秋葵的營養(yǎng)價值及栽培技術

孫秀俊等

秋葵（Abelmoschus esculentus L.），又名黃秋葵，為錦葵科（Malvaceae）秋葵屬，一年生草本植物[1]，以采收嫩莢供食用，是菜、藥、花兼用型植物。

1 營養(yǎng)價值

秋葵果肉滑嫩、營養(yǎng)豐富，是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸鹽含量遠遠低于一般的葉菜類，屬于安全衛(wèi)生的綠色蔬菜[2]。秋葵種子是潛在高蛋白源，富含賴氨酸，可作為谷類食品的有益補充[3]。同時，秋葵低脂低糖，還富含果膠纖維，能促進機體內(nèi)有機物的排泄，減少毒素在體內(nèi)積累，降低膽固醇的含量。

秋葵嫩莢富含各種蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。據(jù)檢測，每l00克干物質中富含粗蛋白21.43克、可溶性糖17.34克、纖維素9.42克、粗脂肪2.47克、維生素C29.95毫克、鈣0.67克、鐵0.8毫克、磷0.56克等[1]。

2 藥用價值

秋葵嫩莢也含有豐富的半纖維素、纖維素、木質素、以及礦質元素、果膠和多糖等組成的粘性物質，美國人稱之為“植物黃金秋葵”，是降糖、促進胃腸蠕動、防治便秘的良藥。同時，具有強腎補虛、抗疲勞、增強身體耐力和抗癌能力、提高機體免疫力、保護心臟的作用[4]。

據(jù)《本草綱目》記載，秋葵全身都是寶，根、莖、花、種子、葉片等均可入藥，其性味甘寒滑，入心、肺、腎、胃、肝及膀胱，可治脾虛乏力、腸燥便秘及惡瘡、癰癤等病癥。根利水消腫，清肺止咳、消瘀解毒；種子補脾健胃，可防止動脈硬化和高血壓、心臟病等[5]。

3 栽培技術

秋葵為直根系短日照植物，喜溫暖，不耐霜寒。種子發(fā)芽適宜溫度為25～30℃，生長發(fā)育期適宜溫度為25～30℃，開花結果期適宜溫度為26～28℃，月平均溫度低于17℃時影響開花結果。黃秋葵耐旱、怕澇，發(fā)芽期濕度過大易引發(fā)立枯病，而結果期過于干旱易導致植株生長勢差、嫩莢品質差。秋葵對土壤的適應性廣，但以疏松、肥沃排水性好的沙壤土或壤土為宜。

3.1 品種選擇

秋葵品種繁多，按莖稈高度分為矮稈型和高稈型；按果實橫切面形狀分為五角形、八角形和圓果形；按嫩莢顏色分為乳黃品種、綠色品種和紫色品種[2]。目前最受歡迎的是品質較好的綠秋葵。因此，我們推薦選用株型緊湊、生長勢強、早熟、綠果、矮稈的雜交一代品種。目前主要品種有：①清福：株高約1.5米，嫩果5棱，果色濃綠，果長約7厘米。②五福：株高1.2～1.5米，嫩莢翠綠、光滑，果長8～10厘米。③南洋：株高1.5米以上，嫩果5棱，果色淡綠，果莢細長。④綠空：株高1.5～1.8米，果色碧綠，果長7～10厘米。

3.2 種子處理

播種前用20～25℃溫水浸種12小時，然后于25～30℃條件下催芽48小時，待50%以上的種子露白時即可播種。

3.3 整地起垅

選擇透氣性好、富含有機質的土地，每畝施腐熟的有機肥2500千克，復合肥20千克，深耕耙平，按寬行70厘米起垅，壟高15厘米。

3.4 播種

一般采用直播法。當氣溫高于13℃、地溫不低于15℃時播種。按50厘米株距開穴，每穴播3～4粒種子，覆土2厘米，覆土后澆水，10天左右即可出苗。出苗后小苗迅速生長，當?shù)?片真葉展開時開始間苗，當3葉1心時定苗，最后每穴定1株壯苗。

3.5 田間管理

3.5.1 中耕除草：秋葵生長前期，葉片未蓋滿地面，雜草生長較快。因此，定苗后要中耕2次，以免造成草荒，同時有利于提高地溫，促進緩苗和幼苗生長。生長期間，每次澆灌后均應及時中耕。封壟之前，要及時培土護根，以免倒伏。在7～8月高溫雨季，雜草滋生得快，要及時除草。

3.5.2 肥水管理：秋葵在生長發(fā)育期間，如遇天氣干旱，要及時澆水。大雨過后應及時排水，做好防澇工作。因秋葵植株高大，結果多，在生長前期需較多的氮肥，中后期需較多的磷鉀肥。定苗后施一次提苗肥，畝施尿素5千克，花蕾初現(xiàn)期施第二次肥，畝施尿素5千克、磷酸二氫鉀5千克，進入結果期追肥一次，每次畝施尿素10千克、磷酸二氫鉀8千克，以后根據(jù)植株生長情況酌情追肥，防止植株早衰。

3.6 防治病蟲害

秋葵成株生長旺盛、抗病性強，一般病蟲害較少，重點是幼苗期病蟲害的防治。苗期蟲害主要是蚜蟲，如48%樂斯本乳油800倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧，或者是阿維菌素1500倍液加萬靈1500倍液混合防治，效果良好。苗期病害主要有猝倒病和立枯病，防治的關鍵是做好種子消毒，一般采用高錳酸鉀1000倍液或多菌靈800倍液浸種。成株期主要蟲害有棉鈴蟲和蝽象，可用阿維菌素1500倍液加綠殺丹1500倍液混合防治，成株期病害很少，常見的是疫病，可采用甲基托布津800倍液噴施[6]。由于秋葵生長迅速，一般選用高效低毒農(nóng)藥進行防治，且病蟲害防治要趁早，及時發(fā)現(xiàn)及時防治，以免影響產(chǎn)量和質量。

3.7 采收

秋葵在開花后4天即可食用，嫩莢的品質會持續(xù)增加到第6天，然后開始老化，纖維增多，食用價值大大降低，到10～12天時秋葵的果實已基本木質化不能食用。采收時用剪刀剪下，忌用手摘，并戴上手套，一方面可以避免損傷植株，另一方面可以保護皮膚免受莖葉及果實上的毛刺刺傷。及時采收，輕拿輕放。

4 發(fā)展前景

秋葵作為一種特色保健型蔬菜，因其具有獨特的營養(yǎng)價值，近幾年來逐漸受到大家的青睞，隨著人們對健康養(yǎng)生的重視，勢必成為將來市場上的流行蔬菜之一。由于秋葵不耐儲藏、運輸，保鮮成本也較高，所以，鮮食秋葵的銷售更多的依賴于本地市場，如何進行儲藏以及干型產(chǎn)品的深加工是其下一步發(fā)展的方向。秋葵市場發(fā)展前景看好。

參考文獻

[1] 盧隆杰，蘇濃，岳森.菜藥花兼用型植物——黃秋葵[J].特種經(jīng)濟動植物，2004（8）：34.

[2] 蔡順香，顏明娟.黃秋葵不同食用部位硝酸鹽含量的測定[J].光譜實驗室，2005，22（4）：811-813.

[3] Al-Wandawi H.Chemical composition of seeds of two okra cultivars[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，1983，31（6）：1355-1358.

[4] 韓菊蘭，李臻，胡韜等.黃秋葵的功能特性及綜合應用[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013， 3：105-106.

[5] 國家中醫(yī)藥管理局，中華本草編委會.中華本草[M].上海：上海科學技術出版社，1999.

[6] 劉東祥，葉花蘭，劉國道.黃秋葵的應用價值及栽培技術研究進展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2006，34（15）：3718-3720.