過量食糖：脂肪肝與高血壓的又一兇手

雷輝志

近期，美國有一個著重于高糖飲食對人體危害的新紀錄片受到了人們的關注，影片講述了澳洲演員達蒙·卡梅歐吃高糖飲食60天的經歷。

卡梅歐在雅虎網絡解釋他的飲食選擇：“我斷了軟飲料、巧克力、雪糕和糕點。我所攝取的糖分全部來自公認的健康食品，低脂酸奶、麥片棒、谷物、果汁和體育飲料……這是父母常給孩子們的食物，同時認為他們所做的是對的。”卡梅歐開始增加食糖量到每天40茶匙，略比一般年輕人的進食量高一些。根據美國心臟協會的記錄，美國民眾每天所吃的糖平均是20茶匙，該協會建議的糖食量，是女性6茶匙，男性9茶匙。

僅僅過去了三個星期，原本健康的卡梅歐就發現自己的身心狀況倒退了。高糖飲食已經影響他的心理和體能，而醫生指出他的心理狀態“不穩定”。他的腰圍脂肪增加了4英寸（10.16厘米），不管怎樣大吃大喝，仍時常感到饑餓，經過診斷，他的醫生說他已經開始有脂肪肝病。

糖與酒精一樣傷肝

非酒精性脂肪肝是肝臟內積聚了數量異常的脂肪，它和肥胖危機密切關聯，也是心臟病和2型糖尿病的重要致病因素，嚴重時還可能會造成肝功能衰歇。

脂肪肝病初期沒有病狀，起初它只造成肝臟肥大，上腹部感到輕微不適。其他可能的癥狀包括疲乏無力、體重降低、沒有胃口、感到惡心、腹部疼痛，以及皮膚上如蜘蛛網的血管，皮膚和眼睛轉黃、發癢，腳部和腹部積水腫大，接著是精神恍惚。進入末期時突然出現一些嚴重的并發癥，包括肝功能衰竭、消化道出血，甚至引起肝癌。

不幸的是，非酒精性脂肪肝病目前在人群中已經變得非常普遍。流行病學資料顯示，約25%的美國人患有這種疾病，不只是成年人，兒童也不例外，根據美國MedicineNet醫學網的資料，關于這種疾病的研究很多。2～19歲的青少年兒童中約有10%患上此病，通常伴隨肥胖癥而增加，而且會演變成肝硬化。

在過去20年中，這種疾病的患病率在兒童和青少年中已經增長兩倍以上。至今還未有藥物可以治愈，而且這種疾病會迅速成為肝臟移植的主要原因。

糖是導致非酒精性脂肪肝病的主要“黑手”，因為它是在肝臟里代謝的，而且可以增加血液中稱為甘油三酯的脂肪。對卡梅歐來說，勸告公眾從飲食完全去除糖并不是他的主旨。他告訴澳大利亞新聞網，他的經驗說明人們必須覺知，所謂的“健康食品”已經加入了很多糖分。他說：“在我們所吃的食物中，有80%含有糖。如果我們可以去除它，就可以開始改變。”

美國《自然》雜志曾在2012年發表報告，建議針對糖發出與酒精相同的警告和限制。作者引證，指出果糖和葡萄糖過量皆對肝臟有毒性反應，一如乙醇代謝，在酒精飲料里面的酒精和果糖代謝的路徑是相同的。

此外，糖和酒精一樣，可以增加相同慢性疾病的風險。體格苗條并不會讓你增加對果糖所造成的肝損壞的免疫能力，根據2013年的研究，肝臟損壞可以在沒有卡路里過量和增加體重的情況下發生。

糖和鹽都能引發高血壓

如果飲食多加糖，就會吸收更多熱量；如果這些熱量沒用掉，就可能變胖子。體胖和高血壓有關系，而高血壓則是心臟病和中風的主要風險因素之一。

糖對血壓的影響可能與鹽同樣糟糕。據美國最近的一項研究結果，發現體內糖分高會影響腦的一個重要部分，即下丘腦，使心跳加快和血壓升高。有關研究報告的作者認為，糖可能使我們的身體產生更多胰島素，它也可能使心跳加快。

詹姆斯·迪尼科蘭托尼奧醫生是堪薩斯圣路加美國中部心臟機構的科學家，他說：“引發高血壓的原因可能是糖，不僅僅是鹽。這看法得到研究綜合分析的證實。對多項大規模隨機對照試驗的綜合分析，也提示糖比鹽對血壓的影響更大。”這項由美國紐約和堪薩斯科學家所做的綜合分析，特別提到最近對8 670名成年法國人展開的調查研究，因為這項研究發現高血壓和糖的攝入有關。

詹姆斯醫生2014年刊登于《美國心臟病學報》的一篇文章里寫道：“鼓勵消費者控制吃糖，或許是比較好的控制血壓的飲食方法。”他認為，當前提倡減少吃鹽，但這樣可能會使人多吃加工食品，還有這些加工食品中所加的糖，因此會增加患糖尿病、肥胖癥和心血管疾病的危險。

2009年9月的一份研究報告證實，果糖會直接引發高血壓。普通白糖和高果糖玉米糖漿的糖分子有一半是果糖，而高果糖玉米糖漿是許多包裝食品所用的甜味劑。

另一份2011年的研究報告指出，汽水和其他罐裝甜飲品會推高血壓，每天多喝一罐甜飲品，心臟收縮壓就增高1.6毫米汞柱，舒張壓增高0.8毫米汞柱。研究人員還不清楚為何甜飲品會推高血壓，不過甜飲品可能增加尿酸，尿酸會增高血壓，因為它會減少體內的一氧化氮，而一氧化氮正是能使血管壁細胞松弛的化學物質。該報告的資深作者保羅·伊利奧特是英國倫敦帝國學院公眾衛生系教授。他說：“大多數人都知道，如果吃鹽太多，就很可能出現高血壓，而這次研究的結果則認為，我們也應該注意吃糖的分量。”

2014年《美國臨床營養學學報》中的一篇評論對39項臨床試驗進行分析，比較高低攝糖量如何影響血壓和血脂，結果發現飲食的糖分對血壓和血清脂類有明顯的影響，而且和糖影響體重的關系

無關。

糖影響人的精神

糖會使人苦惱。《公眾衛生學報》刊載了一份研究報告，研究吃糖果和快餐與心情不好的關系。這項研究跟蹤調查了近9 000人，6年后，發現那些吃很多垃圾食物的人，他們的心情變得消沉的危險，比盡量不吃垃圾食物者高近40%。那些對胰島素已產生抗性者，他們的腦釋放出的多巴胺比較少，而多巴胺是一種使人感到心情好的物質。

每天吃糖果和巧克力的兒童，長大后很可能變成性格兇狠殘暴。據一項對17 500人所做的研究，發現那些10歲時就嗜吃糖果的人，到34歲時很可能就犯了一宗暴力罪行。

《英國精神病學報》刊載了一份2004年的研究報告，是研究飲食習慣和精神健康的關系的。研究發現，飲食含比較多精煉糖和奶產品的人，最糟糕的后果是2年后就患上精神分裂癥。

美國拉瑟爾布萊洛是退休了的神經外科醫生，也是作家。他認為飲食的糖分和淀粉高，會使身體分泌過多胰島素，反而使血糖減少，造成低血糖。低血糖使腦分泌的谷氨酸酯多到會引發心情激動、沮喪、生氣、焦慮和恐慌，增加自殺的風險。