中西文化差異之中西方餐桌禮儀差異

潘素珍

【摘要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化特別是國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流日益頻繁，就餐已經(jīng)是人與人之間社交文化的重要部分。中西餐桌禮儀存在著明顯的差異，通過(guò)對(duì)比中西方餐桌禮儀的差異，我們深刻地體驗(yàn)中西方文化差異，在此基礎(chǔ)上，大家不僅深入地認(rèn)識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)的不可取代，同時(shí)也學(xué)會(huì)客觀、尊重地看待西方文化。

【關(guān)鍵詞】中西方 餐桌禮儀 文化差異

第一，了解中西方餐桌禮儀差異的必要性。在英語(yǔ)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，普通中學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)跨文化交際也提出了相應(yīng)的要求，因此筆者認(rèn)為在英語(yǔ)課堂上適當(dāng)向?qū)W生滲透中西方文化知識(shí)對(duì)學(xué)生積累西方文化知識(shí)。學(xué)生們對(duì)中西方文化差異的理解一直停留在概念化的層面上。餐桌禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於家佑|的，因此，以此為切入點(diǎn)最能讓學(xué)生深刻并且切身地體驗(yàn)。餐桌文化是飲食文化的重要組成部分，對(duì)中西方餐桌文化差異的了解為學(xué)生將來(lái)的工作及生活提供極大的便利。讓學(xué)生在語(yǔ)言學(xué)習(xí)的過(guò)程中感受中西文化沖擊，為以后在跨文化交際中能夠恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際奠定良好的基石。

第二，中西方餐桌禮儀差異的形成有其必然性。中西方餐桌禮儀的形成均有其獨(dú)特的社會(huì)及歷史背景因素。中國(guó)人推崇孔孟的儒家文化，講究“中庸之道”。中國(guó)人喜歡在就餐時(shí)圍坐在一起，感受團(tuán)圓和睦的團(tuán)體或家庭氛圍。而在西方，早期的游牧狩獵生活造就了西方人親近大自然，本質(zhì)中不羈、崇尚自由的民族特性。因此，西方人追求個(gè)體解放、男女平等、尊重女性。因此，西方人喜歡分餐而食。

筆者將圍繞“出席時(shí)間的差異、餐具的使用禮儀差異、席位安排差異、進(jìn)餐禮儀差異、及餐桌上交談的禮儀差異”五大差異對(duì)中西方餐桌禮儀進(jìn)行對(duì)比。

一、出席時(shí)間的差異

中國(guó)人在出席宴會(huì)時(shí) 認(rèn)為“宜遲不宜早”。時(shí)間總是隨心而定。因此，假設(shè)一場(chǎng)婚宴的開始定為時(shí)間是六點(diǎn)半開始，但八點(diǎn)才能真正開始。因?yàn)椋e客要到七點(diǎn)五十分左右才會(huì)基本到齊。所以，如果不了解西方文化的人去參加外國(guó)人的宴會(huì)，如果根據(jù)中國(guó)的習(xí)慣來(lái)，會(huì)遇到尷尬。西方人信奉時(shí)間就是生命，時(shí)間就是金錢。他們認(rèn)為：不尊重時(shí)間就不懂得尊重他人。因此，一定會(huì)準(zhǔn)時(shí)、甚至提前到達(dá)，以示對(duì)主人的尊重。

二、餐具的使用差異

中西餐桌禮儀最基本差異體現(xiàn)在餐具使用上。中國(guó)人用筷子而西方人用刀叉。受中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化的影響，中國(guó)人選擇最原始的進(jìn)食工具——筷子。我國(guó)北方多木因而北方人用木筷；南方竹子多，因此南方 人都用竹筷。而西方人吃飯時(shí)用刀叉源于古歐洲人的獵人屬性。在打獵的過(guò)程中，西方人用刀把烤熟的肉割下來(lái)，再用叉子叉起來(lái)吃。刀叉和筷子的使用，直接導(dǎo)致中西方人進(jìn)食習(xí)慣的差異，并且對(duì)東西方人生活觀念產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。西方人用刀叉決定了他們必須分開吃，因此西方人最獨(dú)立。并且，在就餐時(shí)，筷子與湯勺不可一起使用；而西方人就餐時(shí)，則必需左手執(zhí)叉，右手握刀。因?yàn)椴途呤褂玫牟煌形鞣饺顺缘姆绞揭灿胁顒e。例如，吃面條。因?yàn)槊鏃l比較長(zhǎng)，用筷子只能夾住，所以中國(guó)人吃面用力把面條吸進(jìn)嘴里。是以在中國(guó)面條又被稱之為“吸溜”。而西方人會(huì)用叉子將面條卷起來(lái)再吃，不用發(fā)出聲音。

三、席位安排差異。

在席位安排方面，中國(guó)與西方均比較講究。在古代中國(guó)，男尊女卑的觀念根深蒂固。古代中國(guó)宴請(qǐng)賓客時(shí)，男子方可入座主宴會(huì)廳，女主人及女賓則只能就席于內(nèi)廳。到了現(xiàn)代，雖然講究男女平等，但依然嚴(yán)格遵守“長(zhǎng)幼有序”的禮儀。入座時(shí)，主人會(huì)請(qǐng)年長(zhǎng)、主賓或者高位的重要賓客坐上座，雙方會(huì)互相“讓座”。長(zhǎng)者、主賓或高位者坐上座；被特邀來(lái)陪伴主客的 “陪客”則坐于兩旁的偏座。其余客人按順序就座。男女主人坐下座。

西方用餐時(shí)坐長(zhǎng)桌。男女主人分坐兩端，男女主賓和一般客人按順序就座。西方講究“女士?jī)?yōu)先”，因此，主賓夫人座位被安排在男主人的右上方。就座時(shí)，男士會(huì)展示出“紳士風(fēng)度”殷勤地為女士拉出椅子，并駐足等女士入座后才自己就座。

四、進(jìn)餐禮儀差異

中西方進(jìn)餐禮儀存在較大的差異。中國(guó)人以禮待人，每上一道菜，主人都要請(qǐng)客人先吃，俗稱“讓菜”，而客人會(huì)與主人互相謙讓后才開始吃。中國(guó)的宴席中如果有酒的話，勸酒是必不可少的。在中國(guó)，酒是先上桌的。主人會(huì)舉著酒杯一一敬酒。席間，主賓之間會(huì)猜拳比酒，氣氛越熱鬧，越能顯示賓主盡歡。而在西方，酒是每道菜上完后才上桌的。在西方，客人會(huì)等主人先品嘗后才開始吃。與中國(guó)人一樣的是，西方人喝湯時(shí)也不發(fā)出聲響。西等湯菜不燙再吃。方人進(jìn)餐時(shí)也可交談，但是音量不能太高。中西方人都會(huì)遵守的餐桌禮儀之一就是：不可在食物未咽下前與人交談。

五、餐桌上交談的差異。

聚餐是中國(guó)人聯(lián)絡(luò)感情的重要方式。首先，“不成敬意，請(qǐng)海涵”等自謙詞語(yǔ)頻頻出現(xiàn)，其實(shí)主人已準(zhǔn)備最豐盛的酒菜來(lái)招待客人。而客人則回以，“讓您費(fèi)神、多有打擾”。餐桌上用語(yǔ)要文明。例如：古人說(shuō)“如廁”，現(xiàn)在用“減輕”來(lái)代替“上廁所”。在西方，主客間交談的交流以真誠(chéng)為主。主人精心準(zhǔn)備菜肴，主人會(huì)如實(shí)地對(duì)賓客說(shuō)：“Im honored to have you here. ”，以示對(duì)客人的來(lái)到的感謝。客人將菜都吃完的話，便是對(duì)女主人最好的贊美。西方人同中國(guó)人一樣，餐桌語(yǔ)言也比較含蓄。例如，“Excuse me？” 、“May I use the washing room？”可以被用來(lái)代替“toilet”。

二十一世紀(jì)在經(jīng)濟(jì)、文化兩方面都已經(jīng)成為國(guó)際大融合的一個(gè)世紀(jì)。在這樣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化背景下，我們只有充分了解中西方文化差異才能夠不被社會(huì)所淘汰。中西方餐桌禮儀因?yàn)槠錃v史、文化淵源，所以成為飲食文化不可或缺的組成部分。筆者認(rèn)為我們可通過(guò)了解中西方餐桌禮儀來(lái)了解中西方飲食文化差異。這樣有助于我們避免以本國(guó)的文化及價(jià)值觀去衡量西方的文化。我們充分認(rèn)識(shí)到：世界上各種文化都是平等的。盲目追求外國(guó)文化，摒棄本國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的行為是不可取。

【參考文獻(xiàn)】

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[2] 劉建秋 《消費(fèi)導(dǎo)刊》 2012