略談近代北京的茶館

王魯濱

摘 要：茶館是老北京城里獨特的一景，是那個時代社會生活的標志之一。茶館流行，遍布城市的角角落落，類型繁多，名目不一。各式各樣的茶館對市民日常生活的影響，在普通老百姓甚或達官貴人生活中的作用都是不能替代的。

關鍵詞：近代北京；茶館

飲茶在中國可謂源遠流長，中國是世界上最早飲茶的國家，飲茶習俗成為中國“食”文化中不可忽視的部分，茶葉成為中國人生活中必不可少的飲品。本文意在簡單考察近代北京茶館的類型的基礎上，探討一下茶館的社會功能，從一個側面展示茶館在老北京人生活中的作用。

一、近代北京茶館的類型

老北京的茶館有很多種類，也都有自己的特色與名稱，“茶館”只不過是對他們的共性的描述。從規模與時間上看，主要有兩類茶館，一種是大茶館，另一種是中小茶館。而中小茶館從功能上又分為兩大類，一類是經營單純的茶館，另一類是有娛樂項目的茶館。此外，還有一些是公園中的茶座、季節性的茶棚、臨街的簡易茶棚及野茶館等。

1.大茶館

家喻戶曉的老舍先生的話劇《茶館》里上演一幕幕活劇的老裕泰茶館，給人們留下了深刻的印象，這個老裕泰茶館就是要講述的大茶館的典型。

2.中小茶館

隨著時代的發展，清末的大茶館、茶樓衰落了，20世紀三四十年代中小茶館興起。中小茶館中有只賣茶水的清茶館和有娛樂項目的茶館兩大類。

3.其他茶館

老北京的茶館除了上述幾種主要的類型外，還有坐落于特定區域的茶館，主要是公園中的茶座，季節性的和鄰街的茶棚以及野茶館。

二、茶館的社會功能

在我國，茶的歷史悠遠，造就了獨特的中國茶文化，唐代劉貞亮將飲茶歸為“十德”，其中四德即以茶利禮人，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志，而為人所頌。也就是說飲茶對社會道德的提升的介體，是人際交往的清新劑。同時，飲茶品茗充滿了學問。

首先，飲茶的條件要具備，也就是要有天地靈氣所鐘的名茶。如西湖龍井、洞庭碧螺春、眉山銀針等等；二是要有甲天下的泉水，什么濟南珍珠泉、蘇州虎跑泉、京西玉泉山的泉水等皆為泡茶的好水；三是要有富含哲理的雅具，如使用紫砂壺沏茶，湯不變色，味不渙散，夏不易餿，冬可焐手，加之壺形做工精巧雅致，頗受人愛；四要有返璞歸真之境，烹茶獨品，心閑氣定。

在老北京的茶館飲茶未必有上述“十德”，好茶、好水、雅器、仙境更不可能面面俱到，那都是理想的飲茶方式。但它卻在一時期間成為老百姓趨之若鶩之地，成為京城一景，除了其獨有的特色趣味外，迎合了廣大百姓的需要，擁有不可忽視的社會功能，是主要原因。

同時，一些在茶館中進行的活動還為很多文學創作提供了素材。班固在《漢書·藝文志》中說：“小說家者流，益出于稗官，街說巷語，道聽途說，若所造也。”像魯迅先生的小說《藥》的主要場景便發生在茶館里；老舍先生的話劇《茶館》更是廣為人們喜愛，常演不衰，成為傳世佳作。所以說茶館是某些藝術的誕生地一點也不為過。

悠悠小茶館，歷史大舞臺。近代老北京遍城的茶館是老北京的一大特色，既成了社會各階層人士的生活必需，又是一代歷史的縮影。曾經的熱鬧地如今已“荒涼”，后人看茶館不但“品”其茶香還要品嘗歷史。

參考文獻：

[1]李登科.北京歷史民俗[M].中國環境科學出版社，1993-08.

[2]胡玉遠.日下回眸[M].學苑出版社，2008-10.

編輯 段麗君