廚房探險家

我努力記住這里的氣味：交雜著第勒尼安的海風、阿瑪爾菲的檸檬、爬滿藤蔓的涼棚、北緯41度的日光和后廚新鮮運到的鮮魚的錯綜復雜的味道。

就算你已經來過意大利數次，波西塔諾阿瑪爾菲海岸的景色仍然會美到讓人覺得窒息，藍天、白云、耀眼的陽光、飛翔的鷗鳥、曲折盤旋的山路、陡峭險峻的懸崖，往下看是清澄湛藍的海水，往上看則是五顏六色如童話般可愛迷人的小房子。在這里學廚，想必更能體會到“秀色可餐”的真諦。

廚房如戰場

在向全球著名的“烹飪假期”（Cooking Vacation）網站發送預訂單的幾周后，我已置身于上述童話房子中的一所，它原本屬于一位女伯爵。我們到來時，房間里一切都已齊備：冰箱里放了一大瓶氣泡水和一瓶白葡萄酒，小飯桌上擺著盛開的鮮花、接下來一周我們要學習的各種菜譜、一張從波西塔諾出發到附近各個小鎮的公共汽車時刻表、一張畫得頗有藝術感的包含了波西塔諾所有美味餐館、小店、雜貨鋪、教堂、海灘的手繪地圖，當然，還有兩瓶迷你起泡酒。

第二天一大早，烹飪課程正式開始，我們來到山頂的Il Retrovo餐廳的后廚報到。大廚薩爾瓦多40歲左右，是個調皮可愛的本地單身漢。“廢話少說，讓我們開始！”他用他頗不靈光的英語甜蜜地吼道，“你，去把那籃子里的雞蛋都給處理了，蛋清和蛋黃全部分離;你，去把那一堆土豆的皮都給削了，是的，你沒有搞錯，全部;你，把所有的西葫蘆和胡蘿卜片都給我烤好，裝盆，晚上的配菜就靠你了。”任務一分配，當日的三個學員：我和女友，以及另一個澳大利亞來的姑娘，立即傻眼。這真的是烹飪課么，還是把我們當小工？但是廚房如戰場，大廚的命令有如軍令，怎敢不聽。瞬間，我們三個便干得熱火朝天，本來準備用來“凹造型”的圍裙，這下派上了真的用場，不停地擦手、抹汗。

檸檬般的生活

所以，到現在，我算是明白了在波西塔諾學廚的方式——他們不會像有些尊貴的烹飪學校那樣，一群廚藝愛好者圍在料理臺前，看面帶笑容的大廚示范兩三道菜，然后象征性地自己烤一塊曲奇，或是做一盤沙拉。在意大利南部，如果你說要學廚，那就是玩真的，你就要以當學徒做小工的方式來了解那些菜式到底是怎么來的。不過這還真的激發了我的斗志，在又分離了一籃子雞蛋的蛋黃和蛋白后，我玩命攪拌著一大臉盆的馬司卡邦尼芝士、淡奶油、蛋黃和檸檬燒酒的混合物，一邊還要關照旁邊一個正煮著檸檬皮和橙皮的鍋子。正如老師說的：“每天晚飯我們都能賣掉40個左右的檸檬提拉米蘇，今天就都靠你了。”好吧，庇護著我的天廚星告訴我，這才是真正的學廚，如果你一天可以自己做出40個提拉米蘇來，那你這輩子都不會忘記怎么做提拉米蘇。

下午15點半，精疲力竭的學徒們終于得以休息，我們在山頂露天的飯桌上吃著“員工餐”，也就是我們花了一上午做出來的各種食物。波西塔諾的風吹著我們凌亂的頭發，波西塔諾的陽光曬著我們滿是油汗的臉龐，但此時的我們是最放松的。在美麗絕倫的大海背景下，喝著凍白酒，吃著自己親手做的檸檬意大利米飯、檸檬汁煎小牛排、檸檬白巧克力蛋糕，最后還可以來杯令人全身舒暢的檸檬燒酒，以及不可缺少的濃縮咖啡配著檸檬皮小曲奇。這就是“檸檬般的生活”，清新、愜意、單純。

兩周的烹飪班美好時光飛一般地過去。在波西塔諾的最后一天，我最后努力記住這里空氣的味道，交雜著第勒尼安的海風、阿瑪爾菲的檸檬、爬滿藤蔓的涼棚、北緯41度的日光和后廚新鮮運到的鮮魚的錯綜復雜的味道。

除了廚藝，在這里你很容易就學會了爬100級石階回家，途中在小雜貨鋪買點新鮮的蜜瓜和無花果，當作翌日的早餐;你也很容易就學會了騎一輛破爛的Vespa到海邊，把自己游累、曬黑后爬上岸來，隨便進個餐館，點張四種芝士烤制的比薩，像當地人那樣淋幾滴蜂蜜配著吃。應該說，在這里你學會的不僅是厚厚一疊菜譜中所記述的那三十幾道意大利菜，更多的是一種淳樸的生活觀：用簡單的勞動換取美好的生活。