高職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的問(wèn)題與對(duì)策

楊義菊

摘 要：高職旅游管理的實(shí)習(xí)是培養(yǎng)合格旅游人才的重要載體。當(dāng)前的實(shí)習(xí)工作中存在實(shí)習(xí)理念缺失、制度不健全、資金需求缺失、協(xié)作機(jī)制不完善等諸多影響實(shí)習(xí)質(zhì)量的問(wèn)題。為此，學(xué)校、學(xué)生及實(shí)習(xí)單位等應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)換觀念，健全制度、加大資金投入、完善實(shí)習(xí)管理的合作機(jī)制。

關(guān)鍵詞：高職教育;旅游管理專業(yè);實(shí)習(xí)改革

中圖分類號(hào)：G718 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? 文章編號(hào)：1002-2589（2015）03-0208-02

旅游業(yè)在我國(guó)的發(fā)展前景廣闊，它的可持續(xù)發(fā)展需要旅游職業(yè)教育供給一批高素質(zhì)的技能型人才。近年來(lái)，我國(guó)的旅游高職教育取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但實(shí)習(xí)形式化、過(guò)場(chǎng)化的問(wèn)題給旅游行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了不利影響。我們需要在剖析現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上探討問(wèn)題解決之道。

一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的問(wèn)題

1.相關(guān)主體未樹(shù)立正確的實(shí)習(xí)理念

實(shí)習(xí)作為一種正式的職業(yè)探索，從本質(zhì)上講仍屬于教學(xué)過(guò)程的自然延伸，其目的在于積累經(jīng)驗(yàn)、檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，形成職業(yè)所必備的基本能力。遺憾的是，各方主體對(duì)實(shí)習(xí)理念的把握不夠準(zhǔn)確。一是學(xué)生本人在實(shí)習(xí)問(wèn)題認(rèn)識(shí)上存在偏差。據(jù)我們的調(diào)查，高職學(xué)生多來(lái)自中下等收入家庭，出于緩解家庭經(jīng)濟(jì)壓力的考慮而愿意盡快走上工作崗位。因此，在他們看來(lái)實(shí)習(xí)實(shí)際上就是正式踏入社會(huì)，從而混淆了“學(xué)習(xí)者”與“工作者”之間的應(yīng)有界限。事實(shí)上，實(shí)習(xí)的根本落腳點(diǎn)在于基本技能的“習(xí)”，而非勞動(dòng)報(bào)酬之所“得”。二是學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)的教學(xué)工作本質(zhì)屬性認(rèn)識(shí)不清，或出于管理成本考慮背離本應(yīng)遵循的人才培養(yǎng)模式，致使放任式、自由式實(shí)習(xí)盛行。當(dāng)前，有很多高職院校的教師認(rèn)為，學(xué)校主要的任務(wù)就是傳授理論知識(shí)，至于技能培養(yǎng)則主要是企業(yè)職責(zé)。一句話，企業(yè)的歸企業(yè)、學(xué)校的歸學(xué)校，二者涇渭分明。三是企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任感，未以教育者、傳授者的身份對(duì)待實(shí)習(xí)。以酒店行業(yè)為例，將本應(yīng)在多個(gè)崗位接受鍛煉的實(shí)習(xí)生長(zhǎng)期固定在某個(gè)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的崗位上，從事重復(fù)性的機(jī)械式操作。企業(yè)把學(xué)生當(dāng)苦力使，致使學(xué)生對(duì)行業(yè)大失所望。據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的大規(guī)模轉(zhuǎn)行就業(yè)現(xiàn)象與企業(yè)在接待實(shí)習(xí)生中的短視行為有極大關(guān)聯(lián)。

2.實(shí)習(xí)管理的制度不健全

實(shí)習(xí)工作正常功能的發(fā)揮需要良好的制度環(huán)境。通過(guò)制度明確各方的權(quán)利義務(wù)是實(shí)習(xí)工作取得成功的重要前提。在制度建設(shè)層面，存在以下問(wèn)題，一是宏觀上國(guó)家法律法規(guī)方面的缺失。實(shí)習(xí)如何組織，教育主管部門承擔(dān)什么樣的監(jiān)管職責(zé)，《高等教育法》《職業(yè)教育法》及教育部發(fā)布的規(guī)章中均未提及。實(shí)習(xí)工作涉及學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方的利益關(guān)系，在出現(xiàn)利益紛爭(zhēng)時(shí)，教育主管部門難以發(fā)揮應(yīng)有的引導(dǎo)協(xié)調(diào)作用，致使正常模式的實(shí)習(xí)難以為繼。二是學(xué)校的內(nèi)部管理不健全。在制度建設(shè)方面，普遍存在重視理論課程教學(xué)、忽視實(shí)踐教學(xué)組織的傾向。由于相關(guān)制度缺失，對(duì)指導(dǎo)教師和學(xué)生的考核比較困難，實(shí)習(xí)流于形式在所難免。三是企業(yè)內(nèi)部的相關(guān)制度缺失。實(shí)習(xí)生在心理特征方面與正式員工有較大區(qū)別，在制度建設(shè)方面需要企業(yè)做出特殊安排，以實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)。但現(xiàn)實(shí)中鮮有企業(yè)制定實(shí)習(xí)生管理方面的制度。

3.利益需求制約實(shí)習(xí)工作的動(dòng)力

從旅游企業(yè)方面來(lái)看，它面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以追求經(jīng)濟(jì)利益最大化為特征。以育人為宗旨、以全面提高基本技能為目標(biāo)的實(shí)習(xí)工作可能會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)單位的工作效率造成一定影響。所以企業(yè)要么不太愿意接收實(shí)習(xí)生，要么將實(shí)習(xí)生安排在培訓(xùn)與管理成本較低的崗位上從事單一工種的工作。從學(xué)校層面來(lái)看，近年來(lái)多數(shù)高職院校負(fù)債沉重，同時(shí)又面臨著生源不穩(wěn)定的形勢(shì)，削減在實(shí)習(xí)教學(xué)上的資金投入成了無(wú)奈選擇。個(gè)別學(xué)校甚至還制定了實(shí)習(xí)創(chuàng)收的計(jì)劃。若由學(xué)校教師帶隊(duì)進(jìn)行有計(jì)劃的實(shí)習(xí)，同時(shí)面臨管理成本增加和安全責(zé)任的問(wèn)題，所以多數(shù)學(xué)校傾向于采取由學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位的做法。

4.校企的實(shí)習(xí)合作機(jī)制存在障礙

實(shí)習(xí)生從象牙塔走向?qū)嵙?xí)崗位，外在環(huán)境發(fā)生了巨大變化。學(xué)生在心理上難以適應(yīng)這一變化，加之與企業(yè)的溝通渠道不暢，在短期內(nèi)紛紛要求離崗。我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：在另外一些企業(yè)，事先由校企雙方派人成立了實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期與學(xué)生溝通，情況則比較穩(wěn)定。

二、改善高職旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)工作的對(duì)策

1.促進(jìn)價(jià)值融合，形成學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)之間的共識(shí)

在理想的實(shí)習(xí)模式下，學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)這三者的價(jià)值追求應(yīng)該是一致的，即都應(yīng)將實(shí)習(xí)作為整個(gè)大學(xué)教育的一個(gè)組成部分，從育人的角度嚴(yán)肅對(duì)待實(shí)習(xí)階段的各項(xiàng)任務(wù)。為此，要進(jìn)行以下幾個(gè)方面的努力。一是在學(xué)生實(shí)習(xí)前，學(xué)校要召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)識(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生厘清“學(xué)習(xí)者”和“工作者”的界限，調(diào)整心態(tài)。二是學(xué)校自身也要轉(zhuǎn)變觀念，實(shí)習(xí)應(yīng)視同為正常的教學(xué)過(guò)程，為此要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。按照育人第一的原則，企業(yè)的兼職指導(dǎo)教師、學(xué)校的專職教師在實(shí)習(xí)開(kāi)始前都要參加適當(dāng)培訓(xùn)。三是企業(yè)要增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，積極扮演“育人者”的角色。實(shí)踐中，并不是所有的旅游企業(yè)都能承擔(dān)這樣的重任。為此，學(xué)校要有相對(duì)固定的、能接受批量式實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)合作單位。要從有利于學(xué)生基本技能形成的角度對(duì)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行遴選。在育人目標(biāo)與企業(yè)的盈利目標(biāo)向沖突時(shí)，要做到適當(dāng)兼顧，決不能犧牲育人目標(biāo)。

2.完善政策制度，形成嚴(yán)密的實(shí)習(xí)工作監(jiān)管體系

一是要在政策、法律上明確企業(yè)接受實(shí)習(xí)生的義務(wù)。當(dāng)前，旅游專業(yè)學(xué)生到大中型旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的渠道還不是很暢通。根據(jù)權(quán)利與義務(wù)相一致的原則，為提高企業(yè)的積極性，建議在法律上可效仿德國(guó)、澳大利亞等職業(yè)教育發(fā)達(dá)的國(guó)家，對(duì)接受實(shí)習(xí)生的企業(yè)給予一定政策優(yōu)惠，如減稅等。旅游人才的培養(yǎng)本身是一項(xiàng)正外部性相當(dāng)明顯的事業(yè)，由政府在法律上予以鼓勵(lì)符合各國(guó)慣例。二是企業(yè)要針對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)際，制定管理辦法，確保實(shí)習(xí)工作按計(jì)劃進(jìn)行。三是學(xué)校要出臺(tái)實(shí)習(xí)管理辦法，對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職責(zé)及考核、實(shí)習(xí)生出勤與考核等事項(xiàng)做出明確規(guī)定，以保證師生有章可依。

3.加大資金投入，搭建穩(wěn)固的實(shí)習(xí)平臺(tái)

事實(shí)上，實(shí)踐教學(xué)對(duì)資金投入有更高的要求，在經(jīng)費(fèi)上應(yīng)有必要的保證。一是學(xué)校要加大資金投入力度。具備條件的學(xué)校，可參股組建旅游企業(yè)，以提升話語(yǔ)權(quán)。對(duì)實(shí)踐教學(xué)中產(chǎn)生的合理費(fèi)用予以報(bào)銷，對(duì)教師和學(xué)生按照工作量予以適當(dāng)補(bǔ)貼，從而調(diào)動(dòng)各方的積極性，提高實(shí)習(xí)效果。同時(shí)，為加強(qiáng)與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的聯(lián)絡(luò)，學(xué)校應(yīng)考慮在企業(yè)中選聘兼職教師，承擔(dān)部分課程的教學(xué)。二是旅游企業(yè)也應(yīng)加大投入，為實(shí)習(xí)生完成任務(wù)創(chuàng)造條件。例如為實(shí)習(xí)生解決食宿問(wèn)題，解除其后顧之憂。

4.完善校企間的實(shí)習(xí)合作機(jī)制，建立合作規(guī)程及其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)習(xí)工作牽涉多方的利益，因此必須有穩(wěn)固的組織機(jī)構(gòu)發(fā)揮協(xié)調(diào)指導(dǎo)作用。一是從宏觀上看，要成立校企合作的工作機(jī)構(gòu)。可成立以地域?yàn)榻绲穆糜温毥碳瘓F(tuán)，成員來(lái)自政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、學(xué)校等。制定合作的規(guī)章制度，明確各方的權(quán)利與義務(wù)。二是從微觀看，學(xué)校可考慮與旅游企業(yè)簽訂一對(duì)一的實(shí)習(xí)合作合同，成立校企合作委員會(huì)，建立合作規(guī)程及其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。要明確實(shí)習(xí)管理的基本流程，定期開(kāi)會(huì)，互通信息，研究、解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

三、長(zhǎng)江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院的實(shí)踐個(gè)案

長(zhǎng)江工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系一貫重視旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理與指導(dǎo)，并將其作為教學(xué)改革的重要組成部分，參與實(shí)習(xí)的學(xué)生普遍反映收獲較大。作為畢業(yè)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師，筆者認(rèn)為，管理系在以下幾個(gè)方面做出了有益的探索。

1.重視專業(yè)實(shí)習(xí)的地位

近年來(lái)社會(huì)上出現(xiàn)了各種各樣的爭(zhēng)議，實(shí)習(xí)工作形式化和過(guò)場(chǎng)化傾向日益明顯。面對(duì)種種沖擊，我們管理系從對(duì)學(xué)生和社會(huì)負(fù)責(zé)出發(fā)，始終未動(dòng)搖。我們出臺(tái)了實(shí)習(xí)管理辦法，人才培養(yǎng)方案明確規(guī)定，學(xué)生畢業(yè)前在企業(yè)實(shí)習(xí)不得少于六個(gè)月，其中自主實(shí)習(xí)三個(gè)月，學(xué)校組織的集中實(shí)習(xí)三個(gè)月。自主實(shí)習(xí)安排在第二學(xué)期、第四學(xué)期結(jié)束后的暑假進(jìn)行。此項(xiàng)實(shí)習(xí)由學(xué)生自行聯(lián)系企業(yè)，但企業(yè)必須符合學(xué)校設(shè)定的資質(zhì)條件。此階段的實(shí)習(xí)性質(zhì)為認(rèn)知實(shí)習(xí)，意在為部分理論課程提供感性基礎(chǔ)，并初步適應(yīng)企業(yè)文化。第二階段的實(shí)習(xí)在第五或第六學(xué)期，由學(xué)校教師帶隊(duì)到大中型旅游企業(yè)完成，旨在學(xué)會(huì)畢業(yè)前應(yīng)有的技能。按照我們學(xué)校規(guī)定，實(shí)習(xí)為必修課，凡是未參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)成績(jī)不合格者，一律不能畢業(yè)。

2.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

面對(duì)實(shí)習(xí)參與工作一邊熱、一邊冷的狀況，我們加大了資金投入，采取了主動(dòng)走出去的戰(zhàn)略，加強(qiáng)了對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，本著互惠原則，與武漢市的一些大型酒店、風(fēng)景區(qū)、知名旅行社簽訂了合作協(xié)議，成立了合作委員會(huì)，建立了穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。通過(guò)在行業(yè)聘請(qǐng)兼職教師、教師暑期下企業(yè)鍛煉等方式，密切了校企關(guān)系。企業(yè)制定的實(shí)習(xí)生管理制度、接待計(jì)劃都要事先經(jīng)過(guò)學(xué)校審核。由于前期的鋪墊工作扎實(shí)，學(xué)生普遍認(rèn)為，接觸的企業(yè)層次高，管理規(guī)范，為全面提高技能創(chuàng)造了有利條件。

3.制定周密的實(shí)習(xí)方案，對(duì)學(xué)生提出明確要求

我們?cè)趧?dòng)員大會(huì)上將實(shí)習(xí)計(jì)劃發(fā)給學(xué)生，使其明確實(shí)習(xí)目的和要求。對(duì)實(shí)習(xí)生提出了三個(gè)方面的具體要求：一是以“正式工作人員”的身份實(shí)習(xí)，即要嚴(yán)格遵守單位的規(guī)章制度，積極完成實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師交辦的各項(xiàng)任務(wù)，不能因?yàn)閷?shí)習(xí)生身份而放松自己。二是以“旁觀者”的身份實(shí)習(xí)，即不參與實(shí)習(xí)企業(yè)的人事糾紛，不參加與實(shí)習(xí)無(wú)關(guān)的活動(dòng)，不對(duì)企業(yè)的規(guī)章制度發(fā)表意見(jiàn)，不對(duì)企業(yè)的人員品頭論足。三是以“學(xué)習(xí)者、研究者”的身份實(shí)習(xí)，即樹(shù)立正確的理念，不得和正式工作人員攀比待遇，要以虛心的態(tài)度向全體正式員工請(qǐng)教。同時(shí)，要結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，利用實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)觀察社會(huì)，收集典型案例。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求每位學(xué)生寫一份實(shí)習(xí)報(bào)告，并至少對(duì)一個(gè)典型案例進(jìn)行分析，作為成績(jī)?cè)u(píng)判的重要參考。

4.抓住專業(yè)實(shí)習(xí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精心組織管理

一是做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員和準(zhǔn)備工作。在到實(shí)習(xí)單位以前，安排了三天的實(shí)習(xí)前教育時(shí)間，如請(qǐng)校友介紹企業(yè)概況，以便讓學(xué)生做好相應(yīng)的知識(shí)和心理準(zhǔn)備。二是抓好實(shí)習(xí)的日常管理。要求各實(shí)習(xí)小組長(zhǎng)做好考勤登記，請(qǐng)假必須嚴(yán)格按照管理系規(guī)定辦理，否則視為曠課。實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師每周到實(shí)習(xí)點(diǎn)巡視兩次，填寫實(shí)習(xí)情況檢查表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。實(shí)習(xí)中期，管理系組織檢查小組到各實(shí)習(xí)單位檢查實(shí)習(xí)情況。三是重視實(shí)習(xí)總結(jié)工作。實(shí)習(xí)結(jié)束后，召集各實(shí)習(xí)小組的座談會(huì)，交流心得體會(huì)。要求實(shí)習(xí)生上交實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)總結(jié)、典型案例分析和實(shí)習(xí)鑒定表。在充分交流、全面考察的基礎(chǔ)上由帶隊(duì)教師給出實(shí)習(xí)成績(jī)。