幼兒園食堂五常法管理思路構(gòu)建

王洪軍

【摘要】現(xiàn)如今，很多的幼兒園都在結(jié)合自己的實(shí)際情況來(lái)尋找適合自己的管理模式，在一些幼兒園中已經(jīng)實(shí)行了五常法的管理模式，并從中也受到了相應(yīng)的啟發(fā)。在幼兒園中實(shí)行五常法的管理模式有利于提高全體人員的綜合素質(zhì)，不斷地改善工作人員的教學(xué)環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，本文就分析了關(guān)于幼兒園食堂中的五常法管理。

【關(guān)鍵詞】幼兒園食堂；五常法管理；分析

幼兒園食堂是給學(xué)生提供食物的地方，在這其中衛(wèi)生條件的好與不好會(huì)直接影響到孩子的身心健康，所以為了加強(qiáng)幼兒園食堂中的管理，在一些幼兒園食堂中已經(jīng)實(shí)行了五常法管理這個(gè)模式。所謂的五常法就是：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐五常法管理在幼兒園中得到了很好的效果，五常法的管理能夠保障食品中的安全和質(zhì)量，這樣能夠讓幼兒園中的食堂管理做到更好。

一、幼兒園五常管理實(shí)施的過(guò)程

1、需要做好五常法管理活動(dòng)中的計(jì)劃

根據(jù)相關(guān)單位提出五常法管理這個(gè)觀點(diǎn)之后，幼兒園中的領(lǐng)導(dǎo)需要確立推行五常法管理的思想和決心，可以建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的五常法管理部門(mén)。首先是常組織，讓幼兒園食堂中的工作人員，對(duì)所有的區(qū)域進(jìn)行整理，確定好對(duì)每一個(gè)物品的使用次數(shù)，并根據(jù)物品的作用來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，把沒(méi)用的東西進(jìn)行清除和淘汰。其次是常整頓，把確定好的物品進(jìn)行確定位置的擺放，并在該物品上貼上相應(yīng)的標(biāo)簽。第三是常清潔，幼兒園中的食堂工作人員要對(duì)食堂中衛(wèi)生進(jìn)行全面的大掃除，包括地面、墻面、死角等等，這樣才能營(yíng)造一個(gè)干凈、清潔的食堂環(huán)境。第四是常規(guī)范，體現(xiàn)視覺(jué)管理和增加執(zhí)行透明度，在主要的區(qū)域有五常責(zé)任人分工示意圖，設(shè)備設(shè)施上也要貼出五常管理的責(zé)任卡。最后是常自律，進(jìn)行開(kāi)展培訓(xùn)和指導(dǎo)工作，讓幼兒園食堂中的工作人員了解五常，分擔(dān)五常中的責(zé)任，養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)

加強(qiáng)培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)為五常法管理提供了一定的思想基礎(chǔ)，根據(jù)從已經(jīng)實(shí)施五常法管理的相關(guān)餐飲單位來(lái)看，食堂中的衛(wèi)生真的可以變得干凈、整潔、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，沒(méi)有水漬。當(dāng)然，也可以讓幼兒園食堂中的工作人員親自到已經(jīng)實(shí)行五常法管理的地方進(jìn)行體驗(yàn)和參觀學(xué)習(xí)。通過(guò)對(duì)工作人員的培訓(xùn)，可以改變工作人員的思想、認(rèn)識(shí)和行動(dòng)，讓大家了解到五常法管理的作用和意義，同時(shí)來(lái)更好的實(shí)施關(guān)于五常法管理的知識(shí)，讓每一個(gè)人更進(jìn)一步的了解五常、認(rèn)識(shí)五常、參與到五常管理中。

二、實(shí)施五常法管理帶來(lái)的好處

根據(jù)相關(guān)單位對(duì)五常法管理的實(shí)施，讓食堂中的面貌發(fā)生了很大的改變，食堂中的衛(wèi)生也變得很干凈、清潔、有序，每一個(gè)物品都擺放得很整齊。相關(guān)的工作人員也能分工明確、盡職盡責(zé)，做好自己的本分工作，這樣在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

1、能夠改善食堂工作人員的不良工作習(xí)慣

在幼兒園食堂中實(shí)施五常法管理，有利于讓食堂的工作人員保持頭腦清醒，有明確的目標(biāo)，每個(gè)工作人員都會(huì)盡職盡責(zé)的做好自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，這在一定程度上，能夠避免工作人員對(duì)自己職責(zé)不明以及推卸責(zé)任的情況發(fā)生，減少工作人員在工作中馬馬虎虎的工作狀態(tài)，也能減少工作人員隨手隨放，條理不清的不良工作習(xí)慣，從而來(lái)提高工作人員的整體素質(zhì)。

2、有利于保持一個(gè)干凈、整潔的環(huán)境

實(shí)施五常法管理有利于保持食堂中干凈、整潔、有序的衛(wèi)生環(huán)境，五常法的管理要求，需要將各種物品擺放整齊，保持環(huán)境、物品、設(shè)備處于一個(gè)清潔的狀態(tài)，每個(gè)工作人員都要履行好自己的職責(zé)，這樣才能讓食堂中一直保持干凈、整潔的環(huán)境衛(wèi)生，從而有一個(gè)良好的工作環(huán)境，和塑造一個(gè)良好的廚房環(huán)境。

3、有利于提高服務(wù)的質(zhì)量

五常法管理倡導(dǎo)從小事做起，從自我做起，而且每一位食堂工作人員都要踏實(shí)做事、認(rèn)真做人，來(lái)做好每一件事。在食品的采購(gòu)、驗(yàn)收操作過(guò)程中都要保證食品的規(guī)范、合格，并且將每一個(gè)食品放在特定的位置，并貼好相應(yīng)的標(biāo)簽，避免出現(xiàn)混亂的現(xiàn)象，這樣不僅可以提高服務(wù)質(zhì)量，還能保證食品的安全。

4、有利于節(jié)約成本

五常法管理要求每一個(gè)物品都要定點(diǎn)定位，不斷的優(yōu)化操作方法，食堂中的每一個(gè)成員都要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，來(lái)減少管理人員的檢查次數(shù)，這在一定程度上可以節(jié)約人力、物力和財(cái)力，而倉(cāng)庫(kù)和冰箱中的食物標(biāo)簽要明確，從而來(lái)保證食品的新鮮，減少浪費(fèi)和過(guò)期的形象。

結(jié)束語(yǔ)

在幼兒園食堂中實(shí)行五常法的管理，有利于讓幼兒園中的各項(xiàng)工作逐漸向條理化、系統(tǒng)化轉(zhuǎn)變，在幼兒園中實(shí)施五常法的管理也是必要存在的，因?yàn)檫@樣不僅可以提高服務(wù)質(zhì)量，還能保證一個(gè)好的食堂環(huán)境。但是在這其中實(shí)踐剛剛開(kāi)始，也需要進(jìn)一步的對(duì)五常管理法進(jìn)行不斷的探討和研究，從而更好地實(shí)現(xiàn)。

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