高職葡萄酒專業學生專業課學習情況調查分析

謝春梅　焦紅茹　曹芳玲

摘要：為了更好地對高職葡萄酒專業課程進行教學改革，本著以學生為本的思想，從學習動機與興趣、學習方式與方法、教材使用、教師教學活動等方面對高職葡萄酒專業學生專業課學習情況進行了調查分析，并提出了改善學生學習狀況的建議。

關鍵詞：高職 葡萄酒專業 學習情況 調查分析

學生作為教育的服務對象，其學習狀況關系到一個學生能否成才，關系到一個學校能否發展壯大，也關系到一個民族和國家能否提高綜合實力、能否增強國際競爭力，因此改善學生的學習狀況是培養新世紀高素質創新人才的客觀要求。高職學生普遍存在學習困難現象，有的想學習，但不會學習，有的根本不愛學習；在學習過程中，還存在部分學生學習興趣低、精神萎靡，占用學習時間上網、曠課常有發生，圖書館內也鮮有學生借閱專業書籍資料等現象。針對高職學生群體特點，為更好地開展我院葡萄酒專業課程的教學改革工作，本文從該專業學生的學習情況調查入手，深入分析影響學生學習狀況的種種因素，以“以學生為本”為指導思想，以提升學生專業學習主動性、提升教學效果為目標，探索有利于改善本專業學生學習狀況的途徑，提高教育教學的質量。

一、調查對象與方法

（一）調查對象

采用分層隨機抽樣的方法，選取我院葡萄與葡萄酒工程專業12、13、14級高職學生作為研究對象。調查對象有81人已學習完專業核心課，40人在校生已學習部分專業核心課程。被試學生基本情況見表1。

（二）調查方法與內容

調查采取問卷調查和訪談相結合的方法。采用問卷星集體施測，學生匿名答題。發放并回收問卷121份，有效問卷121份，有效率100%。調查的內容涉及學生的基本情況、學習動機與興趣、學習方式與方法、專業理論與實踐教學情況、教材情況、教師情況等方面。

二、調查結果與分析

（一）學生基本情況

本專業核心課程偏重理工科，對學生空間想象能力、問題分析能力和計算能力等要求較高，根據招生范圍內農村教學及中專教學現狀，從表1數據可以看出，本專業學生專業基礎能力較為薄弱，綜合專業素養不高。

（二）學習動機與興趣

問卷設置有三個問題來分析學生的學習動機與興趣，詳情見表2。數據顯示，絕大部分學生學習的目的比較明確，比較喜歡所學專業，但是學習并沒有盡力，有25.6%的學生有想努力學習的愿望但缺少熱情和行動。

（三）學習方式與方法

問卷通過“①課前、課后你是否能夠有針對性的進行預習和復習？②你是否獨立完成作業？③你如何記課堂筆記的？④我課外學習的情況是？”共四個問題開展學習方式與方法的調研。數據顯示：①預習和復習的頻率為：經常17.4%，偶爾45.5%，很少27.3%，從不9.9%；②完成作業情況：獨立完成23.1%，他人幫助下完成41.3%，偶爾抄襲32.2%，經常沒完成作業3.3%；③記課堂筆記情況：照抄7.4%，按照自己理解11.5%，記要點62%，課后再借同學抄2.5%，只專心聽講不記筆記6.6%，偶爾記6.6%，既不聽講也不記筆記3.3%；④課外學習情況：只在聽課后看教材15.7%；只有考試前才抽時間學習33.9%；每天抽一些時間自學32.2%；很少花時間學習18.2%。結論：①學生沒有養成復習和預習的習慣；②獨立完成作業情況不是太好，大部分學生都需要在旁人的協助下才能完成作業，說明課堂學習效果不是很好；③多數學生有課堂筆記的習慣，并能夠著重記錄老師強調的要點；④大部分學生課外學習較少，主要表現為欠缺主動學習的意識。

（四）專業理論與實踐教學的反饋

1.專業課程方面：①關于實訓課時：學生中有2%認為太多，21%認為足夠，47%認為不足夠，30%認為太少。②關于本專業理論教學課時與實訓教學課時的比重：學生中43%認為1：2為宜，35%認為1：1為宜，其余22%認為2：1為宜。③關于教學效果：有68%學生認為應將理論融入實訓中更有效果，17%學生認為理論應聯系實際，“融理論于實訓”與“融實訓于理論”并重。

2.專業頂崗實習方面：96%學生認為很有必有，對專業學習以及就業很有幫助。

由以上數據可以看出，大部分高職學生不愿意進行純理論的抽象思維，而偏重于對可視事物所進行的動手實踐與操作訓練[3]，對于專業課程教學改革應加強實踐教學，繼續推行本專業頂崗實習。同時，在征求學生對專業教學改革建議時，有90%學生建議加強實驗實訓教學、提高動手操作能力的培養。

（五）教材反饋

首先，對于教材的選用，調查中有70%學生認為教材難以適中，適合高職使用；其余學生認為教材沒有特色，個別專業教材與本科院校相同，難度較大，不適合高職使用。其次，對于教材使用情況，有45%學生認為比較實用并經常翻查；45%學生認為應以老師筆記為主教材為輔，教材用處不大；其余10%學生認為現行教材基本沒用。教師編寫的講義與現行教材相比，85%學生認為教材與講義都很需要，通過調研與訪談，多數認為講義優于教材，講義較為精練且非常實用。綜合分析，課題組認為應針對高職學生特點，結合講義與教材各自優勢，對接職業崗位需求，編寫校本教材，以培養更契合行業需求的專業人才。

（六）教師教學反饋

1.專業教師的授課內容方面

調研數據顯示，僅有65%學生認為專業教師在授課內容上基本能緊扣行業發展現狀并及時向學生進行知識更新，23%學生認為更新不夠及時，9%學生認為仍沿用幾年前的內容，3%學生認為教學內容陳舊、脫離實際。

2.教學方法與手段方面

數據顯示有70%學生認為專業教師較注重學生專業能力的培養。同時，僅有43%學生認為課堂教學能激發學生學習興趣，24%學生認為課堂教學不能夠激發其學習的興趣，33%學生說不清楚。在對逃課原因的調查上，多數學生反應其是由于對課程缺乏興趣而選擇逃課。因此，教師在上課過程中需要注重激發學生學習興趣。

在教學手段上，40%學生反映教師教學手段較為單一，主要以板書教學為主，有時會采用多媒體教學技術。在“你覺得老師采用哪些教學方式能使你有效學習？（多選）”的調研中，選項“師生共同探討、組織學生動手活動、組織學生動手討論交流、指導學生進行研究性活動、指導學生歸納整理知識”等比例均超過60%，“老師講解，學生聽記”占48%，其余選項“讓學生上臺講講”和“讓學生上網學習”比例均在30%左右。統計表明，高職學生渴望師生互動探討學習和實踐性學習，現行的“老師講解、學生聽記，讓學生上網學習，讓學生上臺講講”等方式有待改進，這為教學改革研究的提供了重要依據。

（七）考核方式

以往專業課考核主要以理論閉卷考試為主，同時輔以作業、考勤、實驗報告等平時成績的計入，通過多年的實施，此考核方式不能很好地反映出學生的真實技能掌握水平。課題組對課程的考核方式進行了部分改革，針對改革后的效果，調研發現有78%學生傾向于實訓環境模擬考核，也有66%學生認為實操考核并提交實驗報告的方式較好，數據表明現行考核方式對促進學生技能的掌握和反饋具有一定的效果，在今后工作中應加以完善。

（八）其他

對于專業課程的教學改革，多數學生根據自身情況，除了客觀回答問卷，也提出了自己的建議，主要有①加強師生互動；②實訓時加強教師輔助講解；③開設侍酒師、調酒等相關專業課程以拓展知識面、增強就業競爭力。這些建議反映了學生的實際需求，在教學改革中應加以重視。

三、結論

綜合分析調查數據，本研究課題認為在改善學生的學習狀況方面可以由以下幾點著手進行改革。

（一）加強學生專業基礎知識教育

對于高職學生的生源情況、入學前學習基礎情況，課題組無法改變，為了提高教育教學效果，更好地培養合格的專業技能人才，入學后學生的公共基礎課程如數學、化學等應結合專業所需，以服務專業課為原則，選擇性進行重點知識講解。同時，在入學后，要加強素質養成教育，盡可能提高專業綜合素養。

（二）加強學生的專業認同教育，增強學習行動力

建議在學生入學之初加強專業認同教育，使學生更好地認識本專業，以此激發學生學習專業知識的興趣。另外，高職學生學習積極性不高，雖有學習意愿，內心也想把學習成績提高，但在行動上比較欠缺，針對此情況，建議專業教師設計課外趣味性學習任務，或通過激勵機制調動學生學習積極性和行動力。

（三）指導學生改進學習方法，改善上課狀態

高職學生的上課積極性還是比較高的，他們渴望在課堂上獲得更多的知識和技能，但是由于各種因素并沒有達到他們所想要的結果。鑒于此，教師應根據學生特點，本著以學生為本的思想，因材施教的原則，針對課程的特點指導學生進行有效學習；同時教師應注重自身綜合素質的提升，增強教師個人魅力，通過對教學手段的改進、專業技能水平的提升、信息化網絡技術的應用等途徑，激發學生學習興趣，提高學生學習效率，提升課堂教學效果。

（四）充分利用學生的課余時間

在調研中發現，學生的課余時間充足，并較少用于學習。另外，現在的高職生移動電子設備比較齊全，卻并未在學習上發揮作用，究其原因是本專業課后對學生提供的可接受學習資源很少。鑒于此，建議引入微課理念。教師通過微課可以對學生學習進行指導，讓他們利用移動設備，在空閑時間里采用微視頻來進行及時充電；學生可以根據自己的愛好與要求，對不同課程、不同知識點、在自己的時間里自由搜索學習，真正達到“時時學習、處處學習”的學習場面，并以此為出發點促使專業教學步入“慕課”時代。

參考文獻：

[1]李媛.基于大學生學習狀況的高校教學改革研究[D].河南：河南大學，2012.

[2]王繼鑫，白宇，趙月.高職學生學習狀況調查研究[J].高等教育，2013，（10）：34-36.

[3]朱理鴻，朱煥桃.高職學生的認知特點與高職教育教學改革[J].職業教育研究，2009，（11）：131-132.

[4]劉海霞，姜光銘.高等職業院校微課教學淺析[J].教育教學研究，2015，（4）：42-44.

基金項目：寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院2015年度院級課題項目資助（寧防沙職院2015[41]）。