淺談餐飲企業員工管理的方法

任麗娟

【摘要】巨大的餐飲市場對于人才的需求不斷加大，而在我國餐飲業中，員工的過高流動率已是眾多餐飲企業所面臨的一個重要問題。以動態的目光著眼于吸引、發現和發揮人才的作用。注重員工關系的管理已成為餐飲企業留住人才的重要法寶。

【關鍵詞】餐飲企業 員工關系管理 方法

【中圖分類號】F719.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）04-0014-01

隨著人們消費觀的改變，餐飲市場競爭的加劇，餐飲經營管理者更需要懂經營、善管理，引導消費潮流，同時需要高端的餐飲人才來對飲食文化、理念進行開發、創新。巨大的餐飲市場對于人才的需求不斷加大，而在我國餐飲業中，員工的過高流動率已是眾多餐飲企業所面臨的一個重要問題。當然，人才工作的立足點、著眼點，不是以靜止的目光著眼于留住人才，而是要以動態的目光著眼于吸引、發現和發揮人才的作用。所謂“士為知己者死”，對人才的理解是第一位的。因此，注重員工關系的管理已成為餐飲企業留住人才的重要法寶。

一、員工關系管理的含義

從廣義上講，員工關系管理是在企業人力資源體系中，各級管理人員和人力資源職能管理人員，通過擬訂和實施各項人力資源政策和管理行為，以及其他的管理溝通手段調節企業和員工、員工與員工之間的相互聯系和影響，從而實現組織的目標并確保為員工、社會增值。從狹義上講，員工關系管理就是企業和員工的溝通管理，這種溝通更多采用柔性的、激勵性的、非強制的手段，從而提高員工滿意度，支持組織其他管理目標的實現。其主要職責是：協調員工與管理者、員工與員工之間的關系，引導建立積極向上的工作環境。

二、實施員工關系管理的目的

員工關系管理是人力資源管理的一項重要內容，融洽、和諧的員工關系，將會在團體中形成互相幫助、協調開展工作的良好氛圍，從而促進團隊整體工作效率的提高。餐飲業是以人為主的行業，給客戶提供一個周到、快捷的服務，在一定程度上依賴于餐廳員工良好的團隊合作。對于餐飲企業來說，妥善管理好員工之間、員工與企業之間的關系，是增強團隊凝聚力，向心力，戰斗力，維護企業穩定性的重要環節。

員工關系管理的最終目的不僅僅是讓員工滿意，而是使企業在競爭中贏取勝利。對于餐飲企業來說，員工的積極參與和投入更是餐飲企業制勝的保證。

三、員工關系管理的內容

員工關系管理的內容涉及了整個企業文化管理體系的構建。從企業遠景和價值觀體系確立，到內部溝通渠道的建設和應用，再到組織的設計和調整，以及人力資源政策的制訂和實施等等，所有涉及到企業與員工，員工與員工之間的聯系和影響的方面，都是員工關系管理體系的內容。從人力資源部門的管理職能看，員工關系管理主要有：勞動關系管理、員工人際關系管理、溝通管理、員工情況管理、企業文化建設、服務與支持以及員工關系管理培訓等。

四、員工關系管理的途徑與方法

1.員工關系管理的起點是讓員工認同企業的發展目標

企業所有相關者的利益都是通過企業發展目標的實現來達成的。因此，員工關系管理的起點是讓員工認同企業的發展目標。沒有共同的發展目標，缺乏共同的信念，就不會產生利益相關的前提。但凡優秀的餐飲企業，都是通過確立共同的發展目標，整合各類資源，當然包括人力資源，牽引整個餐飲企業不斷發展和壯大，牽引整個餐飲企業成員通過組織目標的實現，來實現個體的目標。所以，認同共同的企業發展目標，是建設和完善企業員工關系管理體系的前提和基礎。

2.完善激勵約束機制是員工關系管理的根本

企業有多種利益相關者，但其創立和存在的核心目標在于追求經濟價值，而不是為了單純滿足員工個體利益需求。因此，根據餐飲企業擬定的發展目標和其所處的競爭狀況，建立企業與員工同生存、共發展的命運共同體，是處理員工關系的根本出發點。在此基礎上完善企業激勵約束機制，建立科學合理的薪酬制度包括晉升機制等，成為了員工關系管理的根本。

3.發揮人力資源部門和職能部室的雙效管理機制

在企業員工關系管理系統中，職能部室和人力資源部門應當相互支持和配合，一方面協調企業利益和員工需求之間的矛盾，提高組織的活力和產出效率；另一方面他們通過協調員工之間的關系，增強企業的穩定性，提高組織的凝聚力，從而保證企業目標的實現。因此，職能部室和人力資源部門是連接企業與員工的關鍵，是員工關系管理的關鍵，也是實施員工關系管理的首要責任人。員工關系管理的目的、方法、途徑是餐飲企業每一個管理者必須首先明確和弄清楚的問題。唯有如此，餐飲企業的管理者們才能以正確的心態，采取適當的方法去面對和解決員工關系管理中的種種問題。通過員工關系管理來確保企業與員工之間的良好溝通，從而使員工之間通力合作，留住優秀人才，在激烈的餐飲市場競爭中獨占鰲頭。