資商和旅游企業與學校共同經營、共同管理旅游專業，使企業得到滿意的人才，學校降低了教學成本贏得了社會聲譽，而學生和家長又滿意孩子的就業，真正實現了三贏的局面。旅游專業實訓模式市場化的優勢和前景是十分明顯的，但是要將旅游專業成功引入市場機制還是有條件的。

2.旅游專業實訓模式市場化運作的方式。一是加強校企對話，將旅游企業的贊助資金和旅游企業提供的專業教學設備設施投入到日常的專業教學過程中，由企業派人定期監督檢查教學資金和教學設備設施的使用情況，校企聯合對教學過程和教學效果進行評估，讓旅游企業真正融入到旅游專業教學中來。二是旅游企業和學校共同參與旅游專業教學計劃的設置，根據旅游企業對旅游人才的實際需求情況合理設置專業課程，避免盲目地設置功能性不大的課程，從而降低學校教學成本，減輕學生不必要承擔的學習壓力，從而培養出專業知識豐富、實踐操作能力強、思想品德高尚的適合市場需求的旅游專業人才。三是對于一些專業技能性較強的課程，可以由旅游企業派遣企業的骨干力量到學校親自示范或傳授旅游企業某個崗位上的技能操作程序、操作方法和操作標準，并通過考核的方式使學校培養的學生符合企業的要求，避免企業的二次培訓。四是旅游企業可以有計劃有步驟地安排學生到企業參觀，使學生了解企業的規模、發展現狀和未來規劃；了解企業的文化、規章制度、福利待遇和保障，提高企業在學生心目中的知名度和美譽度，加強學生對企業的認同感。五是旅游企業可以定期派專家、企業骨干或旅游企業一線優秀員工到學校進行講座，定期安排學生到企業跟班見習，在學校由企業設立獎學金制度，或可由企業冠名某某班來激勵學生認真學習以回報學校回報企業。