食品機械設(shè)計新理念探究

李凌樂

[摘 要]食品工業(yè)的發(fā)展促使食品機械制造業(yè)不斷向前發(fā)展。新的設(shè)計理念又引導(dǎo)和制約著食品機械的發(fā)展。在可持續(xù)性發(fā)展的理念下，結(jié)合環(huán)境保護和食品安全問題，提出并行式綠色設(shè)計的新理念。探究食品機械設(shè)計過程中需要注重的設(shè)計要點，用新理念引導(dǎo)食品機械制造行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]食品機械；可持續(xù)發(fā)展；綠色設(shè)計；食品安全

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1 食品機械發(fā)展現(xiàn)狀

食品機械的種類可以分為：糧油加工設(shè)備、果蔬保鮮與加工設(shè)備、畜禽產(chǎn)品加工設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、方便食品級加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備和食品加工中廢棄物綜合利用設(shè)備等。按照食品加工的單元操作的不同，可以分為：食品輸送機械、食品清理與分選機械、食品粉粹機械、食品混合機械、食品濃縮機械、食品干燥機械、食品殺菌機械、食品熟化機械、食品冷凍機械和食品包裝機械等。

食品工業(yè)已經(jīng)不可或缺，成為引領(lǐng)制造業(yè)的新方向。食品機械技術(shù)從生產(chǎn)自動化、原料高利用率化、機械設(shè)備節(jié)能化、食品安全化、高新技術(shù)實用化、機械設(shè)備通用化等多方面對食品機械制造業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。我國的食品機械不管從內(nèi)部質(zhì)量還是外觀質(zhì)量都落后于發(fā)達國家。原因是采用的設(shè)計理論、設(shè)計手段、設(shè)計方法、制造技術(shù)和檢測手段落后。原材料、質(zhì)量不穩(wěn)定，直接影響了食品機械產(chǎn)品的整體質(zhì)量。

2 食品安全對食品機械的要求

隨著《食品法》的實施，食品安全問題作為一個系統(tǒng)工程，不僅涉及食物本身，而且涉及食品原料、食品工藝、食品生產(chǎn)加工、食品包裝和食品銷售等所有環(huán)節(jié)。

3 現(xiàn)代機械產(chǎn)品設(shè)計

機械設(shè)計可以是應(yīng)用新原理、新思想、新方法開發(fā)創(chuàng)新的機械，也可以是在原有機械的基礎(chǔ)上重新設(shè)計或作局部改造，從而改變原有機械性能。

機械產(chǎn)品的質(zhì)量基本上取決于設(shè)計質(zhì)量，而制造過程對機械產(chǎn)品質(zhì)量所起的作用是實現(xiàn)設(shè)計所規(guī)定的質(zhì)量。因此，機械設(shè)計階段是決定產(chǎn)品好壞的重要環(huán)節(jié)。

在實現(xiàn)預(yù)期運動和動力功能的前提下，盡可能做到性能好、效率高、成本低，有一定的可靠性；而且還應(yīng)考慮到操作方便、維護簡單、造型美觀以及便于運輸。

機械設(shè)計在現(xiàn)代機械生產(chǎn)中占有重要地位，機械設(shè)計的成敗往往成為產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售中是否能夠取得良好效果的決定條件。產(chǎn)品設(shè)計是制造業(yè)的靈魂，產(chǎn)品開發(fā)的成敗主要決定于產(chǎn)品設(shè)計，因為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、性能、質(zhì)量、成本、交貨時間、可制造性、可維護性及人、機、環(huán)境關(guān)系等。據(jù)統(tǒng)計，產(chǎn)品全生命周期成本的90%左右在產(chǎn)品設(shè)計階段已經(jīng)被決定，其中70%～80%在概念設(shè)計階段被決定。概念設(shè)計的核心是創(chuàng)新設(shè)計。方案選擇的自由度大，產(chǎn)品創(chuàng)新的空間相對就要大。

現(xiàn)代機械產(chǎn)品正在逐步向智能化、協(xié)同性、科技化發(fā)展，并且逐漸形成了較為完善的設(shè)計體系，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、系統(tǒng)工程的理論、計算機軟硬件應(yīng)用和智能化應(yīng)用的理論也更加廣泛地被應(yīng)用在現(xiàn)代機械設(shè)計方法之中，提高了機械產(chǎn)品的質(zhì)量方法，也成為現(xiàn)代化機械設(shè)計方法中重要的技術(shù)基礎(chǔ)。

食品機械設(shè)計的一般過程：①明確設(shè)計要求（確定機械的預(yù)期功能、有關(guān)技術(shù)指標(biāo)和限制條件）；②調(diào)查研究，制動設(shè)計方案，繪制機械運動簡圖（確定機械的工作原理，擬定集中總體布置方案，進行粗略計算和分析比較）；③進行運動和動力分析，確定主要零部件的運動和動力參數(shù)；④進行傳動零件的設(shè)計計算，確定其主要參數(shù)；⑤進行結(jié)構(gòu)設(shè)計，繪制部件裝配圖和總裝配圖；⑥繪制零件工作圖；⑦編制技術(shù)文件（編寫設(shè)計計算說明書、標(biāo)準(zhǔn)件、外購件明細表，對較復(fù)雜的機械還應(yīng)繪制詳細的機械傳動示意圖等）。

4 食品機械設(shè)計新理念

41 綠色設(shè)計理念

綠色設(shè)計（Green Design，GD），就是設(shè)計和制造生命周期環(huán)境影響為最小的產(chǎn)品，在產(chǎn)品整個生命周期內(nèi)，考慮產(chǎn)品的環(huán)境屬性，即可拆卸性、可回收性、可維護性、可重復(fù)利用性等，保證產(chǎn)品功能、使用壽命、指令等。在設(shè)計食品機械產(chǎn)品時，全面考慮食品機械設(shè)計、制造、使用甚至報廢、處置等環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品的全生命周期各個階段，從源頭上防止污染。

42 并行式綠色設(shè)計理念

以集成并行的綠色理念設(shè)計食品機械及其然后對這些采集的資料進行分析和嚴究，最后對這些資料進行整理，使它們成為文獻，最后珍藏在博物館中。所以數(shù)字博物館是一個國家的文化的綜合管理平臺，是由它為各級文物部門及相關(guān)部委提供相關(guān)的文化以及一些思想資源；最后，數(shù)字博物館最重要的還是要面向社會，讓人們?nèi)フ嬲亓私馑瑥亩_到它真正的教育作用。

建設(shè)數(shù)字博物館主要面臨兩個挑戰(zhàn)，一是技術(shù)層面的，二是管理層面的。在技術(shù)上，數(shù)字博物館是以建立在許多分散的數(shù)據(jù)庫和多媒體網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，數(shù)字博物館涉及很多軟件和硬件和技術(shù)，需要很多技術(shù)的支持，只有將這些技術(shù)和軟件結(jié)合在一起它才可以達到目標(biāo)，在這其中有很多很多的問題需要解決例如：管理問題、結(jié)合問題、軟件問題、硬件問題等，這些都是數(shù)字博物館現(xiàn)在面臨的挑戰(zhàn)，只有通過慢慢的研究來進行解決。在這些問題中數(shù)字博物館的表現(xiàn)方式是最重要的一個問題，因為我們都想用一個最完美的方式將這些文獻表現(xiàn)出來，它的核心就是如何將用戶的界面設(shè)計的更符合用戶。讓用戶觀看得更快捷和舒服，真正成為用戶觀看文物的眼睛。這就是對科技水平的檢測，需要進行大量的實驗和糾正，從而達到視覺、聽覺最佳的效果。

5 結(jié) 論

對于博物館工作人員來說，博物館數(shù)字化將使得他們不用在文物的保護上花太多的時間和精力，這樣就可以有更多的時間去管理博物館的其他方面。同時，通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)可以將原來平面的東西放到空間中去，讓人們看得更有立體感，看得更舒心。傳統(tǒng)的博物館呈現(xiàn)在人面前的是一個個實物，而數(shù)字化博物館呈現(xiàn)在人面前的是一個個虛擬的物體，讓人們有更多的想象空間和自由，讓人們的思想不僅僅局限在這個物體本身，這就是數(shù)字化博物館與傳統(tǒng)的博物館給游客最大的不同點和最大的突破點。

參考文獻：

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