不用公筷小心染胃癌

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習慣，它能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜無數雙筷子夾來夾去，在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會。“就餐時不用公筷，已經成了國人餐桌上最大的健康陋習。”中國工程院院士、中日醫院院長王辰呼吁：“為了自己的健康，也為他人負責，推廣分餐、公筷制必須開始行動了！”

在國外，分餐、公筷制司空見慣，是文明禮儀的體現。但大部分國人仍保留著共食的習慣，一盤菜你夾我也夾，有時為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。

即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

北京佑安醫院感染科主任醫師梁連春表示，疾病傳染需要三個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能會引發一些通過消化道傳染的疾病。

幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話，筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構已將其列為誘發胃癌的第一類致癌源。歐美人由于習慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導致病毒交叉感染，所以在幼兒園時應盡量專碗專用。

（《生命時報》）