紅酒保健的『羅生門』

秦絡

即便富含各種營養成分，紅酒依然改變不了“酒”的身份。于是，各種吹噓與榮耀，也都黯然打了折扣。

“喝紅酒能養生美容”。這個觀念不知何時開始已然深入人心。很多自稱滴酒不沾的人，第一杯酒往往都是從朋友“紅酒對身體有好處”開始的。他們有的說喝紅酒能預防癌癥，有的還說對心臟健康有好處。事實究竟怎樣？當普通的洋蔥因為“傍上”紅酒而身價百倍，并且一躍成為養生圣品時，我們的確應該好好想一想了。

沸沸揚揚的“洋蔥紅酒”

“喝浸泡過洋蔥的紅酒，可治療白內障、高血壓、糖尿病、老花眼……”2013年，這個偏方開始出現，然后一路沸沸揚揚到2015年。帖子稱，用紅酒泡洋蔥，每天喝一點紅酒，吃一些洋蔥，不僅對糖尿病、高血壓有防治作用，對失眠、尿頻、膝蓋疼痛、老年癡呆、白內障、眼睛疲勞和老花眼等效果都很顯著，甚至還能預防癌癥、延緩衰老。效果真有這么神奇嗎？

廣州醫學院第三附屬醫院營養科主任曾青山表示，這種民間偏方僅僅能起到輔助治療的作用，如果已經病了，光靠這個顯然不行，該看醫生的要看醫生，該吃藥的還得吃藥，一味迷戀偏方反而會延誤病情，適得其反。

他同時提醒，對于網絡上流傳的“健康帖”，市民不要照單全收，要睜大眼睛學會科學分析辨別真偽，不懂的要及時請教醫生，千萬不能胡亂“以身試驗”，否則會延誤病情。西班牙食品工程學博士、 鄭州荷賽貿易有限公司總經理荷塞薛也認為：洋蔥浸泡葡萄酒，實際上是中國的食療方，所謂的功效應該只是給人的一種直觀感受。中國的食療方實際上大都只有定性，并無定量進行支撐。

法國人的紅酒觀念

有研究機構通過流行病學調查發現，盡管法國人愛吃奶酪等高脂肪食物，但其冠心病發病率較其他同樣是高脂肪飲食的西方國家低。研究者推斷，究其原因是法國人經常喝紅葡萄酒，而紅葡萄酒中一種叫“白藜蘆醇”的天然化合物發揮了對心臟的保護作用。于是，有人把法國人很少患動脈硬化與心臟病，以及即使患了心臟病死亡率也比其他國家低得多的原因，歸結于飲用紅酒的習慣。

但可笑的是，雖然法國人承認白藜蘆醇的作用，但對紅酒卻并沒有多少認同感。紅酒雖然是法國飲食文化的一個象征，但據新華社報道，有調查結果卻顯示，現在半數以上的法國人依然認為紅酒會對身體健康造成傷害。

法國生活質量觀察與研究所公布的調查結果顯示，51%的法國人認為紅酒是影響健康的“危險飲品”，在“危險食品”排行榜上排名第二，僅次于豬肉。根據這項調查，紅酒已經不再是法國人的日常飲品，越來越多的法國人只把它當作一種含酒精的飲料，只有在節日或是聚會場合才會喝紅酒，這也使法國人均年消費紅酒量正在逐年下降。

飲紅酒保健尚存爭議

與飲用葡萄酒相比，地中海地區居民食用橄欖油和常吃蔬菜與水果的膳食模式更受專家的肯定。一個明顯的事實是，雖然法國人心臟病的發生率和死亡率較低，但肝病的患病比例偏高。而酒精的確對肝臟及其他器官具有毒害作用。

大連醫科大學附屬第二醫院副教授王興國也指出，雖然人們對白藜蘆醇的關注和研究是從紅酒開始的，紅酒中也的確含有白藜蘆醇，但目前有關白藜蘆醇健康益處的實驗研究發現并不能直接“歸屬”于紅酒。實際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量并不高，一般為1.5 ～ 3.0毫克/升。根據美國有關白藜蘆醇膳食補充劑的建議，每天宜服用4毫克白藜蘆醇，如果換算成普通紅酒的話，相當于每天要喝1300 ～ 2600毫升，這顯然是不現實的。王教授認為，白藜蘆醇有很多保健作用，但需要達到一定的劑量才會發揮出來，單靠喝紅酒很難達到這個劑量。

因此，專家建議，紅酒中含有酒精，酒精對健康的危害是不容回避的，不論來自白酒、啤酒，還是紅酒，酒精過量總是有害的。對那些一定要喝酒的人來說，紅酒是最好的選擇;但對于不喝酒的人來說，最好盡量不要喝酒。即使喝紅酒也要理智飲用，每天飲用數量控制在100毫升左右，也就是兩小杯的量。